来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 02:52:14
葱香肉松卷
材料:(长帝烤盘一盘,约4卷)
材料A：汤种65克（85克鲜奶+ 15克高粉 煮成糊状，冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用）
材料B：高粉170克 中筋面粉80克 干酵母1茶匙 盐1/4茶匙 细砂糖25克 奶粉2大匙 全蛋52克 水58克
材料C：奶油38克 (黄油，butter)
面包表面用：全蛋水少许，白芝麻少许，葱花，肉松约250克，沙拉酱适量
烤制170度上下火,中层20分钟
前期制作：首先制作汤种(材料A),再将冷藏好的汤种和(材料B)一起混合,揉制成光滑的面团,加入(材料C)再继续揉至扩展阶段即可.
经验总结:
1.面包的火侯不能太大,170度放中层,烤20分钟即可,不能烤的太干.
2.烤好的面包不要马上卷,因为刚烤出来的面包表皮是很脆的,一卷当然裂啦.
3.烤好的面包表皮上刷些蜜糖,喷些水(一点点水气),然后再盖上纸让表皮保持有水份.
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