九乡新闻网遇见王沥川删减部分:龙 眼 鸡 片
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 16:51:26
龙 眼 鸡 片
配方：鸡脯肉200g 龙眼肉15g 生姜5g 葱5g 鸡蛋一个 小白菜20g 盐1g 白糖1g 料酒7.5g 胡椒粉1g 香油 1.5g 湿淀粉17.5g 鸡汤50ml 猪油250g（实耗25g）
制作：1、龙眼肉用温水洗净；生姜洗净切薄片；葱洗净切葱花；鸡脯肉洗净去筋膜，切成薄片；鸡蛋去黄留清，小白菜洗净。
2、鸡肉片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、豆粉（除蛋清外均用一半）调均腌好；用另一半精盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精调成滋汁待用。
3、炒锅置旺火上烧热，注入猪油，待油温烧成五成热时，投入鸡片滑散，倒入漏勺沥油；锅内留底油50ml，待油温六成热时，下入葱姜闷出香味，随即倒入龙眼肉、滑好的鸡片、小白菜、倒入滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋入香油即可。
功效：补脾益肾、养心安神。
适于：脾虚腹泻、浮肿乏力、血虚心悸、失眠健忘等症。脑力劳动者经常食用，益脑神、增强记忆。
