九乡新闻网踏步机减肥案例:贵州酸汤鱼火锅
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 19:34:29
介绍： 相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱 ，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房 前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变 美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆 也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。 材料：郫县豆瓣酱，糊辣椒，折耳根；做法：火锅
不知道厦门有多少这家店的粉丝。苗岭人家：苗岭酸汤鱼 山寨羊肉粉，坐落在卧龙晓城小区门口。第一次吃酸汤鱼火锅，是密友祝小妞领路的。她们也是偶然发 现这家宝店，老板是个地道的贵州人，这味道自然是最正宗的。一行三人，在路边这个很不起眼的小店落座。一入店，我便被一股浓郁的酸香味勾引得直咽口水。所 以，当一锅热腾腾，红彤彤的酸汤鱼火锅被端了上来时，我已经顾不得形象、顾不得程序，迫不及待高举筷子，大快朵颐啦~~~ 还是祝小妞贴心，帮我打一勺酸汤到 蘸料里搅匀，我一试，哇~~~ 这味道，果然是销魂，哦呵呵呵呵！后来又带朋友去了N次，真是百吃不腻！不过老板说春节回来要搬迁，重新开业后会短信通知。可 是到现在都还没消息...实在馋得不行，没办法，只好自己做了！ 要做出正宗的酸汤和蘸料不容易，所以，我从淘宝买了现成的酸汤料，以及两种辣椒。淘宝啊，只有你想不到，没有你买不到啊~~~ 我们先做蘸料，蘸酱的料是我行走江湖多年，凭经验得出的配料成分，经老公鉴定，合格！ 备料：郫县豆瓣酱，糊辣椒，折耳根； 工具：铁锅 具体步骤如下： 1、准备原料，郫县豆瓣酱2勺，糊辣椒2勺，折耳根若干，爱吃就多放点；折耳根又叫鱼腥草，菜市场一些卖药草的摊位一年四季都有卖； 2、坐锅，下油，小火放入豆瓣酱，慢慢炒出香味，时间2分钟左右，一定要断生，不然吃起来豆瓣酱的味道太弄，会盖过其他的味道；关火，装到碗里； 3/4、将糊辣椒和折耳根放进去，拌匀；
下面做火锅： 备料：草鱼一条（2斤多），酸汤鱼底料一包，番茄一个(可有可无)，蒜苗2根，葱苗2根，香菜5-6根，（如果有薄荷叶就更完美了，不过买不到，我打算自己种一盆 了，呵呵）； 配菜：黄豆芽，娃娃菜，白豆腐，白萝卜…… 黄豆芽是必须的，煮到最后非常好吃，其他的随便； 工具：铁锅，电磁炉 具体步骤如下： 1、从杀好的鱼里取出腥线。每条鱼都有两条腥线，去除后，腥味可以减少很多。在腮下和尾部各切一刀，揉一揉鱼身，轻轻地，就可以将腥线拉出来了。如果鱼太大 ，中间再多加一刀，分段取出。 2、由于鱼太大，我将鱼切成两段，然后将鱼身分割一下，不要切断。蒜苗，葱苗，香菜切长段。 3、坐锅，下油，先将番茄略炒一下，然后倒入酸汤底料，稍微炒一下； 4、根据自己火锅的大小，量一下，下水烧开，下黄豆芽煮5分钟左右； 5、另起一个锅，加大量的水烧开，放入分好段的草鱼，加盐，料酒和生姜去腥，煮大约5分钟，草鱼完全熟透； 6、将煮熟的草鱼捞起，放到酸汤火锅里，撒上蒜段，葱段和香菜，就可以上桌啦！
吃完鱼，慢慢涮蔬菜，周末美美地犒劳一下自己吧~~~~
这里的鱼可以根据自己的爱好来选。我觉得鲶鱼（胡子鱼）最好吃，然后是草鱼和鲤鱼，呵呵。不过卖鱼的姐姐说胡子鱼比较脏，哎呀呀，那个纠结啊
不知道厦门有多少这家店的粉丝。苗岭人家：苗岭酸汤鱼 山寨羊肉粉，坐落在卧龙晓城小区门口。第一次吃酸汤鱼火锅，是密友祝小妞领路的。她们也是偶然发 现这家宝店，老板是个地道的贵州人，这味道自然是最正宗的。一行三人，在路边这个很不起眼的小店落座。一入店，我便被一股浓郁的酸香味勾引得直咽口水。所 以，当一锅热腾腾，红彤彤的酸汤鱼火锅被端了上来时，我已经顾不得形象、顾不得程序，迫不及待高举筷子，大快朵颐啦~~~ 还是祝小妞贴心，帮我打一勺酸汤到 蘸料里搅匀，我一试，哇~~~ 这味道，果然是销魂，哦呵呵呵呵！后来又带朋友去了N次，真是百吃不腻！不过老板说春节回来要搬迁，重新开业后会短信通知。可 是到现在都还没消息...实在馋得不行，没办法，只好自己做了！ 要做出正宗的酸汤和蘸料不容易，所以，我从淘宝买了现成的酸汤料，以及两种辣椒。淘宝啊，只有你想不到，没有你买不到啊~~~ 我们先做蘸料，蘸酱的料是我行走江湖多年，凭经验得出的配料成分，经老公鉴定，合格！ 备料：郫县豆瓣酱，糊辣椒，折耳根； 工具：铁锅 具体步骤如下： 1、准备原料，郫县豆瓣酱2勺，糊辣椒2勺，折耳根若干，爱吃就多放点；折耳根又叫鱼腥草，菜市场一些卖药草的摊位一年四季都有卖； 2、坐锅，下油，小火放入豆瓣酱，慢慢炒出香味，时间2分钟左右，一定要断生，不然吃起来豆瓣酱的味道太弄，会盖过其他的味道；关火，装到碗里； 3/4、将糊辣椒和折耳根放进去，拌匀； 下面做火锅： 备料：草鱼一条（2斤多），酸汤鱼底料一包，番茄一个(可有可无)，蒜苗2根，葱苗2根，香菜5-6根，（如果有薄荷叶就更完美了，不过买不到，我打算自己种一盆 了，呵呵）； 配菜：黄豆芽，娃娃菜，白豆腐，白萝卜…… 黄豆芽是必须的，煮到最后非常好吃，其他的随便； 工具：铁锅，电磁炉 具体步骤如下： 1、从杀好的鱼里取出腥线。每条鱼都有两条腥线，去除后，腥味可以减少很多。在腮下和尾部各切一刀，揉一揉鱼身，轻轻地，就可以将腥线拉出来了。如果鱼太大 ，中间再多加一刀，分段取出。 2、由于鱼太大，我将鱼切成两段，然后将鱼身分割一下，不要切断。蒜苗，葱苗，香菜切长段。 3、坐锅，下油，先将番茄略炒一下，然后倒入酸汤底料，稍微炒一下； 4、根据自己火锅的大小，量一下，下水烧开，下黄豆芽煮5分钟左右； 5、另起一个锅，加大量的水烧开，放入分好段的草鱼，加盐，料酒和生姜去腥，煮大约5分钟，草鱼完全熟透； 6、将煮熟的草鱼捞起，放到酸汤火锅里，撒上蒜段，葱段和香菜，就可以上桌啦！
吃完鱼，慢慢涮蔬菜，周末美美地犒劳一下自己吧~~~~
这里的鱼可以根据自己的爱好来选。我觉得鲶鱼（胡子鱼）最好吃，然后是草鱼和鲤鱼，呵呵。不过卖鱼的姐姐说胡子鱼比较脏，哎呀呀，那个纠结啊