九乡新闻网踢球者:葱香花卷
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:04:24
一个个松软精致、有滋有味的小花卷，是孩子们喜欢的主食。做早餐很合适，花卷可以提前蒸好晾凉以后装在保鲜袋内放在冰箱中冷藏，蒸一下再吃，口感如同刚出锅时那样也很节省时间。如果一次做得多，可以放入冰箱冷冻室保存。
主料：面粉、鲜酵母、小葱、盐、植物油
制作：
1、 鲜酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀，加适量清水揉搓成为软硬适中的面团，加盖或盖湿布醒发至2倍大。
2、 小葱切末。
3、 将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡，擀成长方形厚度约为0.5厘米的大片，撒入盐略擀，再倒入少许植物油涂抹均匀，撒入葱末。
4、 卷起成长条状，分割成剂子。两手将剂子横向抻长折三折，用筷子在中间压一下，两手拿住压痕的两端反向拧180度向后合并捏紧即可。
5、 做好的花卷坯子要醒发15分钟再入凉水锅中，大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟以后再开盖取出，即可直接吃也可放在帘子上晾凉保存。
关键：
1、 花卷层多的窍门在于剂子三折以后再用筷子压。
2、 花卷松软的关键是面要发至两倍大，坯子要醒发到位再蒸。
3、 蒸好以后要等3分钟再开盖，花卷会很饱满。