重庆市渝中区人民政府:纳米红色元素硒生产富硒蛋

纳米红色元素硒生产富硒蛋

硒是人体必不可少的微量营养元素，担负着营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统的功能。人体内的硒主要来源于食物中，但我国约有2/3的地区属缺硒地区，全国70%的人口在贫硒地区生活，这些地区人们食物中硒含量严重缺乏，不足以维持人体的正常需求，补硒成为保障健康、预防疾病的重要措施。鸡蛋是最普通的日常食品，富硒鸡蛋所含硒为有机态硒，容易为人体吸收利用，适合于所有人群，特别是亚健康和康复期病人食用，可提高人体的免役功能，预防各种疾病发生。

我国学者普遍使用无机硒（亚硒酸钠）或有机硒进行富硒鸡蛋的研究，硒的在饲料中添加量通常在1-5mg/kg，尽管短期内鸡蛋都能达到较高的硒含量（0.3-1.9mg/kg），但不稳定，而且对鸡产蛋造成一定的危害。用有机硒虽有改善，但成本较高。纳米红色元素硒由于其高效、低毒得到广泛的研究和应用，具有护肝、抑制肿瘤、免疫调节、抗氧化等生物学功能。由于其毒性只有亚硒酸钠的1/8、有机硒的1/4，故推测在富硒鸡蛋生产中应有很好的效果。但目前为止尚未见有关报道。本研究旨在探索纳米红色元素硒在高硒鸡蛋生产中应用效果。

1材料和方法
1.1试验设计和分组
    试验选取108只160日龄海兰褐壳蛋鸡，随机分为3组，每组4个重复，每个重复9只鸡。经15d检验后各组采食量、产蛋率差异不显著（P>0.05）。基础日粮添加亚硒酸钠0.35mg/kg，实验组在基础日粮中分别添加2个梯度的纳米红色元素硒（含硒0.5%）100克/吨和200克/吨（纳米红色元素硒为广州市博仕奥生化技术研究有限公司生产，经广州化学所测定平均粒径60nm）。详见表1。

1.2试验日粮
    玉米豆粕日粮，含代谢能11.25MJ/Kg，粗蛋白16.5%，钙3.5%，磷0.6%，蛋氨酸0.35%，赖氨酸0.75%。
1.3饲养管理
    采用笼养，每笼3只鸡，人工加料，日喂2次，不控料（自由采食），自动饮水，人工收蛋。用基础日粮饲喂，预试15d。15d后正试期，试验组使用各自的试验料。试验时间由6-1至-6-30日，试验期30天。

1.4蛋中硒含量测定
    于正试期后20天，每个重复随机收集4个蛋，分别测定蛋白硒、蛋黄硒、全蛋硒含量。送中科院广州化学所分析中测试中心按GB/T 12399-1996检测硒含量。1.5数据分析    用SAS软件进行方差分析，并进行多重比较。

2结果与分析
2.1采食量和产蛋率
    采食量方面，总硒含量由0.35上升到1.35，没有观测到减少现象，试验期日只平均采食量没有明显差异。在产蛋率方面，由于南方天气炎热，产蛋率缓慢下降；试1组、试2组产蛋率比对照组有增加的趋势，但没达到显著差异（P>0.05）。详见表2。

2.2蛋中硒含量
    日粮中硒含量显著影响鸡蛋中硒含量（P<0.05）。随着硒添加量的增加，蛋白硒、蛋黄硒显著增加，尤其蛋黄硒增加量达到极显著差异（P<0.01）。全蛋硒试验1组、试验2组比对照组增加了55%（P﹤0.05）和168%（P﹤0.01）；试验2组比试验1组增加了73%（P﹤0.05）。无论对照组或实验组，蛋黄硒含量比蛋白硒高，两者比例大约在3-5：1之间。详见表3。

3讨论
3.1高硒日粮对蛋鸡生产性能的影响
    我国学者用超量无机硒生产高硒鸡蛋做了比较多的研究。黄忠等在蛋鸡日粮中添加1、5、10、15mg/kg无机硒（亚硒酸钠）和氨基酸硒，发现1、5mg/kg无机硒组产蛋率有下降趋势。10、15mg/kg硒组不论无机硒还是氨基酸硒已产生中毒现象，产蛋率下降严重，甚至停产。采食量随硒添加量增加而下降。谭芳等也发现2mg/kg也造成了产蛋率下降。本研究试验1 含硒0.85mg/kg、试验2组含硒1.35mg/kg产蛋率还有增加趋势（P﹥0.05），可见添加高效低毒的纳米红色元素硒对产蛋还有促进作用。

3.2高硒日粮对蛋硒沉积的影响
    本研究发现，在含无机硒0.35mg/kg的基础日粮中添加0.5mg/kg和1mg/kg，全蛋中硒含量增加了55%、168%，显著提高了鸡蛋中硒含量。日粮总硒含量0.85mg/kg鸡蛋中硒含量已达到450μg/kg，含1.35mg/kg时达到780μg/kg。黄忠等等报道当日粮硒为1mg/kg时，鸡蛋硒含量21天后只有340μg/kg，刘庆华等报道日粮硒5mg/kg时，鸡蛋中硒含量15天后为548μg/kg。由此可见纳米红色元素硒的沉积效率比无机硒要高得多。这可以说明纳米红色元素硒生物活性更高。

3.3硒在鸡蛋中的分布
    郝莉鹏等报道蛋黄硒和蛋白硒比例为2.45-4.21：1。本研究中，发现硒在蛋黄中的分布比在蛋白中要高很多，比例在3-5：1之间，接近报道数据。当日粮硒由0.35mg/kg提高到0.85mg/kg时，蛋白硒沉积率提高较蛋黄多，但当日粮硒进一步提高到1.35mg/kg，两者的沉积率提高又接近，不知何故。但目前尚未见有关报道，其原因还有待进一步的研究。

3.4高硒鸡蛋标准
    关于高硒鸡蛋的定义目前尚没有统一的标准，但国家标准GB13105-91规定鸡蛋中硒含量不得超过500μg/kg。若是这样，在含无机硒0.35mg/kg的基础日粮中添加0.5mg/kg纳米红色元素硒，鸡蛋中硒含量达到450μg/kg较为合适，每吨饲料仅增加000元。

4结论    本研究提示，使用高效低毒的纳米红色元素硒生产高硒鸡蛋，不影响产蛋率，成本低，沉积效率更高，是生产高硒鸡蛋的理想硒源。