酒店短租公寓:嗜骨一族的最爱-卤鸭掌 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 02:25:37

嗜骨一族的最爱-卤鸭掌

□ 资深美女 ‖ 美食家    2011-6-17 10:30:15

授权原创博客：资深美女
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卤鸭掌

原料：鸭掌500克、老卤汁1碗、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。

做法：

1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；

2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；

3、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；

4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

私房话：

1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水；

2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了；

3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。

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