鞋带蝴蝶结的系法图解:梅台巷手工米粉--荆州

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/18 14:40:27
 
    乡根情节很微妙，尽管我从出生到现在只在故乡小镇上生活不到半个月，也没有在乡音的语言环境中长大，但是我每次来到与故乡一江之隔的荆州地区，总会有一种微妙的亲切和熟悉感。本次重访荆州的当日下午，我就到07年公司的职场所在地北京路附近故地重游，特地去梅台巷去找那家米粉店，吃一碗有名的梅台巷手工米粉。    四年前的夏天，公司初到荆州，我随领导一起来到位于北京路的一处写字楼的荆州分公司职场，在这里生活了一个半月，每天醒来，一起床就看到对面的海联大厦的瘪瘪的圆顶，早餐基本上都是下楼在这家米粉店吃一碗米粉，有时候晚上加班晚了，又是带着一身疲惫在这里简单地吃点小吃打发过去。    喜欢米粉的细腻和口感，比起面食来，多一些温文和柔和，这家手工米粉店一直秉承着手工加工的特色，米粉厚实有弹性，切成宽宽的条状，装入特质的小笊篱里在滚开的水中过一过，盛入小小的瓦盆里，浇上汤料，洒点细细碎碎的香葱，香气扑鼻，粉白的米粉和嫩绿香葱相映成趣，让人食欲大开……  故地重游，这块熟悉的招牌还是在一片杂乱的市井中吸引了我的视线，


百度找到的 夏天的梅台巷米粉店 貌似07年夏天就是这样的情形 好有生活感
http://www.dianping.com/group/ludao/topic/81414　  米粉，用大米磨粉后制成，做工与面条相似，但味道与面条相差甚远。米粉具有大米的天然香味和色泽，油润透明，爽滑可口。在荆州，米粉与面条一道，是人们早餐最常见的两种主食。   手工米粉比起机器米粉有如下独特之处：一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味；二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。再有，在什么都讲规模经营、流水制作的现代社会，手工制作的东西往往更能让人联想到高质量、高品位，这也许是吸引食客的另一个原因。    除了制作方面的特色外，手工米粉的配套汤料也颇有特色。汤料的荤素由客人自己决定。荤汤料通常指猪肉“码子”（码子是荆州本地人对汤料的俗称），是把猪肉切成细细的肉末，再加上食用油、调料精心熬制而成。荆州最有名气的手工米粉店在沙市梅台巷，已经营了多年。这家米粉店并没有开在人潮涌动的大街上，只开在一个不通车马的小巷子里。最近一年多，梅台巷口在搞房产开发，进巷处完全被堵死，可这家连招牌都不打的手工米粉店仍然是人来人往，生意兴隆。单凭这一点，就不难想像手工米粉对荆州沙市本地人的吸引力。
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