长沙有色金属研究院:下酒小菜

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 14:56:23
下酒小菜---老干妈香辣豆干 (2009-06-15 09:07:03)

 

一到夏天，成都餐馆生意最红火的当数卖冷淡杯的苍蝇馆子！而且食客们绝对是清一色的坐在街沿上，三五好友围坐在一张四方的约半米高的小桌子旁，大多数男士都打着“光董董”（赤裸上身），手中一杯冰镇扎啤，桌上堆满无数碟下酒小菜，什么煮花生呀，盐水毛豆啦，卤鸭脚板，卤猪蹄子啊，辣子鸡丁啊。。满满一桌，每样都是那么一小碟，素菜3-5元不等，荤菜8-12元不等，让你每样都尝一点点，刚吃得兴起，盘子差不多就扫干净了，又得再叫一盘。

 

三五好友谈天说地，一坐能坐上一两个小时，扎啤是一扎一扎的上，老板的钱也是一张一张的收得欢快！

 

天气越来越热，我也很少下厨了，都是和小罗散步到附近的金沙公园，那有一条街全都是卖冷淡杯的，我和他最常光顾的反而是一家门面只有一米半左右，面积不到十平方米的小店，当然不是在店里面吃啦，肯定是坐在街沿边上的三。他家的菜都是老板在自家厨房亲手做的，卤菜也是家里传下的几十年老卤水卤的。我最喜欢的就是他家的卤肉了，那皮卤得入味而又富有弹性，瘦肉又嫩又细软，夹起一片沾点点干辣椒面，送进嘴里慢慢咀嚼，那真是香气四溢啊，，，今天介绍的这道菜就是偷师老板的一道小菜，尝试后觉得真的很好吃，大家有空的话也可以尝试下

 

材料：豆干两块（250G左右）、青椒三根、干辣椒10根、老干妈豆豉10G，盐3G，糖3G

做法：1、豆干洗净，沥干水份，切片，青椒洗净切成丝，干辣椒煎成丝，去掉辣椒籽。

 

      2、油热后放入豆干煸炒，炒到表面发黄，微微起泡的时候，捞取出备用。

 

      3、锅内留底油，热后放入老干妈豆豉，干辣椒丝一起煸炒起香味，放入豆干和青椒炒到均匀裹上红油.

 

      4、在锅内调入盐，糖，炒匀即可起锅！

 

 

 

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