长江大学文理学院:茶香浓郁的云雾肉

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 08:39:28

主料；五花肉 500克辅料；八角 1个，桂皮 1小块，辣椒 1个，盐 5克，葱姜适量，茶叶 15克，糖 15克，蒜 2粒，生抽 10Ml ，醋 10ml，香油适量做法

1 准备好五花肉。2 用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面3 烤至焦黄取下。4 放入水中，浸泡15分钟。5 用刀刮净焦皮，用水洗净。 6 汤锅加水，放入肉。7 烧开后撇去浮沫。8 加入八角葱姜桂皮盐辣椒烧开转小火。9 炖至肉烂，捞出待用。

10 铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。11 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。12 盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。13 熏出香味时，离火焖至烟散尽。14 把肉取出晾凉。15 把蒜剁碎放入碗中。16 祘碗中加入酱油醋香油搅拌均匀成料汁。17 将肉改刀切成片，码放在盘中。18 将料汁浇在肉上即可。

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