边做边爱mp3网盘:成都“三大炮”
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成都“三大炮”
周 礼
《 人民日报海外版 》( 2011年05月19日 第 08 版)
“三大炮”是成都的一种名小吃,在文殊坊和锦里随时可见它们的身影,长年食客络绎不绝,深受人们的喜爱。除此之外,每逢庙会、花会和其它重大节日,在人群密集的地方,总能听到“砰、砰、砰”的“炮声”,并给人们带来无尽的欢乐。
成都比较著名的“三大炮”店有两家:福禄轩耗子洞和李长清店,都曾荣获“成都市名小吃”的称号。1989年李长清曾去广州参加美食大赛,在那里他大显身手,一炮走火,震撼羊城。
走进李长清“三大炮”店,只见最里边放着一个盛满了芝麻粉、黄豆粉和花生粉的大竹簸,竹簸的旁边是一张极其普通的案板,案板上摆放着十几个铜盘,两两相叠,分排而置。案板的旁边是一口热气腾腾的铁锅,里面装着舂好的糍粑。我们高叫一声:“老板来两份三大炮!”一名侍者面带微笑,应声而至,“二位请稍等!”
侧目而望,一个头戴白色高帽的师傅从锅里扯出一坨糍粑,然后分成三小坨,手一扬,摔向中间的案板上。只听三声“砰、砰、砰”的脆响,三坨糍粑从案板上弹起,飞入斜放着的竹簸之中。“砰、砰、砰”的声音是从哪里来的呢?原来案板一边放有许多碟盘,当糍粑落在案板上时,震动碟盘发出有节奏的响声,宛如一声声炮响,并且每份仅有三坨,故名为“三大炮”。
当糍粑滚落竹簸下边时,上面已均匀地裹上了一层芝麻、黄豆和花生的混合粉。整个过程连贯自然,完美无瑕。随后,侍者从竹簸中捡出沾满香粉的糍粑,再浇上特制的浓汁,配上一杯“老鹰茶”,端上桌来。
我们忙不迭地拿起筷子,夹起一坨,轻轻地咬一口,立即唇齿溢香,口舌生津,感觉软糯爽滑,香甜可口,不腻不粘。吃完“三大炮”,再喝一口清香厚实的“老鹰茶”,真是舒心惬意,回味绵长。
周 礼
《 人民日报海外版 》( 2011年05月19日 第 08 版)
“三大炮”是成都的一种名小吃,在文殊坊和锦里随时可见它们的身影,长年食客络绎不绝,深受人们的喜爱。除此之外,每逢庙会、花会和其它重大节日,在人群密集的地方,总能听到“砰、砰、砰”的“炮声”,并给人们带来无尽的欢乐。
成都比较著名的“三大炮”店有两家:福禄轩耗子洞和李长清店,都曾荣获“成都市名小吃”的称号。1989年李长清曾去广州参加美食大赛,在那里他大显身手,一炮走火,震撼羊城。
走进李长清“三大炮”店,只见最里边放着一个盛满了芝麻粉、黄豆粉和花生粉的大竹簸,竹簸的旁边是一张极其普通的案板,案板上摆放着十几个铜盘,两两相叠,分排而置。案板的旁边是一口热气腾腾的铁锅,里面装着舂好的糍粑。我们高叫一声:“老板来两份三大炮!”一名侍者面带微笑,应声而至,“二位请稍等!”
侧目而望,一个头戴白色高帽的师傅从锅里扯出一坨糍粑,然后分成三小坨,手一扬,摔向中间的案板上。只听三声“砰、砰、砰”的脆响,三坨糍粑从案板上弹起,飞入斜放着的竹簸之中。“砰、砰、砰”的声音是从哪里来的呢?原来案板一边放有许多碟盘,当糍粑落在案板上时,震动碟盘发出有节奏的响声,宛如一声声炮响,并且每份仅有三坨,故名为“三大炮”。
当糍粑滚落竹簸下边时,上面已均匀地裹上了一层芝麻、黄豆和花生的混合粉。整个过程连贯自然,完美无瑕。随后,侍者从竹簸中捡出沾满香粉的糍粑,再浇上特制的浓汁,配上一杯“老鹰茶”,端上桌来。
我们忙不迭地拿起筷子,夹起一坨,轻轻地咬一口,立即唇齿溢香,口舌生津,感觉软糯爽滑,香甜可口,不腻不粘。吃完“三大炮”,再喝一口清香厚实的“老鹰茶”,真是舒心惬意,回味绵长。
成都“三大炮”
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