九乡新闻网腾讯视频会员共享qq群:凉拌桂林米粉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 03:55:35
分类： 米饭,面条,粉(42) 2008-07-09 10:52
桂林米粉最有名的,说是干拌卤粉..也是我最爱吃的一道小吃了,每周都会特意抽个时间去小店里吃上一碗.现在天气这么炎热,给大家上一道凉拌桂林米粉,也就是干拌粉的演变,干拌粉是煮好后沥干水乘热直接吃了.凉拌粉呢,就把煮好的粉再放入冰水中浸至冰凉再拌着吃.
小M妹妹说不知道酸豆角长的什么样子,所以拍个照片上来.
材料:
鲜榨桂林米粉 1碗
瘦叉烧 2两 (也可以用卤牛肉,依个人喜好)
酸豆角 2条 (可切碎炒一下,去酸水味)
油炸花生米 2两 (我不喜欢油炸的,都是用少量的油,热锅冷油下花生米炒熟的)
香菜 1根
香葱 1根
卤肉的卤水汁 1/2大匙
油辣椒 1/2大匙
调味料:盐,香醋,香麻油,鸡精(视个人口味,可放少量糖)
制作方法:
01.鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用
02.准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用.
03.锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)
04.捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份,放入大碗内,调入卤汁,盐,香醋,香麻油,鸡精,再摆上油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜即可.