高级英语听力教程答案:【浓郁鲜香】酱焖鲫鱼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/19 15:06:27
原料:鲫鱼、欣和豆瓣酱、生抽、老抽、醪糟、姜、葱、食用油、干辣椒、红辣椒、料酒、八角、桂皮、白糖、醋。
1. 鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2. 锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3. 取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4. 锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。
5. 倒入味汁酱料炒香。
6. 倒入适量开水,大火煮沸。
7. 码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。(水量可没过鱼即可)
8. 将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9. 将汤汁大火收至浓稠。
10. 汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
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