九乡新闻网远古达拉然传送门秘典:金闪闪的发糕制作方法，（都是超好吃的早点）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 14:35:29
金灿灿的玉米发糕--五颜六色的
发糕材料:面粉半杯,玉米面一杯(电饭锅带的杯子),鸡蛋一个,奶半盒,干酵母一点点,白糖适量,黄油(抹容器,使不沾)葡萄干枸杞若干
纯牛奶加热40度左右,加酵母,倒入下图碗中,搅拌均匀 
容器抹黄油(倒入面糊,放温暖处发酵.俺是把锅里水稍微加热后放锅里了,大概用了一个小时,面糊个子长到差不多一倍大. 
我加了枸杞是为了好看,葡萄干为了好吃 
发酵后,开大火蒸,开锅后20分钟. 
扣出来,俺是很完美的发糕哦,背影也如此美丽,呵呵 
再看,香的不得了,粮食的香味,奶香,黄油也很香
一直压抑自己想直接咬一口的欲望,接着拍 对了,想在上边插蜡烛冒充生日蛋糕呢,呵呵 
呵呵,俺是金玉其内外的发糕.(请各位忽略俺那颗枸杞做的心,破碎了,破得其所) 
南瓜桂花糕
原料：
南瓜半个，琼脂5克，白砂糖适量，淡奶油2汤勺。
做法：
1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软。
2.冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中。
3.琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入200ml清水一起小火煮至融化。
4.把煮融化的琼脂液倒入杯中备用。
5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀。
6.把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模。（硅胶模具好脱模，不需要任何防粘处理）取出后淋上糖桂花即可食用。
友情提示：
1.如果制作的量大，可以增加琼脂液的使用。
2.琼脂溶化后会有味道，介意的朋友可以用鱼胶粉代替，但鱼胶粉不如琼脂凝固力强，所以徐适当增加用量。
3.琼脂的特性在28-35℃之间就可以凝结，现在北京的气候室温下就可以凝结。
4.加入淡奶油是为了更好的融合，如果没有就加牛奶吧。
5.琼脂液和南瓜糊一定都要在热的情况下搅拌均匀，因为琼脂不溶解于冷水
鸡蛋豆渣饼
食材:
鸡蛋豆渣饼的做法：
1 将豆渣、面粉倒入盆中，打入鸡蛋；
2 将葱花、切碎的虾皮、盐、胡椒粉、芝麻油加入其中搅拌均匀成厚糊状；
3 将平底不粘锅烧热后，用勺子将面糊舀入锅内呈圆形；
4 小火煎至面糊下部凝结定型后再小心翻面，至两面都呈金黄色即可。
营养分析：
虾皮的营养：
1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；
4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
胡椒粉的营养：
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2. 胡椒的气味能增进食欲；
3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
盐的营养：
1. 食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；
2. 盐水有杀菌、保鲜防腐作用；
3. 用来清洗创伤可以防止感染；
4. 撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；
5. 用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。
腊肠批萨
原料：（8寸批萨）
面饼部分: 面粉120克 、
馅料部分:马苏里拉奶酪100克、甜玉米粒、
做法：
1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化，倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。
2、案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼。
3、将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。
4、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。（如果赚麻烦的可以省略这步，后面可适当延长烘焙时间，不过，我感觉批萨的口感会稍差些）
5、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝。
6、铺掉50%的奶酪之后，铺上切成片的腊肠。入200度的烤箱烤5分钟。
7、5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上玉米粒、洋葱丝和焯过水的西兰花，铺上剩下的50%奶酪。
8、再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦，热吃最好吃了。
时令小吃——炒草莓 简单美衣
腊肠批萨
美味面点 2011-05-15 21:46:23 阅读9 评论0 字号：大中小 订阅
本文引用自玉池桃红《跟风做好吃的腊肠批萨了》 前段时间，浏博的时候，看到好姐妹喱斗做的腊肠批萨，看着就想吃，正好家里有腊肠和马苏里拉奶酪。哈哈，俺也跟风做腊肠批萨了。 西餐里我最喜欢吃批萨和牛排，正发愁怎么处理家里的腊肠呢，看到斗儿妹妹做的腊肠批萨，俺赶紧的就山寨了一把，配方略有改动，俺是家里有什么食材也因陋就简了，没再特意去购买，不过，做好后非常好吃。感谢斗儿妹妹哦，什么也不说了，给斗儿妹妹送花吧
，哈哈。
原料：（8寸批萨）
面饼部分: 面粉120克 、
馅料部分:马苏里拉奶酪100克、甜玉米粒、
做法：
1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化，倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。
2、案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼。
4、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。（如果赚麻烦的可以省略这步，后面可适当延长烘焙时间，不过，我感觉批萨的口感会稍差些）
5、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝。
6、铺掉50%的奶酪之后，铺上切成片的腊肠。入200度的烤箱烤5分钟。
7、5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上玉米粒、洋葱丝和焯过水的西兰花，铺上剩下的50%奶酪。
8、再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦，热吃最好吃了。
萝卜糕
材料：粘米粉 半斤 白萝卜 3斤 冬菇 虾米 腊肠
萝卜和粉的比例一般是6斤萝卜1斤粉，萝卜的分量是去了皮以后的分量，家里没有虾米，我是用大虾干代替的，可以按个人喜好加腊味， 一丁奶奶说如果想把萝卜糕留的时间长些，就不要加冬菇，加了冬菇后不容易保存，要尽快吃完。
做法：1 将虾干和冬菇用水泡软，虾干 冬菇 腊肠切成丁，萝卜去皮擦丝，拍一块姜备用。
2 锅中加油，油热后爆香姜块，加入虾干 冬菇 腊肠一起炒。
3 加入萝卜与其他材料炒匀，加盐 糖 胡椒粉调味，煮15分钟关火。
4 把粘米粉逐次加入煮好的萝卜里搅匀。如果怕搅不匀粘米粉，也可将粘米粉事先用水调匀再与萝卜混合
5 把混合好的萝卜糕糊装进容器里，大火蒸45分钟。
把蒸好的萝卜糕放凉后放进冰箱，吃的时候取出煎香它，如果有XO酱，我比较喜欢XO酱炒萝卜糕。
酥到想不到--核桃花生酥
顾名思义，这款饼干真的是很酥，它酥香的口感中夹杂着核桃粒脆脆的嚼头，还有淡淡的花生香味，一不小心就吃掉了快一盘，停不了口呢~ (*^__^*) 嘻嘻……
原料：
食用油（要用花生油，因为花生醇香味很适合搭配核桃）130克、鸡蛋1个、面粉380克、糖粉60、泡打粉5克、小苏打2克、食盐1克、核桃仁160克
做法：
1.花生油+糖粉+鸡蛋，充分搅打均匀
2.核桃仁擀碎或切碎备用
3.粉类过筛到步骤1中，稍拌匀
4.添加核桃碎，和成团
5.整形出长条状，用保鲜膜包好，放入冷冻室4小时左右
6.取出，切成1cm厚的长方形，码入铺好油布的烤盘上
7.烤箱预热好，175度，20分钟即可出炉喽~
来尝尝吧~~
老婆饼的制作攻略---详图
今天下午我做了老婆饼, 对于非常喜欢面食的我来说, 可谓是乐趣多多, 有的时候未必能够吃多少, 但是非常enjoy这些制作过程, 尤其是看着成品出炉, 就格外的开心! 
我也非常愿意把这个过程和更多朋友分享, 不需要你动手哦, 来看看照片吧, 呵呵!
因为这次的材料不是特别的准确, 不过没有关系, 味道依旧很好, 而且可以变换更多, 怎样做都没有错!
老婆饼的制作只要分馅, 面皮和油酥3个部分, 来看看准备的材料吧: 今天做的是8个老婆饼的量
内馅：
水 65克
砂糖 60-65克
菜油 2 勺子
糕粉 80克 (我这次没有糕粉, 用的是糯米粉,在微波炉里中高火打4分钟即可）
白芝麻 2 勺提前炒一下
冬瓜糖 50克
椰丝 8克
面皮：
面粉 130克(130克的概念就是小号饭碗一碗, 我没有分高低筋面粉, 总觉得有些麻烦, 只用一般的面粉也差不多)
砂糖 1 勺
油 25克
水 60
油酥：
面粉 110克
油 55克
内馅做法：(如下图)
水+砂糖，煮至砂糖溶化，然后加入油等至溶化。
熄火待至3分钟后，加入糕粉(或者熟糯米粉)搅匀，
再加入椰丝、已磨碎的冬瓜糖和炒香的芝麻揉匀即可。
好啦, 馅做好了, 放进冰箱吧.
下面做油皮:
面皮做法：(如下图)
面粉加入砂糖、水和油，揉匀即可。用量见上面的准备材料.
醒面20分钟.
油酥做法：(如下图)
面粉+油，揉匀即可。
好拉, 下面的两个面团就是油酥团和面皮团拉.
这些可爱的小圆球分别是: 面皮, 油酥, 内陷. 大小就和元宵差不多, 没有特定限制. 现在一切都准备好了!
开始制作拉, 把一个面皮小团压扁, 擀成皮, 中间放一个油酥团, 包起来.
擀成长方形, 卷起来, 继续擀成长方形, 重复3次这个步骤.
最后, 把这个可爱的小面卷竖起来, 一压, 擀好, 油酥皮就做好了. (或者平着叠好也都可以的)
下面这就是擀好的油酥皮, 中间放内陷, 包好, 反过来用手掌一压.
8个很快就做好了.
用叉子或者牙签扎些小眼儿, 涂上鸡蛋液.
涂好鸡蛋液再撒点白芝麻. 记得烤箱提前要预热哦, 今天我就忘记了, 浪费了点时间, 否则能早点吃到嘴里, 嘻嘻!
190度或者200度, 烤25分钟, 出炉!
因为用嘴巴咬的, 层次不是特明显, 下次用手掰开就好了, 实在等不及啦, 哈哈哈
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。
其他说法也很多, 不过我比较喜欢这个, 嘻嘻...今天就到这里吧...
教你做千层油饼
今天本事来了,烙了个大草帽饼,是老公儿子的最爱.在外边吃饭必点,也有叫"手抓饼"的,俺就总结成手抓草帽饼,先来个成品.是俺无数次流连烧饼摊前偷师的成果哦~
手抓了一下,很轻松的分出来无数层,呵呵,成功
和的半烫面,下次准备改成全死面,可以稍微软一点,醒面30min
擀成一个大饼
秘密武器来了,热油倒入面粉中,成油面酥
油面酥和盐（根据个人口味重谈）均匀的抹在面饼上,我的案板不够大,所以半截半截做的
折风琴一样折起来,来回折,跟平常卷油饼有区别
这张看的更明白.立起来卷起来,边卷边抻边抻边卷
卷好的
擀薄,进锅烙
经验,油要稍微多一点
小火,两面都金黄就好了。呵呵，很好吃的，尽情享用吧！
玉米杂粮新吃菜谱
主料：玉米粒
辅料：肉馅、香菇、胡萝卜、马蹄、干贝、糯米、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、淀粉
烹制方法：
1、将糯米放入滚开的水中反复烫两次后，用冷水浸泡2个小时；
2、肉馅中依次加入葱姜末、马蹄末、玉米粒、蛋清、料酒、盐、味精、白糖、淀粉、玉米水搅拌均匀备用；
3、将香菇粒、胡萝卜粒、干贝放入泡好的糯米中拌匀，将调好的馅挤成丸子放入糯米中滚匀，放在玉米叶上，入蒸锅大火蒸15分钟，鸡汤中加盐、料酒、白糖、味精，烧开后水淀粉勾芡，淋少许油，浇在蒸好的丸子上即可。
主料：大米
辅料：糯米、小黄米、小米、萝卜干、花生、核桃、肉松、紫菜
烹制方法：
1、萝卜干、花生、核桃、肉松拌匀制成馅料，大米、糯米、小米、小黄米比例为6：1：1：1，混合后蒸熟备用；
2、将蒸好的米饭制成饼状，包入肉松馅，制成饭团，用紫菜片包裹即可。
主料：草鱼
辅料：豆腐、粳米、生菜、葱姜蒜
调料：盐、胡椒粉、香油、料酒、味精
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，下入鱼头、鱼骨煸香，冲入适量清水煮成鱼汤，鱼肉切片加盐、味精、胡椒粉、料酒、香油腌制备用；
2、将鱼汤过滤后倒入沙锅中，放入提前浸泡过的粳米，煮至7成熟时下入豆腐，略煮后加入鱼片、生菜，煮熟出锅即可。
主料：黑糯米
辅料：椰糠、澄面、糯米粉、杏仁粉、黄豆、核桃、黑芝麻、红豆
调料：豆沙馅、蜂蜜
烹制方法：
1、将黄豆、核桃、黑芝麻打成五谷豆浆，取一斤黑糯米提前用清水浸泡三个小时，将打好的豆浆过滤出豆渣，重新倒回豆浆机中，加入泡好的黑糯米，打成米浆备用；
2、将打好的米浆倒入碗中，加入四两糯米粉、二两澄面、少许杏仁粉、白糖，搅拌均匀后上锅蒸30分钟；
3、豆沙中加入红豆碴、蜂蜜，搅拌均匀制成豆沙馅，将蒸好的糯米皮取出，裹匀椰糠后切成小剂，包入豆沙馅即可。
特点：软糯香甜，口感独特。
主料：小米面、白面
辅料：黄豆、香肠
调料：盐、味精
烹制方法：
1、将小米面、白面以4：1的比例搅匀，加入鸡蛋液，豆浆、盐、味精搅拌均匀调成糊备用；
2、平锅中加少许油，将小香肠下入略煎取出，倒入面糊摊成煎饼，出锅卷入沙拉酱、番茄酱、生菜、香肠、西红柿即可食用。
特点：色泽金黄，营养丰富。
原料：带皮五花肉，糯米（需事先浸泡大约一天左右）
配料：姜片，葱段，料酒，腐乳，花生酱，蜂蜜，酱油
烹制方法：
1、五花肉切成薄片，加姜片，葱段，料酒，酱油腌一个小时
2、糯米取出，洗净，控干水分
3、将肉片中的姜片，葱段除掉，再加腐乳，花生酱，蜂蜜，酱油拌匀，然后逐个粘上糯米
4、粘满糯米的五花肉一片片整齐地码放于碗中（皮朝下），入锅蒸一小时，取出扣在盘中即可。
主料：玉米粉
辅料：山药、南瓜
调料：早餐奶、盐、味精
烹制方法：
1、将山药、南瓜切成粒，过水略煮捞出，玉米粉用早餐奶调稀备用；
2、将早餐奶倒入锅中，加入山药、南瓜，调少许盐，烧开后将稀玉米糊倒入勾芡，至粘稠成羹即可；
3、将雪里红用清水浸泡反复清洗两次，锅中加少许油，下肉末煸炒变色，加入干辣椒、葱姜末煸香，放入雪菜末，加白糖、酱油炒香，淋香油即可，搭配玉米羹食用。
特点：奶香浓郁，口感爽滑。
主料：玉米面
辅料：黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁
调料：白糖、小苏打
烹制方法：
1、取玉米面6份、黄豆面1份，加适量白糖，少许小苏打，一个鸡蛋、少许豆渣，用温豆浆调成稀稠合适的面糊，醒发25分钟备用；
2、将核桃仁切碎，放在醒好的面糊中拌匀，平锅加少许油，将面糊逐个摊成小饼，煎至两面金黄即可。
特点：色泽金黄，酥松可口。
主料：玉米粒
辅料：猕猴桃、腰果、核桃、杏仁、榛子
调料：白糖、生粉
烹制方法：
1、将玉米粒过水焯烫，生粉加鸡蛋、清水调成面糊（面糊和玉米等量），放入玉米粒、干果搅拌均匀，锅中放入适量油，至六成热时下入面浆，中火炸至定型，转大火炸成金黄即可；
2、将炸好的玉米酥取出装盘，点缀猕猴桃、干果即可食用。
特点：形似蜂巢，酥脆可口。
主料：绿豆面、玉米面
辅料：白面、香蕉、火龙果、猕猴桃、鸡蛋
调料：牛奶、沙拉酱
烹制方法：
1、将绿豆面、玉米面和白面以1：1：2的比例放入器皿中，加牛奶、鸡蛋、水调成
糊备用；
2、将水果切成丁，面糊逐个摊成薄饼，卷入水果与沙拉酱即可食用。
特点：香甜可口，营养丰富。
银耳水晶绿豆爽
主料：银耳
辅料：绿豆、冬瓜、枸杞
调料：盐、白糖、蜂蜜
烹制方法：
1、将冬瓜切成丁，放入开水中煮透，再捞出放入凉水中浸泡；
2、将泡发好的银耳蒸熟，绿豆煮熟去皮备用；
2、锅中加适量清水，烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞，调入盐、蜂蜜、白糖略煮即可。
特点：香甜爽口，清凉解暑。
主料：薏仁米
辅料：南瓜、芹菜根、香菜根、萝卜根
调料：牛奶、盐、味精、白糖
烹制方法：
1、将南瓜蒸熟后加水放入搅拌器中打成蓉备用，薏米提前用开水浸泡2个小时；
2、将芹菜根、香菜根、萝卜根洗净放入锅中加适量清水，煮制20分钟，再将原料取出留汤备用；
3、将南瓜蓉放入煮好的汤中，加盐搅拌均匀烧开，加入牛奶、薏米、白糖煮熟即可。
特点：香甜绵软，营养丰富。
主料：长茄子
辅料：黄豆、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、米酒、淀粉、酱油、香油、黄酱
烹制方法：
1、将茄子切成佛手形，黄豆过开水焯烫后备用；
2、坐锅点火倒油，将茄子放入煎软后取出控油，锅中留底油，下黄酱炒香加入葱姜蒜末，冲少许清水，烧开后放入茄子、黄豆，调入盐、酱油、白糖小火炖几分钟，出锅前烹入米酒，勾芡淋香油即可。
特点：鲜嫩爽口，风味独特。
主料：红薯、玉米粒
辅料：枸杞、青椒粒
调料：精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉
烹制方法：
1、将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好；
2、坐锅点火倒入油，至7成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油；
3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡即可。
主料：玉米面、白面
辅料：枣、枸杞、葡萄干
调料：白糖、酵母、泡打粉
烹制方法：
1、将玉米面和白面以1：1的比例放入器皿中，加白糖、泡打粉拌匀，放入酵母用凉水和成面糊；
2、在模具中刷一层油，倒入和好的面糊，撒上葡萄干、枸杞、枣，醒发至一倍后，上锅蒸40分钟即可。老北京鸡肉卷
喜欢吃肯德基的老北京鸡肉卷吗？自己动手吧，简单又美味。
老北京鸡肉卷
原料：面粉、水、鸡脯肉、炸鸡粉、生菜、胡萝卜、大葱的葱白、料酒、黑胡椒粉、辣椒油、盐、酱油、李锦记甜面酱。
做法：1：面粉加水烙成荷叶饼。具体做法请点击荷叶饼
2：鸡脯肉切薄片，加盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、辣椒油腌20分钟。
3：生菜洗净。胡萝卜洗净切细条入沸水焯30秒捞出沥干水。大葱洗净切丝。
4：腌好的鸡脯肉沾上炸鸡粉入油锅炸至两面金黄。
5：取一张荷叶饼，放上生菜、胡萝卜、炸鸡块、大葱、甜面酱，卷起来即可。
