金花罗汉鱼苗怎么选:一款经典厦门炒饭“虾球鸡粒炒饭”
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发表于2011-07-06 06:46
在国外时,我有时忙起来吃饭的时间很短,到餐馆儿吃饭没时间去等菜。常去的几家餐馆都认识,到那里只需一饭一汤便能解决问题,顶多再来一盘炒素菜。每次一进餐馆儿,师傅便问;老规矩,我点点头,不用开口点菜饭菜就上桌了,呵呵,我端起碗拿起筷子,就可以美美的享受一顿既丰盛又快捷的午餐。
厦门炒饭不拘格式。一般都以海鲜蔬菜等来搭配,一大盘子端上来,实实惠惠的能吃到好几种原料搭配出来的美味儿什锦炒饭。今天做的这款是在国外比较流行的闽菜风味儿的厦门炒饭,里面有大虾肉和鸡肉粒,因此叫做“虾球鸡粒炒饭”。这是我向福建师傅讨教学来的,师父们常做这道炒饭,我感觉最好吃,因此,今天拿来和大家分享,其只要做法如下;
- 食材明细
主料:
白米饭 500克
配料:
大虾肉 100克
鸡肉粒 100克
香菇粒 30克
冬笋粒 30克
胡萝卜粒 30克
洋葱粒 30克
榨菜粒 20克
青豌豆 30克
鸡蛋2枚
调料:
盐 2克
鸡粉 2克
白胡椒粉 少许
绍酒 15克
烹调油 适量
淀粉 适量
在国外时,我有时忙起来吃饭的时间很短,到餐馆儿吃饭没时间去等菜。常去的几家餐馆都认识,到那里只需一饭一汤便能解决问题,顶多再来一盘炒素菜。每次一进餐馆儿,师傅便问;老规矩,我点点头,不用开口点菜饭菜就上桌了,呵呵,我端起碗拿起筷子,就可以美美的享受一顿既丰盛又快捷的午餐。
厦门炒饭不拘格式。一般都以海鲜蔬菜等来搭配,一大盘子端上来,实实惠惠的能吃到好几种原料搭配出来的美味儿什锦炒饭。今天做的这款是在国外比较流行的闽菜风味儿的厦门炒饭,里面有大虾肉和鸡肉粒,因此叫做“虾球鸡粒炒饭”。这是我向福建师傅讨教学来的,师父们常做这道炒饭,我感觉最好吃,因此,今天拿来和大家分享,其只要做法如下;
- 1
浆制虾球和鸡肉粒,里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。 - 2
放好调料用手抓匀,然后放入适量的玉米淀粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
放入淀粉后再次反复抓匀,抓匀后浆制10分钟备用。
- 4
炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热时下入虾球和鸡肉粒滑炒。 - 5
把虾和鸡肉滑熟后盛出备用。 - 6
锅中留底油,把各种配料炒熟盛出备用。
- 7
锅中倒入蛋液。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
蛋液下锅后倒入白米饭翻炒。 - 9
把米饭炒散后撒入少许盐。
- 10
再撒入少许鸡粉炒匀炒透。 - 11
把炒好的米饭倒入盘中。 - 12
锅中倒入所有配料翻炒,炒熟炒透后进行调味,先撒入少许盐。 @美食天下 MeiShiChina.Com
- 13
再撒入少许胡椒粉。 - 14
然后撒入少许鸡粉炒匀。 - 15
烹入少许绍酒炒匀。
- 16
把炒好的配料倒在炒饭上便可上桌享用。
小贴士
炒饭特点;颜色美观、鲜香浓郁、米饭干爽、配料鲜美。
温馨提示;
1、白米饭蒸的稍硬一些为好,最好使用泰国香米,吃起来比较粒粒干爽香气浓郁。
2、配料也可和米饭同炒,如果宴客,把配料覆盖在米饭上显得比较斑斓和丰盛一些,感官也比较好看,一般在酒楼里都是把配料盖在上面,它不同于一般的炒饭。还有的把配料红白两色,做成太极图案,红的用番茄酱来炒,白的为清炒。
大炒勺的这款闽菜厦门炒饭“虾球鸡粒炒饭”就做好了。这款米饭材料多味道好,在餐馆里比较受食客的欢迎,家庭宴客也比较美观,供大家参考!