九乡新闻网诛仙游戏歌曲:详细步骤教你在家自制咸鸭蛋
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 14:20:45
记得有段时间电视里总是爆料咸鸭蛋的质量问题，导致大家都不敢去买了。如果不放心商家的话，就相信自己吧。自己动手做，咱可不乱添加不该加的东西。
原料：生鸭蛋10个 纯净水1000ml 高度白酒100ml 葱1根 姜1小块 八角4颗 小茴香50约颗 花椒约30颗
调料：腌制盐250克 糖2茶匙
做法：
1）把生鸭蛋用清水洗净后，再用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，放在室内自然风干10分钟后，装入可以密封的保鲜袋。
2）大葱斜切成粗丝，姜去皮后切成丝。
3）锅中倒入1000ml的纯净水，放入葱丝，姜丝，八角，小茴香，大火烧开后，继续煮2分钟，然后放入腌制盐和糖搅匀，再煮一分钟。
4）关火，将盐水晾凉后加入高度白酒搅匀。
5）混合后的液体，倒入放鸭蛋的袋子里密封好。
6）装鸭蛋的密封袋外面，再套2个塑料袋，扎紧塑料袋的口。然后，放在室内的阴凉处，放置45--50天就可以了。食用前，记得煮8分钟哦。
温馨提示：
1、通常腌咸鸭蛋，需要有一个大坛子。但对于现代的年轻人来说，看到做咸鸭蛋还得去整个坛子回来，估计就得放弃试做了。那么我们就用咱们手边都能买到的工具做吧。
2、煮好的咸鸭蛋一定不要趁热吃，千万不要像煮鸡蛋一样吃热的。热的咸鸭蛋会有腥味，而凉的就完全不会哈。
3、腌制盐，在超市卖调料的货架有售，一般都会放在最下层。
4、自己在家做咸鸭蛋，有几点非常重要的地方，请你注意哈：
a.洗净的鸭蛋一定要擦干水分，再自然风干一会儿。在装入袋中时，鸭蛋绝对不能有一点水分。
b.如果不用可以用水密封的那种坛子做，就一定用可以密封的结实的保鲜袋做吧。而且，密封保鲜袋不可以是用过的哦。
c.在制作过程中，不管是鸭蛋，保鲜袋，锅，或者你的手，都要保证是无油的。
d.另外，一定要用纯净水来煮料。实话实话，我不知道这是为啥。做这个咸鸭蛋前，我特意请教了5星级酒店的中餐厨师。
e.冷却后的水，必须放高度白酒。北京的二锅头就很好，度数高，价格便宜。
f.一般腌咸鸭蛋30多天就好了。但我这个方子，我建议你放置45—50天。