九乡新闻网酒干倘卖无 苏芮:父亲节做爸爸喜欢的，番茄牛肉PIZZA（详细过程解析）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 15:30:42
昨天是周末，正好也是拨拨节，于是，我就趁机做了个PIZZA，拨拨好喜欢PIZZA
。我和麻麻沾光，一起吃！
这次烤PIZZA，我把家里闲置好久的石板拿出来烤，石板预热后温度极高，用来烤焙PIZZA能使饼底更香脆，但内里依旧保持柔软，尽量能靠近烤炉烤焙的效果
。
料比较简单啦，没有其他生的食材，全部事先熬好，番茄玉米洋葱牛肉酱。单吃都相当好吃，还可以拿来拌面、抹面包，味道一级棒，墙裂推荐
。
东西都准备好忽然又乌龙了，因为我要开始准备预热石板的时候找不到我的烤箱温度计。发动了全家上场都找不到，完全忘记了他的存在，应该是失踪好久了。。。三个人都没想起来，他应该会在哪里
昨天PIZZA做好发围脖，有人问我咋做的，我说我先码字切，明天见博客。。来鸟～～～
有点长篇有点罗嗦哈～～～
步骤分为三步，熬酱、做饼底、发酵及组合。
I、制作酱料
原料：西红柿2个、洋葱170克、牛肉200克、黄油25克、番茄酱、黑胡椒、盐等适量
准备过程：
1、番茄用开水烫一下去皮切小丁，具体过程可见这里。（点击进入）
2、牛肉改刀切小块，剁成牛肉末备用。
3、洋葱去皮洗净切小丁备用。
4、玉米洗净，掰出玉米粒备用。掰玉米过程可见这里。（点击进入）
制作过程：
1、热锅中下黄油至融化，下洋葱丁翻炒均匀。
2、洋葱丁拨到锅后边儿，前面空位处炒香牛肉末，再把二种原料炒和均匀。
3、下玉米粒翻炒均匀后加入切成小丁的番茄，把所有原料炒匀开中火熬至番茄熟烂。
4、加入适量番茄酱调味，继续熬制，至牛肉酱中的水份蒸发，酱料变稠。
5、最后加入少量盐码味即可。
II、制作PIZZA饼底
原料：中筋面粉（饺子粉）150克、水97克、黄油10克、酵母1/2小勺、盐1/4小勺
制作过程：
1、面粉、酵母、盐混合均匀，加入水揉面光滑的面团。（面团表面光滑即可）
2、加入黄油，把黄油和面团吃合，继续揉至面团光滑即可。
3、面团放入干净的盆里，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵至二倍大。
（夏天太热了，室温发酵即可。）
4、一发好的面团取出排气（把面团里发酵的气体排出），重新滚圆。
5、案板上铺上一张耐高温油纸，撒上少许薄薄的面粉，把面团放置油纸之上。
6、面团和擀面杖都抹上少许薄面粉，擀开，并用手慢慢从面皮里面往外推，尽量把面皮最外层堆出一个高度。（防止放上馅料以后流汁出来。）
7、整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵。
8、最后发酵好的饼底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的时候面团鼓起。
III、预热烤箱及最后组合
原料：PIZZA酱适量、马苏里拉芝士100克（事先刨成丝）、制作好的PIZZA饼皮
制作过程：
1、开始二次发酵PIZZA饼皮时就要开始预热石板和烤箱，把石板放在烤网上，放置烤箱中层，预热至220度。
（石板的预热时间比较长，到达指定温度大概30分钟左右，时间需要提前。）
2、饼底内铺上事先炒好的牛肉酱，表面撒上3/4马苏里拉，把预热好的石板从烤箱中取出，PIZZA生胚及高温油纸一同移到石板上，立即入炉烤焙10分钟，入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气！
3、第一阶段烤焙好，开箱门把石板略拉出烤箱一些，撒上剩余马苏里拉芝士，继续入炉烤焙3分钟即可。
TIPS：
1、石板预热后非常非常烫，请一定小心注意，要使用较厚的高温手套来操作！
2、没有石板就按照一般操作方式用烤盘烤焙即可。
3、用石板烤PIZZA，底部铺的是专用的耐高温油纸，非普通油纸，若没有，可直接放置石板上烤焙。
我很哈芝士，虽然马苏里拉用了不少，可我还要加芝士粉，不怕胖的家伙！好吃就好了！
吃PIZZA一定要用手，绝对要用手！！这样才有感角！
吃的时候切记要把底部的油纸撕掉！！！
吃PIZZA就是好HAPPY～～～
我放了狠料了，牛肉酱也多，马苏里拉也多。
旁边的饼皮堆高一些，能防止酱料汁和芝士烤化后流出。
附上周末的美好时光：
吃完了…用石板烤的…好久没玩石板了…中午就是PIZZA…简单炒包菜…各种鱼…豆腐汤…没了…
2011-06-19
啥也不说了
2011-06-19
我也发上了…哈哈哈哈…@飞雪无霜 周末就是好！！
2011-06-19
那天谁跟我说的…肯爷爷的雪顶咖啡好喝？还可以…不会很甜…很好…
2011-06-18
大肚婆吃不饱…加点蒜香排骨…很香哇…
2011-06-18
水煮小鱿鱼…我没在他家吃过这个…他们家的清蒸小鱿鱼和油淋小鱿鱼都好吃…
2011-06-18
被弟弟馋得半死的麻婆豆腐…今天重庆大肚婆应该会喜欢…我也好喜欢啊啊！！
2011-06-18
几乎是厦门大排挡必点菜…炸丝丁鱼…有的地方叫鼻涕鱼或者豆腐鱼…
2011-06-18
肉羹也特别好吃…他们有特定的供应商…
2011-06-18
来阿妹大排挡…怎么能不点这个…不点是不对的噢…清蒸海瓜子…@厦门晚报美食周刊 我终于记得拍菜得哎特你了…
2011-06-18
（点击可看我的轻博客）
没有相机手机上，珍珍珍日本拉面轻博客发发菜，蛮好用的，昨天下午突然决定出去吃饭，没有相机，只好用手机拍了。一顿饭折腾拍照折腾了好久，手机拍完没办法直接退出再继续拍，会跳到微脖模式问是否上传微脖，于是，一整晚就拍一张，退二次，反反复复，别人... http://t.cn/a946cQ
