黑猫股份:超级简单小面包----果酱小面包

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2020/04/03 00:07:43
超级简单小面包----果酱小面包(2009-04-27 09:22:22) 标签:文怡 面包 果酱面包 烘焙 美食 从零开始学烘焙  分类:甜点

 

超级简单小面包------果酱面包

 

原料:(参考份量:6个)

 

牛奶110克,干酵母3克,高筋面粉200克,鸡蛋15克,奶粉8克,盐2克,砂糖30克,黄油20克,果酱30克,表面装饰蛋液少许

 

做法:

 

1)将干酵母倒入到牛奶中,混合均匀。

 

2)把高筋面粉,鸡蛋,奶粉,盐,砂糖,倒入大碗中混合,倒入牛奶混合成团,再加入黄油,揉至面团表面光滑,不黏手。盖上一侧潮湿的布,放室温内饧发40分钟。

 

3)把发酵好的面团分成6份,将每个面团都揉圆,盖上湿毛巾静置松弛10分钟。

 

4)将松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形,涂一层果酱在面片上,然后从一端卷起,卷成两头尖、中间鼓的橄榄形。

 

5)在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液,用刀在面团表面划3刀,最后发酵30分钟(最好能是一个封闭的空间,比如大盒子,或不加热的微波炉,烤箱等内)

 

6)烤箱预热190度,放烤箱中上层,烤约10分钟至表皮变成金黄色即可。

 

超级啰嗦:

 

**这种带果酱内馅的甜面包,里面用的果酱最好是耐高温烤焙的,否则的话用量要相应的减少,因为许多市售的果酱中含有胶质的凝固剂成分,这种胶质高温后会变的稀释容易漏出。

 

**烤好的面包,如果一次吃不完,可以等面包完全晾凉后(没晾透的面包容易发霉),用保鲜袋包裹室温存放两三天。虽然放至在冰箱冷藏可以使面包几天内不变质,但是过低的温度会加速面包中淀粉的老化,使其口感变得又干又硬。还可以把剩余的面包放入冰箱冷冻室,这样保存的时间能延长至15天左右,等吃时用烤箱再烘烤一下就可以恢复其松软的口感。