九乡新闻网金丝楠手串怎么盘:萝卜焖牛腩
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 15:16:03
材料：牛腩2斤 白萝卜半根
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
调料：柱候酱、盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）
过程：
1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下柱候酱、米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
小Tips:
A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~
B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
所有食材
飞水 
多次清洗牛腩—去骚
切件---手起刀落~ 
将牛腩收干水份 
起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒~下调味：柱候酱、米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉
加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
萝卜焖牛腩