九乡新闻网蓝月传奇技能书怎么合:自己怎么做比萨（pizza）？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 01:56:21
自己做披萨... 比萨的营养价值 比萨是正餐不错的选择，比萨中的面饼含有足够的碳水化合物，蔬菜中含有纤维素和维生素，而奶酪可以给你蛋白质和钙质。如果是在意大利餐厅里就餐，你会发现，比萨十分流行。另外，蔬菜火腿比萨也是不错的选择。这些比萨的营养成分比较均衡：多纤维素，少油脂。把水果沙拉作为餐后甜点是明智的选择，它可以提供大量的维生素C。或者用生菜沙拉作头台，效果也不错。但注意不要放太多沙拉酱。 意大利每年都会举行“健康杯”的评选，这种评选的范围涉及环境、饮食、健康、人均寿命等。我们尤爱披萨为您带来的是最健康的美食，营养搭配均衡，保证您每天身体所需各种维生素和微量元素的提入。 制作饼底用的是小麦磨制的面粉。小麦自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。小麦含有B族维生素和矿物质，《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。
控制比萨口味的比萨酱，其主要成分为番茄。番茄富含维生素C和番茄红素。维生素C是水溶性维生素，是知名度最高的营养素，不但是美容灵药，更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分，具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能。
创造出比萨品种多样性的各种蔬菜和水果、肉类提供多种身体必须的营养成分。蔬菜和水果含有人体所需要的多种营养成分，是膳食维生素和无机盐的主要来源，还含有丰富的纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用，但是蛋白质和脂类含量很低。肉类能供给人体所必需的氨基酸、脂肪、矿物质和维生素。肉类食品吸收率高，饱腹作用强，所以食用价值较高。
为您奉上经典各式比萨，快来享受诱人美味吧！
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比萨的典故
“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名饮，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。
那么到底是谁发明了比萨呢﹖有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。
据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨。
“比萨”饼的讲究
据了解，上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉（Mozzarella）芝士。
制作过程：先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的100%甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸（切成4块）、9寸（切成6块）、12寸（切成8块），按厚度分为厚薄两种。
比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。更多比萨的做法 （一）
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（二）
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比萨
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约有39道以披萨为主的菜谱。火腿披萨 中式披萨 芝心披萨 什锦香肠皮萨 海鲜批萨 南瓜饼皮披萨 鲜虾批萨 黑胡椒洋葱圈批萨 ...
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比萨饼
所属栏目：专题
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电饼铛版比萨
所属栏目：外国菜谱
原料：面粉、牛奶、酵母粉、 盐、白糖、黄油、 瘦猪肉、火腿、绿柿子椒、胡萝卜、洋葱、胡椒粉、番茄沙司、奶酪。
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自制美味腊味海鲜比萨
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原料：活面：我用酵母活面的，里面加了黄油，橄榄油，糖，盐和一些牛奶。
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玛格丽特比萨
所属栏目：外国菜谱
原料：面粉、水、盐、糖、酵母。
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超级至尊芝心比萨
所属栏目：外国菜谱
原料：高筋面粉、低粉、温水、酵母、橄榄油、糖、盐、北极虾、蘑菇、玉米粒、辣椒圈、菠萝、橄榄、芝士碎和芝士条。
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火腿比萨+胡椒烤翅
所属栏目：魔幻厨房
原料：火腿比萨、黑胡椒烤翅。
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懒人比萨
所属栏目：原创菜谱
原料：高筋面粉、低筋面粉、温水、干酵母、橄榄油、肉酱适量、火腿一小根、圣女果几粒、青椒圈、玉米粒适量、马苏里拉奶酪适量（刨丝）、蕃茄沙司适量、黑胡椒碎。
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芝心比萨
所属栏目：外国菜谱
原料：高筋面粉、低筋面粉、干酵母、黄油、盐、白砂糖、牛奶、马苏里拉奶酪、火腿、虾仁、番茄、青红椒、洋葱、玉米粒。
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美式肉肠至尊比萨饼
所属栏目：外国菜谱
原料：高筋面粉、水、牛奶、盐、酵母、油、鸡蛋。
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洋葱比萨
所属栏目：外国菜谱
原料：比萨硬外皮、洋葱片、黄油、食盐、新鲜的胡椒粉、迷迭香、新鲜的香草、橄榄油、胡桃、蓝色。
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双味吐司比萨
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原料：厚片吐司、美乃滋、番茄酱、比萨用奶酪丝、火腿丁、玉米粒、青椒圈、红甜椒圈、菠萝片、柳橙丁、草莓丁、水蜜桃丁、火龙果丁、菠萝丁、奇异果丁、玉米粒。
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【懒人比萨】----“子曰”在愚公移山的演出
所属栏目：美食家日志
原料：高筋面粉、低筋面粉、干酵母、橄榄油、肉酱、火腿、圣女果、青椒圈、玉米粒、马苏里拉奶酪、蕃茄沙司、黑胡椒碎。
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米饭鲈鱼比萨
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原料：鲈鱼、米饭、彩椒、洋葱。
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厨房情趣，制作两款“芝心比萨”
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原料：高筋面粉、盐、干酵母、橄榄油、水浸金枪鱼罐头、脆皮肠、马苏里拉奶酪块、马苏里拉奶酪片、香草调味料、番茄、红黄绿彩椒、洋葱、方便番茄酱。
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鸡肉蘑菇比萨
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原料：面粉、温水、干酵母、糖、盐、黄油、匹萨酱、熟鸡腿肉、蘑菇、马苏里拉奶酪、匹萨酱、肉丸香肠、豌豆、玉米、胡萝卜混合、马苏里拉奶酪 。
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简易制作的比萨“意大利家常起司饼”
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原料：高筋面粉、盐、干酵母、橄榄油、清水、培根、马苏里拉奶酪、洋葱、红椒、牛奶。
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圣诞美食预热中（4）--鸡肉蘑菇比萨+花心大肉丸比萨
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原料：面粉、温水、干酵母、糖、盐、黄油、熟鸡腿肉、蘑菇、匹萨酱、肉丸香肠、豌豆、玉米、胡萝卜、马苏里拉奶酪。
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地中海脆皮比萨
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原料：高筋面粉、干酵母、温水、橄榄油、盐、鲜虾肉、鱿鱼圈、培根、鸡泥肠、小番茄、口蘑、双孢菇、青椒圈、红椒圈、洋葱、青豌豆、拿波里肉酱、马苏里拉奶酪、美兰陈年干酪碎、黑胡椒粉。
勺式推出新款《超豪华摩天轮海陆芝心比萨》
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原料：高筋面粉、小肉肠、口蘑、双孢菇、青豌豆、彩椒、洋葱、芝士、奶酪、尾虾肉、小番茄。
自制美味匹萨 不用烤箱也能玩得转 一直对pizza情有独钟，自己动手做也一样美味，而且经济实惠。家里没有烤箱，没关系，今天我们就一起学习不用烤箱做美味pizza法。原料：
自发粉（包子馒头自发粉）、黄油、牛奶、芝士、番茄沙司、培根（我用广味香肠和牛肉代替）、青椒、洋葱、甜玉米粒（蘑菇）。
制作方法：
1.将牛奶加热到40度左右，放入两勺白糖，搅拌至熔化；
2.将自发粉中加入盐、温牛奶（还可以加少许黄油），和成面团，硬度以不粘手为准，比馒头包子的面要更软一些；
3.将和好的面团加盖或用保鲜膜或湿布覆盖，发酵45分钟（冬季要在2小时以上）；
4.当面团中有很多小孔，柔软且有弹性即可；
5.开中小火加热空锅，放入黄油溶解；
6.放入发好的面团，平铺于锅底，用筷子在面饼上轻戳一些小坑（不要穿破）；
做法解析
7.将番茄沙司涂于面饼表面；
8.然后面饼上放置各种配料，最后放上芝士，盖上锅盖，用最小火烘烤12分钟左右；
9.表面芝士完全熔化即可关火出锅。
做法解析
注意：
1.在和面团时加黄油，可使面团松软不易变硬。
2.一定要调小火，第一次制作时，先将火力调至两圈火苗的最小程度，可能会加长烹饪时间，发现芝士已经全部融化就可出锅。这样一定不会烤焦。掌握烹饪要领后，可以适当加大火力。