九乡新闻网金惠敬三级:美食--鱼香肉丝
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美食--鱼香肉丝
2011-01-15 09:30:01| 分类： 美食 | 标签： |字号大中小 订阅
本文引用自k389z1013h1923《【引用】百吃不厌的-鱼香肉丝》 
鱼香肉丝是鱼香系列菜中的一种，原属于川菜。现在可以说只要有饭店的地方就有这个菜，只要在外面吃饭，如果是自己家人一起，总会点一盘鱼香肉丝，间杂别的什么蔬菜，一顿饭就解决了。点鱼香肉丝，已成习惯！。
儿子最喜欢吃的菜就是鱼香肉丝，平时常常在饭店买回来，今天把烹调鱼香肉丝的做法搬到博来，学一下，想亲自动手做。
------------------------------鱼香肉丝-------------------------------
主料：猪肉、水发木耳、泡辣椒
辅料：盐、姜、蒜、葱、油、生抽、醋、糖、味精、生粉
1、猪肉切丝，木耳洗净切丝，泡红辣椒切碎， 姜、蒜切细末，葱切成葱花。
2、肉丝加少许盐、淀粉浸入味。
3、锅内放油，下肉丝炒散，推置锅的一边，下泡红椒。
4、后下姜、蒜末炒香上色，和肉丝炒匀。
5、再放入木耳、葱花炒匀。
6、用生抽、醋、白糖、味精、生粉、水，盐兑成芡汁倒入锅内，迅速翻簸几下即可。
特点：色泽红亮，咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀口感嫩滑。