九乡新闻网:酱肉包
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 20:45:49
酱肉包
酱肉包怎么做才好吃？其实酱肉包的做法非常简单，并不一定要看酱肉包做法的视频菜才能学会，跟着酱肉包的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：糕点主食
- 做法：蒸
- 口味：酱香味
- 准备时间：30分钟
- 人数：3人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：<30分钟
主料：
- 小麦面粉（
- 500克
- 五花肉
- 150克
- 猪肉
- 500克
- 调料：
色拉油
3汤匙
葱
1段
姜
5克
老抽
1汤匙
甜面酱
3汤匙
花椒粉
少许
水
280克
酵母
4克
酱肉包的做法
酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了
饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可
先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅
做发面面食，通常需要二次发酵。即揉匀成面团后先发酵至两倍大，排气造型后再经过发酵才开始蒸制。不过今天做的包子是一次发酵法。既简单又省时，而且效果也好。省去了一次发酵的时间和发酵后排气揉匀的步骤，这样直接法做出的包子更光滑。
这道酱肉包直接把酱炸过，放入肉丁炒过，包成包子，蒸出的包子可以吃着大颗粒的肉丁，很过瘾。
原文地址
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