逍遥生和狐美人:祖传秘制小菜，奇怪的搭配，绝妙的味道——【花生肉末炒萝卜干】绝对能给你惊喜的一道小菜！强烈...

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祖传秘制小菜，奇怪的搭配，绝妙的味道——【花生肉末炒萝卜干】绝对能给你惊喜的一道小菜！强烈推荐

(2011-02-11 17:34:36)

转载标签：

美食

萝卜干

花生米

肉末

葱头

分类：中式家常

天啊~今天怎么一下子变得这么冷。气温一下子降了好多，天气也是阴沉沉的，这种天气最容易感冒了，大家要多注意。

肉末炒萝卜干大家肯定都吃过~毫无疑问，是一道很家常的小菜，就粥配饭都是一绝。想必节后大家是各种清粥小菜忙着清肠吧，如果是这样的话，强烈推荐我今天介绍的这个。

但是我今天介绍的这个可是不一般的肉末萝卜干哦~嘿嘿，我承认我是小半个标题党，说是祖传秘制，其实这是我们这边最传统的一种点心的馅料演化而来的一道小菜，这种吃法也只有在做这种糕点的时候才会用到。至于是什么呢？改天有时间我再来介绍哈~

绝对能让肉末萝卜干的口感和香气提升一个档次的就是——花生米。而且一定是要炒过的花生米哦~

如果你亲自做过这道菜，一定会相信我所言不假，那个香啊~绝对是能让你为了它多吃上几碗稀饭滴~

今天这个就没有过程图了，因为成品是现成的，是昨天大伯母做糕点没包完的馅料被我硬生生的截回来了~哈哈

我拿走的时候，大伯母在后面喊：“别忘了回家炒一下再吃啊~”

真是的，难道怕我会忍不住直接吃了。额···这个真的很难说哦

···········································

【花生肉末炒萝卜干】

原料：花生、萝卜干、五花肉、葱头

调料：油、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽

做法：

1、五花肉去除肉皮，剩下肥膘和瘦肉的部分，切成小丁，萝卜干泡水去除一部分咸味后控干切成小丁，葱头切碎

2、锅内放油，下入五花肉丁煸炒至干香

3、下入切好的葱头，翻炒至葱香味飘出

4、下入控干切好的萝卜干

5、加入少许白糖、胡椒粉调味翻炒

6、继续炒至水分收干，下入鸡精，少许生抽调味略微翻炒即可盛出

7、锅内不放油，下入花生仁炒至熟香，炒好的花生米很一捻皮会很容易脱落。将炒熟的花生米去皮，然后稍微用擀面杖碾碎，不用太碎，只要稍微碾压即可。如果买的是没有皮的花生米，就可以不用去皮

8、将6中炒好的肉末萝卜干和碾碎的花生米拌匀即可

【Tips】

1、五花肉记得去皮哈，不然等肉煸香炒好了，吃到肉的时候皮就咬不动了。肉皮你可以合理利用，做成肉皮冻或者红烧吃也很美味。

2、萝卜干我们自家用的是自己腌制的咸萝卜干，如果你买的不是很咸的那种就可以不用事先泡水。

3、葱头建议用干葱头会更香，如果没有的话用普通的青葱的葱头也可以。

4、生抽最后放，否则在炒的过程中会导致菜的颜色太深。不要放太多，一点点就可以，可以提味。

5、花生仁一定要炒熟，花生不用碾得太碎，仍然保持大颗粒就可以，这样口感更好。碾碎的目的是让炒好的花生米的香味散发出来，等会和肉末萝卜干混合的时候会更香。

6、如果可以的话，再即将炒好的肉末萝卜干中加入少许的葱花，那么久更香了~

··········································

花生米可是整道菜的灵魂所在啊~

刚做好的时候偶，咸香的萝卜干、酥脆的花生米、还有干香的肉末~那可是非常的诱人啊~即使一下子吃不完，放一两天后花生米不脆了，但是各种材料的味道融合的更加充分，吃起来更是别有一番风味~

呵呵，看见上面上面那一碗了吧，中午我自己一个人全部解决了~拍照的过程中那个香啊~真的，花生米特有的香味让整体的香味提升起来，虽然是昨天做的，但是味道绝对给力。不枉我昨天死皮赖脸地把剩下的馅料要回来啊~

不得不感慨下，饮食的世界真是博大精深，不同的材料搭配起来却能够有着惊人的味道。老祖宗流传下来的做法真的不是盖的，味道绝对经典。

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小厨葡萄2011-02-11 19:13:21 [举报]
很好粗，我要粗：）
这几个味道融合在一起，美的很呐：）
博主回复：2011-02-12 10:04:52
好，下次我做一大盘，再煮上一大锅稀饭，等着亲来哈~
winterflower2011-02-11 19:29:46 [举报]
又是一道佐粥小菜，严重稀饭！
博主回复：2011-02-12 10:04:02
推荐试试，真的下饭
winterflower2011-02-11 19:29:59 [举报]
有小菜的日子喝粥也幸福！
笛子2011-02-11 19:34:06 [举报]

哇，我到了地下室~~~
花生好啊，我最喜欢花生了，这菜喝粥最好，哈哈
博主回复：2011-02-12 10:03:40
加了花生好香的说
crunchynut2011-02-11 19:53:58 [举报]
这个好。萝卜干做的菜我都爱。下次回国要带点萝卜干过来。
博主回复：2011-02-12 10:03:15
对哦，特别是自家做的萝卜干真的特别美味~
炸酱草儿2011-02-11 20:29:03 [举报]
下饭很棒的哦，
博主回复：2011-02-12 10:02:31
恩，是滴
花鱼儿2011-02-11 20:31:25 [举报]
下饭给力哦。。。
博主回复：2011-02-12 10:01:23
嗯哈，这个做好后真的很香哦~咸香咸香的
恬静yz2011-02-11 20:52:35 [举报]
这菜下粥下饭哪，得，给我来两碗饭吧：）
博主回复：2011-02-12 10:00:36
煮上一锅备着呢
香月依婷2011-02-11 20:53:35 [举报]

亲，描述得我都饿了~~
博主回复：2011-02-12 09:59:36
来吧，稀饭给你留着呢
快乐芹菜2011-02-11 20:58:47 [举报]
搭粥的绝配，赞的来
不睡了2011-02-11 21:13:20 [举报]
这个超级下饭。
博主回复：2011-02-12 09:58:41
是滴
乔桥2011-02-11 21:39:39 [举报]
喝粥搭配这个真不错~~~~
博主回复：2011-02-12 09:58:23
嗯哪
会飞的靡靡2011-02-11 22:46:00 [举报]
我也想到，这个下白粥应该很棒的～～
博主回复：2011-02-12 09:57:51
没错，配饭也好吃
flower2011-02-11 23:08:03 [举报]
盛粥来吧，这小菜配粥一流呀！！
博主回复：2011-02-12 09:56:27
是滴
福至心灵2011-02-12 00:31:54 [举报]

馋人~~~~~
博主回复：2011-02-12 09:56:45
呵呵，谢谢
小楼听雨2011-02-12 09:08:39 [举报]
萝卜干、五花肉我们也做过，不过没加过花生仁滴，这灵魂我下次一定不漏掉，想必相当好吃！
博主回复：2011-02-12 09:56:03
加了你就知道了，一定是要炒香碾碎的花生米哦
mjsp炎2011-02-12 09:36:16 [举报]
很有美感有韵味
博主回复：2011-02-12 09:55:34
老祖宗传下来的味道真的不是盖的
蓝蕙児2011-02-12 09:42:05 [举报]
这个我要试试；）））
博主回复：2011-02-12 09:55:00
真的推荐哦~
自虐的小土鳖2011-02-12 10:01:05 [举报]
这相当配饭啊！过完节还真没好好的素一顿呢~~熬点粥就点萝卜干，其实也挺小资的嘛~小九多做点，带到学校去吃！呵呵！
博主回复：2011-02-12 10:02:10
呵呵，我也想啊，得赶紧趁着还没去学校多吃点
mrszheng8682011-02-12 11:40:58 [举报]
这基本是道南方菜，所以，萝卜干最好选萧山萝卜干，那就不会太咸，而且咸中带甜呢。
博主回复：2011-02-13 19:43:52
是啊，亲真懂，带点甜味的萝卜干更好呢~
猪猪2011-02-12 11:52:11 [举报]

这个下粥最好了，可以吃上几大碗
博主回复：2011-02-13 19:45:15
恩，是滴~
yaping婆婆吉祥2011-02-12 14:33:34 [举报]
闻到香味了！一定很下饭！
博主回复：2011-02-13 19:45:45
恩呐
bing_china2011-02-13 12:21:31 [举报]
来碗白粥，开吃了！！~~~
博主回复：2011-02-13 19:45:00
整锅给你留着呢~
若琳2011-02-13 16:57:52 [举报]

我来碗粥开吃~~
不过配米饭也不错啦~
博主回复：2011-02-13 19:38:37
嘿嘿，今天中午我拿它配粥，晚上我拿它配饭，都舍不得吃了哈
百姓餐桌2011-02-13 23:04:33 [举报]
萝卜干是不是也可以当咸菜吃？
博主回复：2011-02-14 09:58:58
是滴，但是炒过的会更香~直接吃一般来说太咸了
菜花花2011-02-15 16:33:59 [举报]

看起来就好好吃哦，可是自己腌萝卜干老是腌不好，下次买点现成的回来炒
博主回复：2011-02-16 14:07:09
腌萝卜是个技术活啊~我们这边能腌出好萝卜的人也很少呢

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