键盘手在乐队中的作用:一学就会的白糖发糕(酵母版)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 08:32:05
还记得小时候,街上卖的白糖发糕吗?小潺记得那时候是5毛钱4个,香香甜甜的,带有一丝丝酸味,可好吃啦,过早的时候除了热干面,就是它们啦!
这款点心最早始创于明朝顺德伦教,据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。
家庭制作当然是把繁琐的过程简单化,粘米粉就是大米磨成的粉,超市或市场随处都可以买得到,小潺花了两个晚上实验了两次,终于做出了爽口弹牙的白糖发糕,材料简单,做法更是简单,这下不用愁材料难买,或做法复杂啦,人人都可以成功的,想不试下都不行了。
关于发酵,除了今天用的酵母之外,还可以用泡打粉,或甜酒酿。
市售的白糖发糕一般是用泡打粉,价格便宜,而且发得会更大,当然喽,自己吃,还是用酵母比较健康一些。
看这小肚腩,让小潺想起了玛德琳。。。
白糖发糕
材料:粘米粉150克,酵母3克,糖50克,水165ML
粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均匀
放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊
水开后大火蒸7-10分钟
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