九乡新闻网金泰佑泪介绍:葡萄设施栽培技术规范概论
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 04:34:46
80年代中期由于巨峰葡萄栽培新技术的研究与推广，我市巨峰葡萄迅速发展，成为本市农村的一项重要产业，总面积已达1500多公顷，年上市量3万余吨。然而随着生产的发展新的矛盾逐渐凸现，品质单一，品质不高，上市期集中，病害较重等问题已导致经济效益下降阻碍了葡萄生产的进一步发展，近年来随着设施园艺技术在葡萄上的应用，可以有效地克服上述矛盾，给葡萄生产发展带来了新的机遇。
日本国的设施葡萄早在80年代就已迅速发展，现面积已达葡萄总面积的40%以上。我国北方以日光温室为主，设施葡萄总面积已超过2000公顷。而我市目前设施葡萄面积只占总面积的3%，设施葡萄有着巨大的发展空间，积极推广这一新的种植形式是我们今后工作的重要目标。2000年上海农科院与马陆葡萄所完成葡萄设施栽培技术与品种研究项目，2000年年底该技术在上海及周边地区应用，2001年春金山张堰与农科院园艺所技术合作并在金山地区开始使用这一技术规范，经几年的应用丰富后，该技术规范对种植单位有较好实用价值。
1.1设施栽培的应用特点
⑴ 具有避雨作用。使植株免受雨淋，减轻病害的流行与传播，有利病害的控制及减少用药次数和成本，减轻农药对果实的污染。生产绿色食品。
⑵ 拓宽葡萄品种选择的范围。使原本高档、优质但抗病性弱，不宜露 地栽培的欧亚品种，可在上海种植，丰富了品种，提高了果品内在的质量。
⑶ 改变生态条件，提高品质。设施栽培、覆盖薄膜，改变了温度、水份条件，延长了生育期，提高座果，提高家果的含糖量，从而提高了品质。
⑷ 延长生育期和果品供应期。采用不同的设施类型调节生育期，达到延长上市供应期。如促成栽培可提早葡萄的成熟期。避雨栽培可延迟葡萄的采收期。
⑸ 属高投入高产出栽培类型。设施栽培需搭建大棚一次性投资较高，但因品质优、售价高、收益也高。采用简易竹木结构大棚，可降低成本，有利这一栽培类型的推广。
1.2 设施栽培的主要类型
葡萄设施栽培主要分为促成与避雨二大类型。促成栽培。又分为加温和不加温二个基本类型。我国北方的日光温室是促成栽培的一种特殊形式。目前上海地区主要是无加温大棚的促成栽培，避雨栽培和日光温室三种类型。本规范推荐早期促成与后期避雨相结合的栽培模式。
⑴ 促成栽培
促成栽培是指早春覆膜保温，促进葡萄的萌芽生长，然后再逐渐揭形成露地栽培膜。考虑到上海多雨条件，揭膜时应保留顶膜，转成避雨栽培的形式直至采收。这种形式既可促进葡萄的生育，提早熟期，又可避雨防病，适用于早中熟的葡萄品种及巨峰系葡萄的优质栽培。这是目前经济效益较高，应用最广的一种栽培类型。
⑵ 避雨栽培
把大棚或小拱棚搭建在植株上部，在开花前之前覆膜避雨，直到果实采收后去膜。这种形式对生长发育无促进作用，目前主要应用于欧亚种中晚熟品种及延后栽培。
⑶ 日光温室栽培
在我国北方的设施葡萄上广泛应用。由北方常具的一面坡式玻璃覆盖土温室发展面晟，其北、东、西三面为砖墙，南面以塑料薄膜覆盖，利用日光加温，于以草帘保温，其保温效果十分显著。上海地区试验表明，早熟葡萄可提早到6月上中旬成熟，但目前尚在试验之中，未达到实用阶段。
2．大棚葡萄栽培技术
本技术以前期促成，后期避雨的栽培技术为主线进行介绍，涉及单一避雨栽培的技术也在文中到出。
2.1 大棚的构造与搭建
① 钢管单栋大棚的构造，常用联合6型装配式钢管农用大棚，用热镀锌薄壁钢管作骨架，由拱杆，棚头立柱，斜拦撑，拱联接营矢漕等组成，一般棚长30—40米，不宜超过45米，棚宽6米，棚肩高1.8—2.0米，门宽1.8米，棚顶高3—3.2米。具操作方便的摇膜机构和压膜线张紧机构。原上海蔬菜田用的大棚因肩高1.5米，顶高2.5M，需改造，将每根拱杆接长0.5—0.7米。单棚间距1—1.2米
② 大棚搭建 大棚一般南北间搭建。骨架上覆盖薄膜，以聚乙烯膜（PE）为主，也有用聚氯乙稀膜（PVC）和乙烯醋酸乙烯膜（EVA）。均选长寿无滴类型，厚度在0.065—0.08mm 。长寿膜在次年透光率下降很大。
2.2 大棚葡萄品种的选择
① 品种选择的原则
A 促成栽培宜选择早熟或中熟品种为主。避雨栽培宜选择中晚熟或晚熟品种。
B 选择适应设施生态条件，对光照不太敏感，在散射光下能正常生长，结果的品种
C 选择生长势中庸，成花易的品种。
D 选择粒大，穗大质优，优美，经济效益高的品种。
② 大棚栽培的主要品种
根据我们已引种观察实践初步推荐下列品种，其中是、中熟品种适合促成栽培晚熟品种用于避雨栽培。
早熟品种：京亚（巨峰系品种），无核早红（三倍体品种）、矢富罗莎（欧亚种）、奥古斯特。
中熟品种：理查马特，森田尼无核（欧亚种）
藤稔、巨峰（巨峰系品种）
晚熟品种：圣诞玖瑰等（欧亚种）
③品种介绍
京亚（略）
矢富罗莎（略）
奥古斯特（略）
森田尼无核：欧亚种，1992年引入上海，在温室内试种，穗形松，果皮黄绿色。平均穗重达700—1000g，自然粒重3—5g，经处理可达6—7g，中熟品种，充分成熟期一般在8月中旬，可固15—16Brix。，糖酸比为26.5，酸甜适口，品质好。树势健旺，早果性中，一般管理水平下，第二年亩产即可达500~750kg，经济效益较好目前已成为江南设施欧亚种葡萄主要品种之一。
理查马特：欧亚种，1997年引入上海，在温室内试种，穗形松，果皮红色。穗特大，平均穗重达800—1000g，粒重10.0g，中熟品种，充分成熟期一般在8月中旬，可固15Brix。，糖酸比为39.9，酸度极低，甜味浓，品质中上。树势旺，早花性能中，较好的管理水平下，第二年的亩产可达1000~1200kg，经济效益好，该品种果面易产生小裂痕，目前是中国北方欧亚种鲜食葡萄主要品种。
巨峰（略）
藤稔/华佳8号：华佳8号系1984年，我组用华东葡萄，与佳利酿杂交选育而成的砧木，与藤稔葡萄嫁接，同生产上常用的巨峰做砧木的相比较。结果表明华佳8号砧的藤稔产量是对照的1.5倍，穗重700g，比对照增加200g，果粒比对照重2～3g，平均粒重可达20—22.0g，着色好，可溶性固形物可达15～16Brix。。生产试验园五年平均亩产值为1.5万元，是对照的三倍。目前江、浙、赣、桂、云等省多有引种。
圣诞玫瑰：欧亚种，1992年引入上海，在温室内试种，穗形松，果皮红色。平均穗重达500—1000g，粒重6.4g，晚熟品种，充分成熟期一般在9月上中旬，可固17—18Brix。，固酸比为29.8，品质优。树势健旺，早果性好，易早期丰产，一般管理水平下，第二年亩产即可达800kg。产量较稳定，经济效益较好，目前已成为江南设施欧亚种葡萄主要品种之一。
2.3 架式定植与整形修剪
① 株行距与架式
棚内种二行植株，行向南北，行内距4米，株距1.5米。为提高早期产量采用计划密植，二行中间加种临时行，株距1.2米。
架式为篱棚架棚面顷斜，斜角26—28度。种植的第一、二年采用篱架，到第三年改为棚架，并间伐中间临时行植株。永久行篱柱高1.7—1.8 米，柱距4—5米，设6道铅丝，第一道离地0.7米，第二、三道档距0.45—0.5米，第四—六道在斜棚面上，档距0.5米，先篱后棚，棚面背高为2.5米成形后，拆除支架上第一道铁丝，棚面上增加一道，仍保持六道铁丝。
临时行支柱高2.5米，株距4—5米，架三道铅丝，间伐后，支柱保留、作篱棚架支柱用。
钢筋水泥支柱粗，10×10cm。
② 定植技术：定植沟深0.8 —1米，宽0.6—0.8米，沟底与腰沟相通，定植时沟底先铺一层（20厘米）秸杆树枝中层埋入，拌有有机肥的土层有机肥每亩5吨。上层覆以松土，即可按株距定植。
③ 整形修剪，双主蔓，扇形整枝：
定植当年每株选留2条新梢作主蔓，用直立引缚于篱架面，新梢长达0.7米时摘心，在第一道铅约附近留二根副梢，主梢延长到第二道铅丝再摘心培养1—2根副梢，冬剪时延长梢以中长梢修剪为主。第一、二道铅丝附近培养的副梢，采取短梢修剪留3—5芽。次年主蔓继续延伸，在每丝铅丝附近摘心培养1—2个副梢。
④水平“X”型整枝
A.主、侧蔓的位置要明确，不留过多竞争枝。
B.明确保持主侧蔓的势力差别，主蔓数以4个，管理中从第一主蔓到第四主蔓的势力差别应保持为：第一主蔓所占面积为36％；第二主蔓24％，第三主蔓24％，第四主蔓16％。
C．保持主蔓和侧蔓之间有一定角度。第一主蔓与第三主蔓，第二主蔓与第四主蔓的分叉角度为100～110度。
D．所有枝条都向延伸方向直线引缚，若弯曲过多，会造成树液流动不畅，引起树势失衡。
E．对主蔓基部生长势强的枝条，不必马上去掉，可作为临时枝培养结果(用细铅丝或麻绳结枝条基部，将枝头拉向后弯曲，回转补空)，以后视其生长结果情况逐年去除。
F.在适当的位置对侧蔓进行短截，过重过轻都会影响树势的平衡，应根据树势及枝条成熟度采取不同程度(长中短)短截。结果枝的修剪也如此。
欧亚种树势强，成花能力偏弱，冬剪时应比成花能力强的欧美杂种修剪轻，剪留和蔗也要长一些。欧美杂种的亩留芽量为7000—8000，而欧亚种为8000—10000。
2.4 设施栽培的温、湿、光、气的调节
① 温度的调控
A 休眠期温度的调控
葡萄通过自然休眠需7.2℃以下的低温1000—1500小时。在上海大部分品种1/中—2/中均可通过自然休眠。因此，上海促成栽培的覆膜时间在1月下旬至2月中旬，视品种而异。
促成栽培中，一些品种需冷量不足，覆膜后会引起萌芽不正齐，萌芽率低。生产中可用破眠剂解除休眠，以12月中旬用20%Ca(CN)2(石灰氮)处理效果较好，可提早萌芽7—17天，可提高萌芽率30%，12月上旬或下旬处理也均有效，延迟到1月份处理效果较差。对萌芽早的品种如大多数巨峰系葡萄、里查马特等无需使用。
B 覆膜后温度的调控
覆膜后一般20—30天左右萌芽，萌芽前白天控制在18—28℃，夜温控制在7—8℃。萌芽至开花前日温控制25—28℃，白天超过28℃要打开棚门或拉起边膜通风，夜温控制在10—15℃。此段时期内白天开棚，夜间关棚，应严格操作。根据气候决定开棚的程度开花期夜温以15—20℃为好。促成栽培应注意防止高温伤害，上海应在5/1前后完全揭去边膜，保留天膜转成避雨栽培。
② 湿度的调控
萌芽期保持土壤水分和提高室内湿度，发芽后则要控制湿度，萌芽至花序伸出期，棚内相对空气湿度应控制在85%左右
花序伸出后，棚内相对空气湿度应控制在70%左右
开花至座果，棚内相对空气湿度应控制在65—70%左右
座果后，棚内相对空气湿度应控制在75—80%左右
在春天覆棚后，为降低棚内湿度，宜地面覆盖地膜，膜下滴灌有利保温，增温，促进萌芽。切勿大水漫灌。棚内高温、低湿的环境条件，是避免病害发生的关
日本国的设施葡萄早在80年代就已迅速发展，现面积已达葡萄总面积的40%以上。我国北方以日光温室为主，设施葡萄总面积已超过2000公顷。而我市目前设施葡萄面积只占总面积的3%，设施葡萄有着巨大的发展空间，积极推广这一新的种植形式是我们今后工作的重要目标。2000年上海农科院与马陆葡萄所完成葡萄设施栽培技术与品种研究项目，2000年年底该技术在上海及周边地区应用，2001年春金山张堰与农科院园艺所技术合作并在金山地区开始使用这一技术规范，经几年的应用丰富后，该技术规范对种植单位有较好实用价值。
1.1设施栽培的应用特点
⑴ 具有避雨作用。使植株免受雨淋，减轻病害的流行与传播，有利病害的控制及减少用药次数和成本，减轻农药对果实的污染。生产绿色食品。
⑵ 拓宽葡萄品种选择的范围。使原本高档、优质但抗病性弱，不宜露 地栽培的欧亚品种，可在上海种植，丰富了品种，提高了果品内在的质量。
⑶ 改变生态条件，提高品质。设施栽培、覆盖薄膜，改变了温度、水份条件，延长了生育期，提高座果，提高家果的含糖量，从而提高了品质。
⑷ 延长生育期和果品供应期。采用不同的设施类型调节生育期，达到延长上市供应期。如促成栽培可提早葡萄的成熟期。避雨栽培可延迟葡萄的采收期。
⑸ 属高投入高产出栽培类型。设施栽培需搭建大棚一次性投资较高，但因品质优、售价高、收益也高。采用简易竹木结构大棚，可降低成本，有利这一栽培类型的推广。
1.2 设施栽培的主要类型
葡萄设施栽培主要分为促成与避雨二大类型。促成栽培。又分为加温和不加温二个基本类型。我国北方的日光温室是促成栽培的一种特殊形式。目前上海地区主要是无加温大棚的促成栽培，避雨栽培和日光温室三种类型。本规范推荐早期促成与后期避雨相结合的栽培模式。
⑴ 促成栽培
促成栽培是指早春覆膜保温，促进葡萄的萌芽生长，然后再逐渐揭形成露地栽培膜。考虑到上海多雨条件，揭膜时应保留顶膜，转成避雨栽培的形式直至采收。这种形式既可促进葡萄的生育，提早熟期，又可避雨防病，适用于早中熟的葡萄品种及巨峰系葡萄的优质栽培。这是目前经济效益较高，应用最广的一种栽培类型。
⑵ 避雨栽培
把大棚或小拱棚搭建在植株上部，在开花前之前覆膜避雨，直到果实采收后去膜。这种形式对生长发育无促进作用，目前主要应用于欧亚种中晚熟品种及延后栽培。
⑶ 日光温室栽培
在我国北方的设施葡萄上广泛应用。由北方常具的一面坡式玻璃覆盖土温室发展面晟，其北、东、西三面为砖墙，南面以塑料薄膜覆盖，利用日光加温，于以草帘保温，其保温效果十分显著。上海地区试验表明，早熟葡萄可提早到6月上中旬成熟，但目前尚在试验之中，未达到实用阶段。
2．大棚葡萄栽培技术
本技术以前期促成，后期避雨的栽培技术为主线进行介绍，涉及单一避雨栽培的技术也在文中到出。
2.1 大棚的构造与搭建
① 钢管单栋大棚的构造，常用联合6型装配式钢管农用大棚，用热镀锌薄壁钢管作骨架，由拱杆，棚头立柱，斜拦撑，拱联接营矢漕等组成，一般棚长30—40米，不宜超过45米，棚宽6米，棚肩高1.8—2.0米，门宽1.8米，棚顶高3—3.2米。具操作方便的摇膜机构和压膜线张紧机构。原上海蔬菜田用的大棚因肩高1.5米，顶高2.5M，需改造，将每根拱杆接长0.5—0.7米。单棚间距1—1.2米
② 大棚搭建 大棚一般南北间搭建。骨架上覆盖薄膜，以聚乙烯膜（PE）为主，也有用聚氯乙稀膜（PVC）和乙烯醋酸乙烯膜（EVA）。均选长寿无滴类型，厚度在0.065—0.08mm 。长寿膜在次年透光率下降很大。
2.2 大棚葡萄品种的选择
① 品种选择的原则
A 促成栽培宜选择早熟或中熟品种为主。避雨栽培宜选择中晚熟或晚熟品种。
B 选择适应设施生态条件，对光照不太敏感，在散射光下能正常生长，结果的品种
C 选择生长势中庸，成花易的品种。
D 选择粒大，穗大质优，优美，经济效益高的品种。
② 大棚栽培的主要品种
根据我们已引种观察实践初步推荐下列品种，其中是、中熟品种适合促成栽培晚熟品种用于避雨栽培。
早熟品种：京亚（巨峰系品种），无核早红（三倍体品种）、矢富罗莎（欧亚种）、奥古斯特。
中熟品种：理查马特，森田尼无核（欧亚种）
藤稔、巨峰（巨峰系品种）
晚熟品种：圣诞玖瑰等（欧亚种）
③品种介绍
京亚（略）
矢富罗莎（略）
奥古斯特（略）
森田尼无核：欧亚种，1992年引入上海，在温室内试种，穗形松，果皮黄绿色。平均穗重达700—1000g，自然粒重3—5g，经处理可达6—7g，中熟品种，充分成熟期一般在8月中旬，可固15—16Brix。，糖酸比为26.5，酸甜适口，品质好。树势健旺，早果性中，一般管理水平下，第二年亩产即可达500~750kg，经济效益较好目前已成为江南设施欧亚种葡萄主要品种之一。
理查马特：欧亚种，1997年引入上海，在温室内试种，穗形松，果皮红色。穗特大，平均穗重达800—1000g，粒重10.0g，中熟品种，充分成熟期一般在8月中旬，可固15Brix。，糖酸比为39.9，酸度极低，甜味浓，品质中上。树势旺，早花性能中，较好的管理水平下，第二年的亩产可达1000~1200kg，经济效益好，该品种果面易产生小裂痕，目前是中国北方欧亚种鲜食葡萄主要品种。
巨峰（略）
藤稔/华佳8号：华佳8号系1984年，我组用华东葡萄，与佳利酿杂交选育而成的砧木，与藤稔葡萄嫁接，同生产上常用的巨峰做砧木的相比较。结果表明华佳8号砧的藤稔产量是对照的1.5倍，穗重700g，比对照增加200g，果粒比对照重2～3g，平均粒重可达20—22.0g，着色好，可溶性固形物可达15～16Brix。。生产试验园五年平均亩产值为1.5万元，是对照的三倍。目前江、浙、赣、桂、云等省多有引种。
圣诞玫瑰：欧亚种，1992年引入上海，在温室内试种，穗形松，果皮红色。平均穗重达500—1000g，粒重6.4g，晚熟品种，充分成熟期一般在9月上中旬，可固17—18Brix。，固酸比为29.8，品质优。树势健旺，早果性好，易早期丰产，一般管理水平下，第二年亩产即可达800kg。产量较稳定，经济效益较好，目前已成为江南设施欧亚种葡萄主要品种之一。
2.3 架式定植与整形修剪
① 株行距与架式
棚内种二行植株，行向南北，行内距4米，株距1.5米。为提高早期产量采用计划密植，二行中间加种临时行，株距1.2米。
架式为篱棚架棚面顷斜，斜角26—28度。种植的第一、二年采用篱架，到第三年改为棚架，并间伐中间临时行植株。永久行篱柱高1.7—1.8 米，柱距4—5米，设6道铅丝，第一道离地0.7米，第二、三道档距0.45—0.5米，第四—六道在斜棚面上，档距0.5米，先篱后棚，棚面背高为2.5米成形后，拆除支架上第一道铁丝，棚面上增加一道，仍保持六道铁丝。
临时行支柱高2.5米，株距4—5米，架三道铅丝，间伐后，支柱保留、作篱棚架支柱用。
钢筋水泥支柱粗，10×10cm。
② 定植技术：定植沟深0.8 —1米，宽0.6—0.8米，沟底与腰沟相通，定植时沟底先铺一层（20厘米）秸杆树枝中层埋入，拌有有机肥的土层有机肥每亩5吨。上层覆以松土，即可按株距定植。
③ 整形修剪，双主蔓，扇形整枝：
定植当年每株选留2条新梢作主蔓，用直立引缚于篱架面，新梢长达0.7米时摘心，在第一道铅约附近留二根副梢，主梢延长到第二道铅丝再摘心培养1—2根副梢，冬剪时延长梢以中长梢修剪为主。第一、二道铅丝附近培养的副梢，采取短梢修剪留3—5芽。次年主蔓继续延伸，在每丝铅丝附近摘心培养1—2个副梢。
④水平“X”型整枝
A.主、侧蔓的位置要明确，不留过多竞争枝。
B.明确保持主侧蔓的势力差别，主蔓数以4个，管理中从第一主蔓到第四主蔓的势力差别应保持为：第一主蔓所占面积为36％；第二主蔓24％，第三主蔓24％，第四主蔓16％。
C．保持主蔓和侧蔓之间有一定角度。第一主蔓与第三主蔓，第二主蔓与第四主蔓的分叉角度为100～110度。
D．所有枝条都向延伸方向直线引缚，若弯曲过多，会造成树液流动不畅，引起树势失衡。
E．对主蔓基部生长势强的枝条，不必马上去掉，可作为临时枝培养结果(用细铅丝或麻绳结枝条基部，将枝头拉向后弯曲，回转补空)，以后视其生长结果情况逐年去除。
F.在适当的位置对侧蔓进行短截，过重过轻都会影响树势的平衡，应根据树势及枝条成熟度采取不同程度(长中短)短截。结果枝的修剪也如此。
欧亚种树势强，成花能力偏弱，冬剪时应比成花能力强的欧美杂种修剪轻，剪留和蔗也要长一些。欧美杂种的亩留芽量为7000—8000，而欧亚种为8000—10000。
2.4 设施栽培的温、湿、光、气的调节
① 温度的调控
A 休眠期温度的调控
葡萄通过自然休眠需7.2℃以下的低温1000—1500小时。在上海大部分品种1/中—2/中均可通过自然休眠。因此，上海促成栽培的覆膜时间在1月下旬至2月中旬，视品种而异。
促成栽培中，一些品种需冷量不足，覆膜后会引起萌芽不正齐，萌芽率低。生产中可用破眠剂解除休眠，以12月中旬用20%Ca(CN)2(石灰氮)处理效果较好，可提早萌芽7—17天，可提高萌芽率30%，12月上旬或下旬处理也均有效，延迟到1月份处理效果较差。对萌芽早的品种如大多数巨峰系葡萄、里查马特等无需使用。
B 覆膜后温度的调控
覆膜后一般20—30天左右萌芽，萌芽前白天控制在18—28℃，夜温控制在7—8℃。萌芽至开花前日温控制25—28℃，白天超过28℃要打开棚门或拉起边膜通风，夜温控制在10—15℃。此段时期内白天开棚，夜间关棚，应严格操作。根据气候决定开棚的程度开花期夜温以15—20℃为好。促成栽培应注意防止高温伤害，上海应在5/1前后完全揭去边膜，保留天膜转成避雨栽培。
② 湿度的调控
萌芽期保持土壤水分和提高室内湿度，发芽后则要控制湿度，萌芽至花序伸出期，棚内相对空气湿度应控制在85%左右
花序伸出后，棚内相对空气湿度应控制在70%左右
开花至座果，棚内相对空气湿度应控制在65—70%左右
座果后，棚内相对空气湿度应控制在75—80%左右
在春天覆棚后，为降低棚内湿度，宜地面覆盖地膜，膜下滴灌有利保温，增温，促进萌芽。切勿大水漫灌。棚内高温、低湿的环境条件，是避免病害发生的关