九乡新闻网道家清心咒:今日早报黄瓜玉米一“迷你” 马上变身高档菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 16:54:04
黄瓜玉米一“迷你” 马上变身高档菜
较之普通菜，迷你菜营养相当，但价格翻倍
黄瓜玉米一“迷你” 马上变身高档菜
较之普通菜，迷你菜营养相当，但价格翻倍
□本报记者 高丽莎
早报讯 吃过路边商店又甜又大的玉米棒子的你，不一定吃过身长只有三四厘米的小玉米；咬一口还能当话筒玩的大黄瓜都吃过，但如小拇指一般的小黄瓜就不一定吃过。最近，有人在杭州的餐馆里吃到了两种时鲜菜——“迷你版”黄瓜和玉米。因其外形可爱，深受食客们喜爱。
记者采访得知，这种迷你菜的品种都来自国外，价格偏贵，有少量“混迹”杭城一些高档餐厅。
食客被迷你黄瓜“萌”倒
“那么小的黄瓜炒来吃，还真是头一回！”近日，来杭州参加朋友婚宴的陈小姐被宴席上一道菜给迷住了。身长只有两三厘米长的小黄瓜，绿绿的，跟普通黄瓜一模一样，只是微缩了好几倍。
“一筷子下去，可以夹起来好几根小黄瓜，吃起来脆脆的，很爽口！”陈小姐赞赏有加。
这道菜出自花中城。花中城餐饮连锁企业的负责人孟总告诉记者，这道菜名叫“小炒爽瓜”，是去年开始在旗下餐饮店销售的。
“这种小黄瓜其实在两三年前就有了，只是大家不知道怎么吃，在酒店也很少见。”孟总说，迷你小黄瓜可以做冷菜，也可以做热菜，但做热菜的时候味道有点淡，于是厨师用本地的雪菜一起炒，再配上一点肉末。一盘炒迷你黄瓜，价格20-30元不等，点单率还不错。
迷你菜队伍日渐壮大
记者了解到，其实在迷你黄瓜之前，杭州还流行吃“迷你”玉米。
徐先生是天目山路上一家酒店的工作人员。他告诉记者，店里有一道菜跟迷你黄瓜有些类似，是“迷你”玉米。“它是一整个玉米棒子，黄色的，很小，才手指那么大。看起来就像是玉米刚长出型的时候就被摘下来了。一般都是炒来吃。”
另外，迷你菜系里还有一种小青番茄。杭州秀山美地农业科技有限公司总经理杜海燕告诉记者，去年，该公司的菜园里就种植过一批。“这种小青番茄跟车厘子大小差不多，吃起来是软的，种植的过程中不会变红。售价10元一斤，不少顾客都是到园子里来采摘的。”
记者从杭州农科院蔬菜研究所副所长、高级农艺师柴伟国这里得知，近几年，迷你菜品种越来越多。除了迷你黄瓜和俗称“玉米笋”的迷你玉米，还有迷你西葫芦、迷你尖椒。“迷你西葫芦只有大拇指大小，身长也才1.5-2公分。一般十字切成4瓣，就可以炒来吃。小尖椒一般都是油焖做法。”
迷你菜都是洋种子
“这些迷你菜要是在生长过程中，还处于婴儿时期，就被摘下来炒来吃，好像还有点残忍的哦。”陈小姐还倾吐了怜爱之意。
记者请教了蔬菜专家，原来这些迷你菜都是来自国外的特殊品种，本身就是长不大的。
“你说的迷你黄瓜是最近一两年刚出来的新品种，只有雌花没有雄花，它在花还没开的时候就被采摘了。普通黄瓜近20公分长，但这种黄瓜只有两三公分。”柴伟国说。
专门种植迷你黄瓜和玉米笋的浙江新迪稼园农业公司总经理宋杰告诉记者，迷你黄瓜的种子是从荷兰引进的，玉米笋则来自新西兰，小青番茄来自以色列。这些迷你菜主要用于西餐中的蔬菜沙拉。现在国内引进过来都当做高档菜肴。
宋杰介绍，该公司的玉米笋主要是在广西种植，位于余杭的基地里有种迷你黄瓜。“玉米笋以加工出口为主，因为它很嫩，放一会儿就会蔫掉，必须及时加工，流通起来比较困难，所以玉米笋大多是罐头包装。”
记者了解到，迷你菜的营养价值跟普通菜相当。从体型上看，一个普通大玉米相当于20颗迷你玉米，但价格上还是迷你型的有优势。一斤迷你黄瓜售价在30-40元/斤，但普通黄瓜才几元钱一斤。记者打听到，目前杭城的超市里还没有迷你菜卖，不过在近江农贸市场和凤起路农贸市场可以买到。