九乡新闻网软白中华是假烟吗:春节吃海鲜大餐防痛风_白领健康
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 12:44:16
春节吃海鲜大餐防痛风
2011-02-02 11:48:00 39健康网 春节期间，少不了亲戚朋友之间的互相拜访，而国人对此活动最热情的招待莫过于“吃一顿大餐”。为了以丰盛的佳肴待客，不少家庭都会选择购买大量的海鲜，或烹制热菜，或直接打火锅。的确，如虾、蟹、贝壳之类的食物不仅口干清爽而且蛋白质丰富，实为待客佳选。然而，对于有痛风病史的人来说，春节期间大量进食海鲜大餐，在满足“口舌之欢”的同时，可能潜伏着健康“杀机”哦!
水产品富含大多数属于中、高等嘌呤食物
海鲜产品富含嘌呤，以螃蟹和虾为例，其属于中等量嘌呤食物，此类食物每100g中含嘌呤25～150mg;以带鱼和牡蛎为例，其属于含嘌呤高的食物，此类食物中每100g含嘌呤150～1000mg。
值得一提的是，如果以火锅的形式加以烹饪水产品，无疑让进食者段时间内摄入大量的嘌呤。因为各种肉汤、火锅、鸡精等都是含嘌呤高的食物。
痛风患者为何要在饮食中限制嘌呤的摄入?
嘌呤是生物体内一种重要的碱基，而尿酸是由嘌呤分解代谢最终生成的。体内尿酸的来源有两大途径：外源性和内源性。外源性指的是由富含嘌呤或核蛋白食物的核苷酸分解而来;内源性指的是由体内氨基酸、核酸及其他小分子化合物代谢分解而来。
之所以要求痛风患者控制嘌呤的摄入，这是因为痛风是嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所引起的一组疾病。而外源性嘌呤是由富含嘌呤或核蛋白食物的核苷酸分解而来的，它可以通过人的外界摄入多少来控制。因此，对于有痛风病史的患者，在日常生活饮食中应该注意避免进食高嘌呤的食物。
痛风患者连一只螃蟹、一碗肉汤都不可以吃吗?
关于外源性嘌呤的摄入问题，在过去较长的一段时间内，医学界主张痛风患者日常生活中使用无嘌呤或严格限制嘌呤的食物。但是，在遏止外源性嘌呤摄取的过程中，也限制了人体蛋白质的进食量。
目前医学上认为，并不是所有的痛风患者都需要严格限制。对于已经处于缓解期的痛风患者而言，其依然需要禁食含食用每100g含嘌呤150～1000mg的高嘌呤食物。但是对于虾和螃蟹这类中等量嘌呤食物可以偶尔进食。
专家提醒：对于喜好肉汤的痛风患者，当其痛风病情处于缓解期时，可以利用烹饪技巧为自己烹制一碗特殊的肉汤。烹制方法是先将肉类用大汤煮开，这可使50%左右嘌呤溶解在汤中，然后弃汤食用，以减少嘌呤的摄入。
温馨小贴士——
根据食物嘌呤含量的多少，我们日常饮食中常见的食物可以分为3大类：
1、微量嘌呤食物，此食物含嘌呤很少，每100g食物含嘌呤25mg以下。例如——
谷类：米、麦、米粉、面条、通心粉、麦片、玉米等；
根茎类：马铃薯、芋头等；
蔬菜类：白菜、苋菜、芥蓝、芹菜、韭菜、韭黄、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱、番茄、木耳、腌菜等；
此外，各种水果、乳类及乳制品、蛋类、动物血、海参、海蜇皮中嘌呤含量极低。
2、中等量嘌呤食物，此类食物每100g中含嘌呤25～150mg。例如——
豆类：绿豆、红豆、四季豆、豌豆、豇豆、豆腐、豆干、豆浆、黄豆、豆芽等；
畜禽类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等；
水产品：黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、秋刀鱼、蟮鱼、鳗鱼、乌贼、虾、螃蟹、鲍鱼、鱼翅、鱼丸等；
蔬菜类：菠菜、花椰菜、茼蒿菜、豆苗、芦笋、洋菇、香菇、鲍鱼菇、 笋干、金针菇、银耳、海带、紫菜等；
干果类：花生、腰果、栗子、莲子、杏仁等。
3、含嘌呤高的食物，此类食物中每100g含嘌呤150～1000mg。例如——
畜禽类：肝、肠、肚、肾、、脑、胰脏等；
水产类：白鲳鱼、鲢鱼、带鱼、乌鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、鱼干等。