九乡新闻网观棋不语by苏特:健康零负担的甜蜜滋味·迷你八宝饭 - 日志 - 美食家
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 06:58:21
过年时自己制作了糯米年糕，糯米和红豆沙都还有些剩余，就又蒸制了一些八宝饭。这原本是很多人儿时记忆中最爱的一道甜点，却不幸也是一款高油高糖高热量的“三高”食品。
既然自己做，咱们当然要以保障健康为前提。我摈弃了传统做法中的猪油和大剂量糖，做成了无油低糖版，个头上也变成了“迷你”身材。
原料容易准备，操作也很简单，大家不妨自己动手试试，在满足口舌之欲的同时一样兼顾肠胃健康。
原料：
圆粒糯米、蜜枣、果脯、葡萄干、桂圆肉、冰糖、红豆沙。
果脯可以准备自己喜欢的口味，红豆沙可以自己制作，比买现成的更加健康。
步骤：
糯米提前用清水浸泡两三个小时；
糯米中加入少量水，用电饭煲煮熟。这两步与上次制作糯米年糕不同，一是糯米不需要浸泡过夜，二是煮饭时一定要少放些水，煮好的糯米应该是颗粒分明，而不是软烂的；
在煮糯米饭时可以根据米量在水中放入一至两小块冰糖，这样煮出的糯米有淡淡的清甜滋味，不用再添加白糖了。也可以什么都不放，因为豆沙本身就是甜的，出于健康考虑，糯米中不加任何糖也可以；
准备好自己喜欢的果脯，推荐大家只要放入蜜枣、葡萄干和桂圆肉这三种经典搭配，就可以做出很传统的八宝饭口味，其他用料完全可以随意；
在碗底和四周均匀地涂抹一层薄薄的植物油，将果脯铺在碗底；
铺一层糯米压实；
中间留一处凹洞，放入豆沙，尽量厚薄均匀，周围可以再铺一圈桂圆肉；
最后再铺一层糯米，压实就可以了。
将八宝饭放入蒸锅，旺火１５分钟即可。
我用的是盛米饭的普通小碗，因此是迷你版的，这样不至于一次吃太多，而过于甜腻。
这样的迷你八宝饭可以一次多做几碗，蒸好晾凉以后，倒扣出来，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻起来，可以保存较长时间。吃的时候隔水蒸软，非常方便。
不是对口感极其讲究的美食家的话，不会感觉到这个版本与传统八宝饭有太大差别，而且的确减少了很多油脂和糖份的摄入，放心地和家人一起享受这款健康零负担的甜蜜美味吧。
