九乡新闻网辽丰禽业:巴西利核桃青酱 + 青酱鸡肉意面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 01:38:38
巴西利核桃青酱 + 青酱鸡肉意面
不记得这个青酱的配方是从哪里来的了，但绝对不是我的原创哈。
说起青酱，罗勒和松子打成的，似乎是经典。其实青酱也可以由其他材料制作，比如菠菜，或者这个配方用的巴西利，坚果也可以用杏仁，或者这个配方中的核桃。所制成品的口味会有不同，但也各有特色。
原料：
巴西利 ------- 1杯 核桃 --------- 1/2杯 番茄干 ------- 1/2杯 橄榄油 ------- 1/4杯 大蒜 --------- 1瓣 盐 ----------- 1/3茶勺 温水 --------- 适量
注意，番茄干没有，可以省略。也有人用新鲜番茄，有人用新鲜豌豆。看着办吧。
准备工作：
番茄干要用温水泡开，否则不容易打碎。泡软后把多余的水倒掉。
核桃烤烤熟，或者用锅不放油，干炒一下。晾凉。想要成品好看的，可以揉一下，把黑色的皮给去掉。
巴西利切短小一点，否则打起来也不容易均匀的。
大蒜也是，切切碎。否则可能会有一口特别“香” :D
制作：
将橄榄油以外的所有固体材料，用料理机高速打碎。
料理机调整到慢速，一点点加入橄榄油。
以下介绍两种吃法：
1。鸡肉青酱意面。
做法：
鸡胸肉摊开，洗净，用厨房纸拍干。
放入盐水中烧开，盖上盖，小火闷熟。火要小，以刚好不沸腾为准。中途可以翻个面。筷子能轻易戳进最厚部分，就是熟了。我在水里还加了几颗胡椒。
鸡肉熟了就取出来。
选用适量的意大利面，长的短的都可以哈。
投入沸水中，按照包装上的示意，煮熟，沥干。
温热或者凉的鸡肉，切片或切条都可以。滚烫的时候不要切哈，容易烫到，而且形状不容易保持好。
注，这个鸡肉，我本来是想用西式水煮(poach)的方法，但是用的锅太小了，又懒得换。。。正宗的做法，应该是水漫过鸡肉的。
好了，可以享用了。
几片鸡肉，挖一大勺的青酱。
拌匀了。觉得淡，可以撒一点点盐。
很清淡却又很香的意面吃法。
2。另一种吃法就很简单了，拿来当薯片、玉米片的蘸酱！
时间长了，这酱颜色会变深，但是味道还是超级棒的。
贴心小提示：
• 巴西利的英文是Parsley，也有人叫做荷兰芹、欧芹、洋香菜、意大利香菜的。
• 番茄干没有，可以省略。也有人用新鲜番茄，有人用新鲜豌豆。看着办吧。
• 大蒜的量，可以按照各自的喜好增减。
• 这个鸡肉，我本来是想用西式水煮(poach)的方法，但是用的锅太小了，又懒得换。正宗的做法，应该是水漫过鸡肉的，大家注意了哈。鸡肉这样煮很水嫩的。大家平时可以试试，用这个鸡肉拌沙拉什么的，也很好吃。
• 意大利面条，选用的品种可以随意，细的粗的，长的短的，贝壳的蝴蝶的，你手里有什么就用什么吧。今天这整个帖子的重点，就是随意！
• 这个青酱还有很多种食用方法，就看大家自己发掘了。