九乡新闻网长春社区卫生管理:五香芝麻油酥蚕豆2
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 15:12:57
在这个炎热的季节，闲暇之余和自己的家人小酌几杯，再搭配几样可口的小菜，会非常惬意。这道香酥蚕豆就很适合下酒，吃起来干香酥脆，每次可以做多一点，晾凉以后密封起来放置十天半月的不会变质，吃起来却很方便。
看到这倒蚕豆菜肴，不禁想起了我的婆婆。记得我刚结婚的时候，每年春节都会回婆婆家，在春节期间婆婆想尽办法做各种好吃的东西给我们吃，在临走的时候还会给我们带上大包小包的，其中就有这道酥蚕豆。记得泡好的蚕豆有满满的一大洗衣盆，家里老老少少都会在婆婆的招呼下剥蚕豆皮，大家围坐在餐桌旁边说说笑笑的很愉快，剥出的蚕豆瓣婆婆再分次用油炸酥，调味后晾凉用保鲜袋仔仔细细的包好，感谢公公婆婆对我们的爱。
主料：干蚕豆250克、熟芝麻5克
配料：盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙
制作：
1、 干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮。
2、 把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。
3、 锅内加入400毫升植物油，凉油放入蚕豆瓣。
4、 油温保持在4、5成热，小火浸炸。
5、 把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中。
6、 搅拌均匀。
7、 蚕豆瓣炸到微微发黄，用铲子敲起来发出脆脆的声音。
8、 捞出来放入大的容器中。
9、 放入调匀的调味料。
10、 搅拌均匀晾凉即可食用。
关键：
1、 炸蚕豆瓣的时候一定要用小火，否则外面糊了里面还有不少的水分，吃起来不够酥脆。
2、 一次做的比较多就要密封起来保存，加了盐很容易吸潮的。