九乡新闻网醉八仙剑:下酒小菜之～～～泡椒凤爪|美食大排档
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 11:26:25
下酒小菜之～～～泡椒凤爪 作者：佚名 文章来源：不详 更新时间：2009-1-1 23:31:39 
□ 卤煮鲍鱼 ‖ 卤煮鲍鱼 2008-11-20 9:09:17 
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□ 卤煮鲍鱼 ‖ 卤煮鲍鱼 2008-11-20 9:09:17 卤煮鲍鱼 blog
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泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！
我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！
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□ 卤煮鲍鱼 ‖ 卤煮鲍鱼 2008-11-20 9:09:17
主料：
凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)
配料：
泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
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□ 卤煮鲍鱼 ‖ 卤煮鲍鱼 2008-11-20 9:09:17
做法：
1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；
3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；
4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)
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□ 卤煮鲍鱼 ‖ 卤煮鲍鱼 2008-11-20 9:09:17
一天后取出即可使用
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□ 卤煮鲍鱼 ‖ 卤煮鲍鱼 2008-11-20 9:09:17
配上小酒一杯，请君品尝
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□ 卤煮鲍鱼 ‖ 卤煮鲍鱼 2008-11-20 9:09:17
记住了，别忘了品一品其中的芹菜！
原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/103608124.html
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