九乡新闻网银行业务资讯:：【休闲点心】梅干菜酥烧饼 [图片]
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 00:56:49
：【休闲点心】梅干菜酥烧饼 [图片] 
梅干菜主要产于绍兴，萧山，桐乡等地。在绍兴梅干菜不只是酒店有，这种菜可以说是当地的一道传统家常菜。因为在绍兴当地人家家家户户都会自知梅干菜，封在缸里压实，随吃随取，也可用来宴客。用梅干菜做出的菜肴也是很多。这个梅干菜酥烧饼就是当地的小吃，甚至节假日也会带它馈赠亲朋好友。此饼外层酥脆，内里滋润鲜香，嚼之津津有味，是绍兴的传统风味小吃。
原料：面粉、酵母、色拉油、面粉、猪油、色拉油、梅干菜、猪肉馅 、葱花、盐 、生抽、糖 、鸡精、香油 、绍酒。
1. 主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。
2. 准备好馅料的所需食材。
3. 梅干菜用温水泡发备用。
4. 猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。
5. 泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。
6. 炒锅中加入猪油烧热。
7. 倒入梅干菜翻炒出香。
8. 加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。
9. 炒锅中加入猪油和色拉油烧热。
10. 加入面粉小火炒均匀。
11. 面粉出香关火成为油酥备用。
12. 发酵好的面团揉均匀分成两份。
13. 取一份擀开。
14. 在上面抹上一层油酥。
15. 然后把油酥包起来。
16. 轻轻地擀成长方大片。
17. 然后再像叠被一样折叠起来。
18. 再次擀成长方大片。
19. 卷成长条状。
20. 在切成等份小剂子。
21. 把小剂子两边封口捏紧。
22. 收成圆球醒置10分钟。
23. 这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐，糖，生抽，鸡精，香油，绍酒。
24. 拌均匀成为梅干菜馅料。
25. 取一分小面团擀成圆皮包入馅料。
26. 像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。
27. 依次全部做好，再在上面刷一层蜂蜜水。
28. 粘上芝麻。
29. 烤箱预热230度，放入烤制25--30分钟即好。
30. 烤好之后取出凉一凉即好.
面团不要很硬，要像耳垂般柔软，饼的口感才好吃。猪肉要用七分肥三分瘦的，来做肉馅，做出的馅料才会滋润鲜香。包入油酥后擀至要轻轻的不要破酥，烤出的饼才会有分层的效果。
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