九乡新闻网长城长度:一学就会的白糖发糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 17:29:54
还记得小时候，街上卖的白糖发糕吗？小潺记得那时候是5毛钱4个，香香甜甜的，带有一丝丝酸味，可好吃啦，过早的时候除了热干面，就是它们啦！
这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
家庭制作当然是把繁琐的过程简单化，粘米粉就是大米磨成的粉，超市或市场随处都可以买得到，小潺花了两个晚上实验了两次，终于做出了爽口弹牙的白糖发糕，材料简单，做法更是简单，这下不用愁材料难买，或做法复杂啦，人人都可以成功的，想不试下都不行了。
关于发酵，除了今天用的酵母之外，还可以用泡打粉，或甜酒酿。
市售的白糖发糕一般是用泡打粉，价格便宜，而且发得会更大，当然喽，自己吃，还是用酵母比较健康一些。
看这小肚腩，让小潺想起了玛德琳。。。
白糖发糕
材料：粘米粉150克，酵母3克，糖50克，水165ML
粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀
放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊
水开后大火蒸7-10分钟
