九乡新闻网郑州恩慧科技有限公司:一点小技巧，助你成为凉菜达人【蓑衣黄瓜】 - 日志 - 甜蜜滋味 - 美食家 > 美食天下
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 01:27:40
一点小技巧，助你成为凉菜达人【蓑衣黄瓜】
↓武汉的气温近日猛增，今天又有31度，真是酷暑难耐啊。出门得带好一切防晒用具，吃饭也没有什么好胃口。夏日的餐桌上少不了凉拌菜。凉拌黄瓜是隔三差五必须上的一道菜，今天介绍的一个小窍门，就可以将普普通通的凉拌黄瓜别称令人惊艳的一道上得了台面的、有型有款的美食，连名字也给改了，叫---蓑衣黄瓜~
这个小窍门最初得用上一个小工具辅助你，就是一双筷子，等你用它切完了一条黄瓜，就可以利用掌握好的窍门，不用筷子，也可以把黄瓜切成花儿了~
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【蓑衣黄瓜】
【食材】黄瓜2条、盐1勺、鸡精1小勺、干辣椒适量、凉拌醋40克、白糖5克、香麻油10克、姜蒜末适量
【做法】
1）准备好材料。
2）将黄瓜洗净去两头，在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜。
3）从一端开始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。斜刀，不要切断。
4）切完一面后，将整根黄瓜翻转180度黄瓜翻个身再同样切完。
5）将大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗。干辣椒用剪刀，剪成细丝。
6）在蓑衣黄瓜用盐放入冰箱中腌制30分钟。
7）将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用。（食用时将黄瓜撕成小段）。
【甜蜜滋味】
1、黄瓜尽量买直一些的。夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
2、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，所有切的时候大家尽可能放心大胆。
3、熟练后，可以不用筷子，每一刀都抵到案板，一样可以切出漂亮的所以。如图，这是不用筷子切的。
5、“蓑衣黄瓜”主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣，
6、老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
再来一张~
这个，切厚了点，全当练习哈！反正都可以吃掉~
