腾讯圣斗士星矢手游:芙蓉鸡块——鸡片的变脸

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 16:15:54
  


                     

      
         其实我原本要做的是鲁菜中的芙蓉鸡片

      但是在用羹匙把鸡茸舀入油中时舀厚了~

      没成片,反倒成块了…… 

      然后我发现这鸡块的形状好像M记里的“麦乐鸡”~

      然后我也尝了尝  发现连口感也像“麦乐鸡”

      再然后我就懒得再做芙蓉鸡片的后面步骤了

      直接把这“半成品”当成麦乐鸡

      沾着番茄酱,当零食~吃了……  

      好高热量的零食啊!

      所以,芙蓉鸡片没了~

      大家来吃麦乐鸡吧!  

        

       不过倒发现这个菜是个消灭鸡胸肉的好方法

       因为家里没人喜欢吃鸡胸肉,

       嫌肉质太老、太柴,

       但冰箱里又刚好有鸡胸肉,

       所以这么一炮制,全灭掉了!  

                           




      下面是我从网上找来的芙蓉鸡片做法,

       想吃麦乐鸡的走到第六步好了,

       想吃鲁菜的就走完全步骤哈~

       原  料:

       鸡胸脯肉 100克 、豌豆苗 5克  、火腿 10克、                                                         鸡蛋清 200克 、 淀粉10克、 味精 4克 、 盐 3克 、 小葱 5克 

        猪油(我换成普通油了) 40克  、姜 5克 、 胡椒粉 2克 、 黄酒 10克  
 
 
       操  作:
                                             
       1. 将鸡里脊放在凉水中泡去血水,剔去白筋,用刀背砸成细泥,
                                                 
          用刀剁一剁,然后用刀抹一抹,挑出残留的筋膜备用;
                                              
       2. 把葱姜泡水,使其成为葱姜水;
                                             
       3. 鸡泥用葱姜水、凉清汤慢慢成为糊状;
                                              
       4. 再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀;
                                             
       5. 待鸡泥与鸡蛋清融为一体时,加入黄酒、味精、盐、胡椒粉、湿淀粉搅拌均匀;
                                              
       6. 炒勺内放入油,微火烧到三四成热时,用羹匙将鸡茸糊逐匙舀入油内,
                                                
          待鸡茸糊成片状,浮至油面后捞出沥净油;
                                              
       7. 将制好的鸡片,放在沸水中焯一下;
                                              
       8. 勺内留油25克,加入清汤、味精、黄酒、精盐,烧制;
                                             
       9. 待烧开后,下入鸡片、火腿,淋入湿淀粉颠炒,然后加豆苗装盘即可。
                                              
       贴士:


       1.
砸鸡泥时一定要砸细,凉汤与蛋清要分数次加入,如果一次加的太多,

          就会出现颗粒,同时也不易融合为一体;
                                             
       2. 吊制鸡片时油的温度不能过高,如果过高就会出现蜂窝。
                                                 
          勾芡时不要太稠,要使其汁成为透明的二流芡;