问道全服第一物伤:南瓜--女性补血妙品与菜谱-九牧林医家-搜狐博客

 补血之妙品南瓜

    南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于亚洲南部现已在我国各地都有栽种。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”；南瓜属葫芦科南瓜属，我国南瓜分布最广，嫩果、老果兼食。

　　南瓜，因产地不同而叫法各异，又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的适应性很强，南北各地都普遍栽培，为夏秋季的主要蔬菜之一。

　　南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林记要》记载它能“益心敛肺”。

　　南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。

　　常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。

     俗话说“药补不如食补”。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。

　　每100g鲜果实含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此,可代粮用),胡萝卜素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含钾181mg,磷40mg(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。

　　清代有位名医，叫陈修园。他说，南瓜为补血之妙品，建议女孩子们多吃。气温渐凉，人也越来越不爱活动，南瓜既然可以活血，当然要好好利用。借食物之名大吃特吃，既减肥还可以疏通体内的营养运输通道。

　　中国人虽然没有南瓜的原产地北美大陆的人那么喜欢南瓜，不会把南瓜雕成鬼脸顶在头上。但吃南瓜的历史也是由来已久。不过中国人向来只注重食材本身，不会像日本人那样，把南瓜从里到外挖了个遍，不仅爱吃，还热衷于提炼精华用来入药。

　　秋冬气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。

　　但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，摄取β-胡萝卜素过量时，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此像是鼻子、人中、眼睛周围，或身体表皮皱褶较多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以，食用南瓜，每天不要超过一顿主食的量即可。

　　下面由也是南瓜爱好者的丝绸之路意餐厅的厨师长Luca来教您几款西式南瓜吃法。

　　Pumpkin Bavaroise with Blue Cheese Sauce

　　南瓜慕斯糕配脆生菜、热奶酪萨巴漾(四人份)

　　原料：

　　1.150克糖

　　2.8～10个蛋黄

　　3.25克结力胶

　　4.1/2升淡奶油

　　5.1/2升南瓜汁

　　南瓜汁

　　1.南瓜切成3厘米厚的块，2个洋葱切片。

　　2.热黄油炒洋葱至金黄色，加入南瓜块翻炒。

　　3.南瓜炒好后按2份南瓜加入1份水的比例加入蔬菜水。

　　4.将南瓜煮软后用搅拌机打成粘稠糊状。

　　5.放凉待用。

　　奶酪汁

　　1.100克蓝奶酪+1 杯牛奶

　　制作方法：

　　1.平锅加热黄油，将切成小块的奶酪放入黄油中炒溶化，稍候加入牛奶，反复翻动防止粘锅，直到呈奶油状。

　　2.将此奶酪汁放凉后使用，注意奶酪汁不能热，否则洒在南瓜慕斯糕上，南瓜慕斯糕会溶化的。

　　南瓜慕斯糕

　　蛋黄加入糖搅拌至白奶油状，然后加入南瓜汁，搅拌直至黏稠状。做好后加入结力片(不要粉状的)，搅拌直至它们充分混合，然后慢慢加入淡奶油，保证其充分融合。做好后，将其放入模具中或杯子中，在冰箱里冷藏至少2个小时，方可取出。

Pumpkin Risotto with Crispy Parma Ham

　　金南瓜米饭配风干火腿花(四人份)

　　原料：

　　1.300克大米

　　2.10克干葱碎

　　3.1/2杯白酒

　　4.1升南瓜汁

　　5.1升蔬菜水

　　6.3片帕玛火腿

　　7.2片黄油

　　8.奶酪刨片

　　9.1杯番茄汤

　　制作方法：

　　1.将帕玛火腿片放入80摄氏度的烤箱中烤脆，此过程中要将火腿反复翻面3～4次。

　　2.两勺黄油加热，放入大米翻炒，炒熟。然后加入酒翻炒，反复翻炒不要粘锅。

　　3.将酒味炒蒸发后，加入一勺南瓜汁，一勺蔬菜水，翻炒，待水分蒸发后重复加入，注意不要加入太多，否则米粒就会变成糊状。

　　4.大约20分钟后米饭炒好，然后加入黄油和奶酪片，将其充分溶解在米饭中。

　　5.将米饭放在一个深一点的盘子中间，周围浇上番茄汤，出菜时上面插上火腿脆片。

　　Pumpkin Cheese Cake

　　南瓜奶酪蛋糕(一人份)

　　原料：

　　1.奶油奶酪1000克

　　2.糖450克

　　3.蛋黄8 只

　　4.鲜牛奶200 克

　　5.淀粉50克

　　6.南瓜蓉350克

　　7.香草棍1小把

　　8.盐5克

　　9.玉桂粉5克

　　制作方法：

　　1.将上述材料放入搅拌机搅拌25分钟，逐次往里加入鸡蛋黄。

　　2.将搅拌好的馅料放入模具，放入烤箱，烤箱温度为180摄氏度，烘烤30分钟。

　　3.取出冷却，装盘即可。

来源：《寒寒健康》

网址：http://hanvip.bbs8.com.cn/Treatment/yinshibaojian/meiweijiankang/20080104/6090.html

补血妙品 排骨南瓜盅

来源：女性风尚

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