九乡新闻网防冻液生产配方:好吃的炸酱面离不开“味美色艳”的炸酱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 11:07:59
今天隆重推荐Tony小屋家的炸酱面。说起炸酱面，很多人马上会垂涎三尺，夏天吃特别开胃啊。那么好吃的炸酱面是怎么做出来的呢？关键的关键是做出好吃的炸酱！做炸酱大家都知道要放黄豆酱（北方人据说叫黄酱，我家以前自己家里会做，我妈妈在夏天做，发酵好后放在太阳底下暴晒这个黄豆酱，那个香啊，我和小伙伴玩耍完后会偷偷的用食指在边上刮点吃吃，到最后小缸周围都特别干净，敢情都是我们几个小伙伴刮亮的啊哈哈）！今天就看Tony给你打造一碗五星级的炸酱面！
先说说做炸酱的几个重点：
1.首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分开处理，五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
2.做炸酱一定至少要有黄豆酱，但黄豆酱有点咸所以要么可以加点白糖要么加点甜面酱。如果你的黄豆酱非常咸，我建议直接加点白糖就可以了。放入黄豆酱的时候为了防止糊锅，一定要加水。但也不能熬太久，防止把酱熬糊了。黄豆酱和水的比例一般为2：1。
3.面条一定要筋斗的才好吃。你知道吗，做炸酱面的面条不能烧的过了，一般煮面条我有一个秒招就是水开后下面条，面条滚起来后加一碗冷水，水再开的时候就关火。如果做凉面要放凉水里冲，但做炸酱面不用了，一个绝招就是用炸酱里的油把面拌一下，再放入炸酱和别的蔬菜，那样的面条才好吃过瘾啊！
4.做炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了。
5.做炸酱有些材料是必不可少的，除了五花肉和黄酱，姜也是非得有的，爆香后味道才出来啊。
6.做好炸酱后，其他的浇头倒不是很重要，一般选择夏季时令的蔬菜，豆芽，黄瓜，黄豆等等都可以放在炸酱面里。
原料：五花肉
做法：1.彻底清洗买来的五花肉。
2.把肥肉和瘦肉切开。
3.先把肥肉切成片。
4.把肉片切成黄豆大小的小丁。
5.瘦肉切成条。
6.把瘦肉也切成小丁。
7.生姜切成姜末。
8.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。
9.水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。
10.加入料酒。
11.加入姜末，煸出香味。
12.加入少量的酱油。
13.开了后放在碗里备用。
14.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点
拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。
15.加入刚才做好的肉丁。
16.加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。
17.最后加入葱花搅拌。
18.炸酱就这样做好了。
19.水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。
这就是炸酱啊，看到上面的油花了吗？香啊！
先在面里放点炸酱上面的这一层油，那样面条就分开不会粘连在一起了。然后放入一勺炸酱，浇头么随你放，黄瓜丝，豆芽啊等等。
这是我家好男儿的，一拌，就可以开吃了。
周末动手做吧呵呵！
学习英语：写作必备
146. The harder you work, the more progress you make.
你越努力，你越进步。
147. The more books we read, the more learned we become.
我们书读得越多，我们越有学问。
148. To average people, they often tend to live under the illusion that English often means a good opportunity for one’s career, is this really the case?
对于一般人来说，他们常常以为掌握英语就意味着一份好的工作，然而这是真的吗？
149. By taking exercise, we can always stay healthy.
通过体育锻炼，我们能够始终保持健康。
150. Listening to music enables us to feel relaxed.
听音乐能使我们放松。
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