九乡新闻网钩针包包花样图解大全:灌汤包
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/17 08:30:16
灌汤包
、食材明细
主料：
生猪皮
猪肉
辅料：
葱、八角、胡椒粉 适量
葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油。
配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口
油而不腻。
- 1
材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物 - 2
皮冻制作： 1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
捞出凉水洗净。
- 4
去除皮上的肥肉，拔猪毛。 - 5
处理好的肉皮切细丝。 - 6
锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。
- 7
将煮制好的肉皮汤放凉。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。 - 9
2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。
- 10
猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。 - 11
包子皮制作： 1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。 - 12
饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
- 13
用盖子压成包子片备用。 - 14
包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。 - 15
冷水上笼10分钟，
- 16
蒸好的灌汤包。 - 17
特点：皮薄多汁、味道鲜美。