九乡新闻网阿弥陀佛的意思是什么:灌河三宝---观鲸、赏潮、品鲈鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/07 03:34:25
鲸鱼拜龙王、灌河虎头潮、四鳃鲈鱼美被誉为“灌河口三奇” - 响水...
6条回复 - 发帖时间: 2010年10月24日
响水县 ： 江苏省响水县在盐城、淮安、连云港三市交汇处。县政府驻地响水镇，东临黄海，与日本、韩国、朝鲜隔海相望。总面积1378平方公里，总人口56万人。下辖12个...
www.home0515.com/thread-94390-1-1.html 2011-7-29 - 百度快照
灌河三宝---观鲸、赏潮、品鲈鱼
2007-03-06 |字号
灌河自连云港市灌云、灌南入海，西接六塘河诸水,灌河水量丰富，河道宽阔，在入海口呈喇叭型，是苏北境内惟—一条没有建闸的天然潮汐河道，有“苏北的黄浦江”之称。灌河口物产丰富，景色独特，是苏北沿海一处风格独特的旅游胜地，尤其是“灌河口三奇”更令人称道。
一奇：鲸鱼拜龙王
灌河历史上就是鲸鱼经常出没之地，古有“大鱼拜龙王”的民间传说。每年春季，常有“大鱼”（即鲸鱼）由大海游入灌河，近年来更是出入频繁，尤其是伪虎鲸堪称这里的常客，成为灌河口一大奇观。2001年5月23日，一群鲸鱼嬉游灌河，或翻滚，或游弋，或吐水，景象颇为壮观，使得灌河两岸的居民与游客大饱眼福。2002年4月15日凌晨，又一群伪虎鲸沿灌河逆流而上，如一群黑色的铁桶随浪花上下起伏，畅游嬉闹。这20多条鲸鱼大的有2米多长，壮如水牛，小的有1米见长，形如肥猪。鱼群一直游入新开凿的通榆运河，在运河徜徉了40多分钟后又返至灌河。 2002年7月15日，灌河口又迎来了一大批不速之客，其数目多达200多条，其中最大者长达20多米，小者亦长数米，前后形成了1千米多长的鲸群长龙。鲸群溯流而行，一直游至陈家港海安集，方才东回大海。所经之处，水柱凌空，浪涛拍岸，蔚为壮观，使两岸游人叹为观止。专家指出，春季正是鲸鱼交配产仔期，灌河水深河阔，水质较好，又无涵闸阻挡，是鲸鱼成群前来交配产仔的理想之地，“鲸鱼拜龙王”即成了当地一大奇观。
二奇：灌河虎头潮
灌河自古以来就是苏北观潮胜地。河口外宽内狭，潮汐差大，潮波起落，分外壮观。潮起潮落形成的跌水轰鸣之声，势如惊雷，气魄宏大，声震数里之外，使地处河口的响水镇因之得名。灌河口特殊的轮廓形状及其地理条件形成了名闻遐迩的“虎头潮”，每逢观大潮佳期，数以千计的观潮者汇聚河口岸堤，观赏这一自然奇景：远处潮水呈一条条白练，由远及近，呼啸而来，形如滚龙；及至近河口处，潮水前呼后拥，形成了一道道浪墙；进入河口则势如排山倒海，汹涌澎湃，不可阻挡。数米高的潮波一浪推一浪，一澜高一澜，奔涌而来。潮水如一只只下山的猛虎，向河口两岸扑来，“虎头潮”因之而得名。
三奇：四鳃鲈鱼美
灌河口资源丰饶，品种繁多，鳗鱼、对虾、螃蟹等皆负有盛名，而最令人倾倒的美味当数享誉海内外的“四鳃鲈鱼”。四鳃鲈鱼，自古以来被称为珍品，其形态独特，鳃盖上有一条折皱，外观似四个鳃，故名。四鳃鲈鱼一般为3至5斤，大的可达数十斤，每年芒种前后是大量上市季节。四鳃鲈鱼肉质洁白肥嫩，烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，其色香味可与“松江鲈鱼”媲美。灌河沿海水质清洁，饵料丰富，是苏北沿海重要的渔场之一，也是四鳃鲈鱼的主要产地。来灌河口观鲸赏潮，若再品尝一下名贵的四鳃鲈鱼，方可算是不虚此行。
响水四鳃鲈鱼哪有卖
220.234.189.*1楼
偶是响水的,可从没吃过家长的特产-灌河四鳃鲈鱼,不知道响水哪里有卖,是不是特稀少,哪位知道麻烦告诉一下,听说很好吃的
2007-10-8 18:30
回复
218.92.183.*2楼
灌河里的鱼你还吃啊？？一股农药味，两岸的化工厂不断往河里排水，四鳃鲈鱼已经绝种了啊 ，以前灌河多呢啊，我家是陈家港的，海鲜可以说是吃腻了，不过现在想吃都吃不了了，哎，灌河已经死了~~~~~~~~~~~
2007-10-10 18:40
回复
220.234.189.*3楼
是吗 有这么严重 我就知道快要灭绝了，想在它灭绝前尝尝味道
2007-10-10 21:50
回复
218.4.198.*4楼
那有那么严重啊。。到美食街那里有个大菜场，里面有人卖的。
2007-10-11 10:55
回复
220.234.189.*5楼
哪边美食街啊 放寒假还有卖么
2007-10-11 13:19
回复
作文：我的家乡900字左右
10
[ 标签：作文,家乡900字 ]
要用
♂一种∮喜欢回答:1人气:1解决时间:2010-10-07 15:08
满意答案
好评率：34%
你们一定没听说过这个地方吧 ? 位于灌河畔的开发区 , 这就是我的家乡。虽然地方小 , 但它的风景却是独一无二的 。
响水是一座美丽、宁静的小县城，有景色优美的大桥公园，有风格别致的小教堂，还有风景如诗的农村 …… 响水的灌河是最美的。
早晨，鲜红的太阳冉冉升起，染红了天边朵朵白云。绚丽的朝霞映在了河面上，像仙女剪下的红绸，把灌河装点得格外艳丽。中午，灿烂的阳光撒在波光粼粼的河面上，仿佛点点碎金在河上跳跃，那么美，那么亮！
傍晚，太阳西沉，火红的太阳犹如一个大火球在天空燃烧，它的光辉给白云镶一道金边儿，那情景真是好看！响水的灌河不仅有美丽的外表，还有丰富的内涵，里面住着五花八门的鱼儿，有季花鱼、凤尾鱼
…… 对了，最著名的就是四鳃鲈鱼了。它们只有在灌河的淡水与海水交界的地方才能生长，味道非常鲜美，令人垂涎欲滴。
灌河四鳃鲈鱼主要产于灌河的中下游，其下颌突出，口大，全身呈银灰色，背部和背鳍上不规则地散布着很多小黑点，体大延长，肉肥嫩，小的一二斤，大的三四斤，甚至五六斤、七八斤，有一年，响水饭店曾购过一条二十八斤重的大鲈鱼。我忽然又想起有人曾赞灌河四鳃鲈鱼一幅对联，上联是：百里灌河风光独特人间无比；下联是：四鳃鲈鱼口味绝伦水族为尊。这倒是恰如其分，由此也可窥见灌河四鳃鲈鱼的名气了。
每年春夏之交还会来许多大大小小的鲸鱼，在灌河里像一头头黑水牛在洗澡，又像一朵朵乌云落到了河里，极其壮观。
据有关史书上记载和当地老人回忆，自古以来，每逢春暖花开之际，就会有大鱼随潮水游入灌河，它们往往游到响水县城西 1
公里处的龙王庙才肯回头，因此多少年一直流传着“大鱼拜龙王”的说法，过去当地人都尊称这神秘的大鱼为“鱼老爷”，认为它们是掌管水族的神鱼，每当大鱼出现的时候，正在作业的渔民也会紧急靠岸避让，有的渔民们还会燃放鞭炮、烧香磕头，他们都不敢得罪这些“神鱼”，希望“神鱼”能给他们带来好处。后来教授们认为，该鲸喜食鲈鱼，而每年这个季节正是灌河鲈鱼的繁殖期，而开山岛附近是鲈鱼的密集区，洄游到此的伪虎鲸遇到鲈鱼开始吞食，而鲈鱼纷纷向灌河内逃生，鲸群便一路向灌河追来。灌河“大鱼拜龙王”之谜终于被揭开！
灌河还是我的知心朋友呢！高兴时，我与它一起兴高采烈地歌唱；烦闷时，我跟它诉说心中的烦恼。望着辽阔的灌河，我的心胸开阔起来。
听了我的介绍，你是不是动心了呢？那就来我的家乡 — 响水一游吧！
四腮鲈鱼
作者：504595129 投稿时间：2006-6-25 12:29:00 点击：949
响水位于黄海之滨 ,人杰地灵，胜产享誉还内外的灌河四鳃鲈鱼。这也是响水人引以为豪的特产。外地客人来到响水自然要品尝鲈鱼做的佳肴。否则就被认为没有真正到过响水。
你知道“四鳃鲈鱼”这个名字是怎么来的吗？别以为它有四个鳃而得名。其实它也只有两个鳃，只不过两个鳃盖上又各多了一条较深的褶皱，从外观上看好象四个鳃，因此而得名。这种鱼在国内只有灌河，松江两地出产。
鲈鱼出于灌河又为灌河增添了色彩。当然，第一个得益与鲈鱼的不是灌河，而是上海的松江。据考证这种珍稀的鱼种，在中国只有松江一处出产，因此被称为“松江鲈鱼”。《三国演义》第六十八回中记载，高道左慈在与曹操共餐时说：“脍必松江鲈鱼方美。”曹操曰：“千里之隔，安能取之？”左慈执钩取来一条，曹操惊喜不已。可见，在昔日信息闭塞时代，四鳃鲈鱼已名扬华夏。即使在公候王室之家，也是难得的席上珍品。
其实，灌河早就胜产四鳃鲈鱼，而且不是松江鲈鱼的近亲，其个体比松江的大的多。经过水产专家们的调查论证，现在灌河除了水质优于松江外，还具有许多得天独厚的条件，河阔水深，潮汐起伏，咸谈交替，饵料丰富，是鲈鱼繁殖生长的理想环境。
鲈鱼原产海水之中，也能在淡水中生长。由于灌河是海河混合水适应它的生活习性。每年秋末冬初芦花盛开季节，多数的鲈鱼在灌河口外开山岛附近水域越冬，来年立夏前返回灌河。每年四月下旬至五月上旬为采捕季节，这时正值四鳃鲈鱼膘肥脂足的时候，百里灌河渔帆竟发，开始捕鱼。每逢盛产季节，灌河两岸的大小集镇，到处可见四鳃鲈鱼，常见的是三五斤一条，大的可达数十斤。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，经烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，清香可口。还具有一定食补作用能入药可治水气风痹，并有安胎，化痰止咳和促进伤口愈口等作用。
四鳃鲈鱼不愧为响水一宝，朋友，有机会请到响水来尝一尝灌河鲈鱼的美味
响水尝“四鳃鲈鱼”
龚玉和《 人民日报海外版 》（ 2008年11月8日 第 07 版）
仲秋，到江苏响水县考察旅游业，借机品尝了当地一款名肴“八宝四鳃鲈鱼”，深感其味至鲜。
响水地处苏北沿海，海水鱼、淡水鱼资源丰富，其中以“四鳃鲈鱼”最为知名。秋末冬初，响水灌河海口便会聚集大批深海逆戟鲸，海面露出一大片漆黑的背鳍，景色煞是壮观。鲸鱼群冲着鲈鱼群穷追不舍，大批鱼虾受到惊吓，纷纷逃散。一时大海之上，鱼群腾空而起，这就是乡民说的“虾兵蟹将一齐朝见龙王”的奇特景象。
响水鲈鱼何以称作“四鳃鲈鱼”呢？原来此鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，鳃盖上有一条较深的褶皱，像是四个“鳃”，因而得名。
常见的响水四鳃鲈鱼，每条有3至5斤，大者竟可重达数十斤。做成菜肴上桌，观之，鱼身丰满，色泽亮丽，汁呈乳白，肉似蒜瓣；闻之，香溢似桂，令人垂涎欲滴；品之，肉质肥嫩，清爽糯滑，齿舌留香。难怪此菜在盐城烹调评议会上，被选为市级名菜之一。
尝过响水鲈鱼，特地跑进厨房，向大师傅请教做功。方知其最具特色处，是将300克左右的海参、蹄筋、蛋糕、豌豆、青鱼茸、虾仁、冬笋、蘑菇，称之“八宝”，经氽、煎、炒等方法加工后，灌进鱼腹；再装盘、上笼，清蒸20分钟左右便可以上桌了。
如今，宾客到访响水，此款“八宝四鳃鲈鱼”必是当家之肴。东道主还会热情地介绍说：“此菜乃响水名肴，务请品尝一下。”神色之自豪，溢于言表。
返回目录
放大
缩小
全文复制 
上一篇 下一篇
6条回复 - 发帖时间: 2010年10月24日
响水县 ： 江苏省响水县在盐城、淮安、连云港三市交汇处。县政府驻地响水镇，东临黄海，与日本、韩国、朝鲜隔海相望。总面积1378平方公里，总人口56万人。下辖12个...
www.home0515.com/thread-94390-1-1.html 2011-7-29 - 百度快照
灌河三宝---观鲸、赏潮、品鲈鱼
2007-03-06 |字号
灌河自连云港市灌云、灌南入海，西接六塘河诸水,灌河水量丰富，河道宽阔，在入海口呈喇叭型，是苏北境内惟—一条没有建闸的天然潮汐河道，有“苏北的黄浦江”之称。灌河口物产丰富，景色独特，是苏北沿海一处风格独特的旅游胜地，尤其是“灌河口三奇”更令人称道。
一奇：鲸鱼拜龙王
灌河历史上就是鲸鱼经常出没之地，古有“大鱼拜龙王”的民间传说。每年春季，常有“大鱼”（即鲸鱼）由大海游入灌河，近年来更是出入频繁，尤其是伪虎鲸堪称这里的常客，成为灌河口一大奇观。2001年5月23日，一群鲸鱼嬉游灌河，或翻滚，或游弋，或吐水，景象颇为壮观，使得灌河两岸的居民与游客大饱眼福。2002年4月15日凌晨，又一群伪虎鲸沿灌河逆流而上，如一群黑色的铁桶随浪花上下起伏，畅游嬉闹。这20多条鲸鱼大的有2米多长，壮如水牛，小的有1米见长，形如肥猪。鱼群一直游入新开凿的通榆运河，在运河徜徉了40多分钟后又返至灌河。 2002年7月15日，灌河口又迎来了一大批不速之客，其数目多达200多条，其中最大者长达20多米，小者亦长数米，前后形成了1千米多长的鲸群长龙。鲸群溯流而行，一直游至陈家港海安集，方才东回大海。所经之处，水柱凌空，浪涛拍岸，蔚为壮观，使两岸游人叹为观止。专家指出，春季正是鲸鱼交配产仔期，灌河水深河阔，水质较好，又无涵闸阻挡，是鲸鱼成群前来交配产仔的理想之地，“鲸鱼拜龙王”即成了当地一大奇观。
二奇：灌河虎头潮
灌河自古以来就是苏北观潮胜地。河口外宽内狭，潮汐差大，潮波起落，分外壮观。潮起潮落形成的跌水轰鸣之声，势如惊雷，气魄宏大，声震数里之外，使地处河口的响水镇因之得名。灌河口特殊的轮廓形状及其地理条件形成了名闻遐迩的“虎头潮”，每逢观大潮佳期，数以千计的观潮者汇聚河口岸堤，观赏这一自然奇景：远处潮水呈一条条白练，由远及近，呼啸而来，形如滚龙；及至近河口处，潮水前呼后拥，形成了一道道浪墙；进入河口则势如排山倒海，汹涌澎湃，不可阻挡。数米高的潮波一浪推一浪，一澜高一澜，奔涌而来。潮水如一只只下山的猛虎，向河口两岸扑来，“虎头潮”因之而得名。
三奇：四鳃鲈鱼美
灌河口资源丰饶，品种繁多，鳗鱼、对虾、螃蟹等皆负有盛名，而最令人倾倒的美味当数享誉海内外的“四鳃鲈鱼”。四鳃鲈鱼，自古以来被称为珍品，其形态独特，鳃盖上有一条折皱，外观似四个鳃，故名。四鳃鲈鱼一般为3至5斤，大的可达数十斤，每年芒种前后是大量上市季节。四鳃鲈鱼肉质洁白肥嫩，烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，其色香味可与“松江鲈鱼”媲美。灌河沿海水质清洁，饵料丰富，是苏北沿海重要的渔场之一，也是四鳃鲈鱼的主要产地。来灌河口观鲸赏潮，若再品尝一下名贵的四鳃鲈鱼，方可算是不虚此行。
响水四鳃鲈鱼哪有卖
220.234.189.*1楼
偶是响水的,可从没吃过家长的特产-灌河四鳃鲈鱼,不知道响水哪里有卖,是不是特稀少,哪位知道麻烦告诉一下,听说很好吃的
2007-10-8 18:30
回复
218.92.183.*2楼
灌河里的鱼你还吃啊？？一股农药味，两岸的化工厂不断往河里排水，四鳃鲈鱼已经绝种了啊 ，以前灌河多呢啊，我家是陈家港的，海鲜可以说是吃腻了，不过现在想吃都吃不了了，哎，灌河已经死了~~~~~~~~~~~
2007-10-10 18:40
回复
220.234.189.*3楼
是吗 有这么严重 我就知道快要灭绝了，想在它灭绝前尝尝味道
2007-10-10 21:50
回复
218.4.198.*4楼
那有那么严重啊。。到美食街那里有个大菜场，里面有人卖的。
2007-10-11 10:55
回复
220.234.189.*5楼
哪边美食街啊 放寒假还有卖么
2007-10-11 13:19
回复
作文：我的家乡900字左右
10
[ 标签：作文,家乡900字 ]
要用
♂一种∮喜欢回答:1人气:1解决时间:2010-10-07 15:08
满意答案
好评率：34%
你们一定没听说过这个地方吧 ? 位于灌河畔的开发区 , 这就是我的家乡。虽然地方小 , 但它的风景却是独一无二的 。
响水是一座美丽、宁静的小县城，有景色优美的大桥公园，有风格别致的小教堂，还有风景如诗的农村 …… 响水的灌河是最美的。
早晨，鲜红的太阳冉冉升起，染红了天边朵朵白云。绚丽的朝霞映在了河面上，像仙女剪下的红绸，把灌河装点得格外艳丽。中午，灿烂的阳光撒在波光粼粼的河面上，仿佛点点碎金在河上跳跃，那么美，那么亮！
傍晚，太阳西沉，火红的太阳犹如一个大火球在天空燃烧，它的光辉给白云镶一道金边儿，那情景真是好看！响水的灌河不仅有美丽的外表，还有丰富的内涵，里面住着五花八门的鱼儿，有季花鱼、凤尾鱼
…… 对了，最著名的就是四鳃鲈鱼了。它们只有在灌河的淡水与海水交界的地方才能生长，味道非常鲜美，令人垂涎欲滴。
灌河四鳃鲈鱼主要产于灌河的中下游，其下颌突出，口大，全身呈银灰色，背部和背鳍上不规则地散布着很多小黑点，体大延长，肉肥嫩，小的一二斤，大的三四斤，甚至五六斤、七八斤，有一年，响水饭店曾购过一条二十八斤重的大鲈鱼。我忽然又想起有人曾赞灌河四鳃鲈鱼一幅对联，上联是：百里灌河风光独特人间无比；下联是：四鳃鲈鱼口味绝伦水族为尊。这倒是恰如其分，由此也可窥见灌河四鳃鲈鱼的名气了。
每年春夏之交还会来许多大大小小的鲸鱼，在灌河里像一头头黑水牛在洗澡，又像一朵朵乌云落到了河里，极其壮观。
据有关史书上记载和当地老人回忆，自古以来，每逢春暖花开之际，就会有大鱼随潮水游入灌河，它们往往游到响水县城西 1
公里处的龙王庙才肯回头，因此多少年一直流传着“大鱼拜龙王”的说法，过去当地人都尊称这神秘的大鱼为“鱼老爷”，认为它们是掌管水族的神鱼，每当大鱼出现的时候，正在作业的渔民也会紧急靠岸避让，有的渔民们还会燃放鞭炮、烧香磕头，他们都不敢得罪这些“神鱼”，希望“神鱼”能给他们带来好处。后来教授们认为，该鲸喜食鲈鱼，而每年这个季节正是灌河鲈鱼的繁殖期，而开山岛附近是鲈鱼的密集区，洄游到此的伪虎鲸遇到鲈鱼开始吞食，而鲈鱼纷纷向灌河内逃生，鲸群便一路向灌河追来。灌河“大鱼拜龙王”之谜终于被揭开！
灌河还是我的知心朋友呢！高兴时，我与它一起兴高采烈地歌唱；烦闷时，我跟它诉说心中的烦恼。望着辽阔的灌河，我的心胸开阔起来。
听了我的介绍，你是不是动心了呢？那就来我的家乡 — 响水一游吧！
四腮鲈鱼
作者：504595129 投稿时间：2006-6-25 12:29:00 点击：949
响水位于黄海之滨 ,人杰地灵，胜产享誉还内外的灌河四鳃鲈鱼。这也是响水人引以为豪的特产。外地客人来到响水自然要品尝鲈鱼做的佳肴。否则就被认为没有真正到过响水。
你知道“四鳃鲈鱼”这个名字是怎么来的吗？别以为它有四个鳃而得名。其实它也只有两个鳃，只不过两个鳃盖上又各多了一条较深的褶皱，从外观上看好象四个鳃，因此而得名。这种鱼在国内只有灌河，松江两地出产。
鲈鱼出于灌河又为灌河增添了色彩。当然，第一个得益与鲈鱼的不是灌河，而是上海的松江。据考证这种珍稀的鱼种，在中国只有松江一处出产，因此被称为“松江鲈鱼”。《三国演义》第六十八回中记载，高道左慈在与曹操共餐时说：“脍必松江鲈鱼方美。”曹操曰：“千里之隔，安能取之？”左慈执钩取来一条，曹操惊喜不已。可见，在昔日信息闭塞时代，四鳃鲈鱼已名扬华夏。即使在公候王室之家，也是难得的席上珍品。
其实，灌河早就胜产四鳃鲈鱼，而且不是松江鲈鱼的近亲，其个体比松江的大的多。经过水产专家们的调查论证，现在灌河除了水质优于松江外，还具有许多得天独厚的条件，河阔水深，潮汐起伏，咸谈交替，饵料丰富，是鲈鱼繁殖生长的理想环境。
鲈鱼原产海水之中，也能在淡水中生长。由于灌河是海河混合水适应它的生活习性。每年秋末冬初芦花盛开季节，多数的鲈鱼在灌河口外开山岛附近水域越冬，来年立夏前返回灌河。每年四月下旬至五月上旬为采捕季节，这时正值四鳃鲈鱼膘肥脂足的时候，百里灌河渔帆竟发，开始捕鱼。每逢盛产季节，灌河两岸的大小集镇，到处可见四鳃鲈鱼，常见的是三五斤一条，大的可达数十斤。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，经烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，清香可口。还具有一定食补作用能入药可治水气风痹，并有安胎，化痰止咳和促进伤口愈口等作用。
四鳃鲈鱼不愧为响水一宝，朋友，有机会请到响水来尝一尝灌河鲈鱼的美味
响水尝“四鳃鲈鱼”
龚玉和《 人民日报海外版 》（ 2008年11月8日 第 07 版）
仲秋，到江苏响水县考察旅游业，借机品尝了当地一款名肴“八宝四鳃鲈鱼”，深感其味至鲜。
响水地处苏北沿海，海水鱼、淡水鱼资源丰富，其中以“四鳃鲈鱼”最为知名。秋末冬初，响水灌河海口便会聚集大批深海逆戟鲸，海面露出一大片漆黑的背鳍，景色煞是壮观。鲸鱼群冲着鲈鱼群穷追不舍，大批鱼虾受到惊吓，纷纷逃散。一时大海之上，鱼群腾空而起，这就是乡民说的“虾兵蟹将一齐朝见龙王”的奇特景象。
响水鲈鱼何以称作“四鳃鲈鱼”呢？原来此鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，鳃盖上有一条较深的褶皱，像是四个“鳃”，因而得名。
常见的响水四鳃鲈鱼，每条有3至5斤，大者竟可重达数十斤。做成菜肴上桌，观之，鱼身丰满，色泽亮丽，汁呈乳白，肉似蒜瓣；闻之，香溢似桂，令人垂涎欲滴；品之，肉质肥嫩，清爽糯滑，齿舌留香。难怪此菜在盐城烹调评议会上，被选为市级名菜之一。
尝过响水鲈鱼，特地跑进厨房，向大师傅请教做功。方知其最具特色处，是将300克左右的海参、蹄筋、蛋糕、豌豆、青鱼茸、虾仁、冬笋、蘑菇，称之“八宝”，经氽、煎、炒等方法加工后，灌进鱼腹；再装盘、上笼，清蒸20分钟左右便可以上桌了。
如今，宾客到访响水，此款“八宝四鳃鲈鱼”必是当家之肴。东道主还会热情地介绍说：“此菜乃响水名肴，务请品尝一下。”神色之自豪，溢于言表。
返回目录
放大缩小全文复制 上一篇 下一篇