重生之女首富:水晶虾饺

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 06:44:08

 

    食材明细：

    馅料：鲜虾300克；五花肉、马蹄、胡萝卜、嫩芹菜各50克

    水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml

    调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量

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      馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、
      水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml
      调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量
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      馅料：
      鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
    • 3

    • 虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
    • 4
      将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。
    • 5
      将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
    • 6
      放入冰箱内冷藏20分钟。
    • 7
      水晶皮：
      将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。 
    • 8

    • 取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
    • 9
      取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀）
    • 10
      用刀将面皮取下。
    • 11
      放入馅捏成饺子状。
    • 12
      锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。 
    • 13

    • 特点：晶莹剔透、爽滑清香
       
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