九乡新闻网路灯电缆线规格型号:泉城老董家 咱济南人最喜爱的菜馆(组图)
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泉城老董家 咱济南人最喜爱的菜馆(组图)
2010-07-09 16:28:00 来源: 济南时报(济南)
老董家菜馆在济南可谓家喻户晓，因为它的菜有着地道的家常味，总能让人回忆起些许逝去的旧时光。
做菜先做人严把质量关
菜品的质量保持不变是一家酒店生存的根本，做为一家小型酒店，光注意细节还不够，泉城老董家菜馆对菜品质量有着严格的控制。
老董家的菜首先是用料讲究，烂菜、尾菜绝对不用，用的是上等的新鲜时蔬。注水的肉类坚决杜绝，用的是正规厂家出品的，经过排酸的肉类。而现在市场上充斥着地沟油、各种色素等对人体极为有害的食材以及原料，也绝对进不了老董家的家门。烹制各种菜品为了保证家常味，全部自调汤汁以入菜味。
老董家菜馆在创立之初，就想要做好菜，先做好人这条作为自己企业发展的理念，所以到如今宁可成本上升少挣点钱，也绝不会昧着良心在原材料上掺假，也正是这一点使得老董家的菜经得住市场的考验，经得住消费者的考验，就凭这点说老董家是咱济南人最喜爱的菜馆一点也不夸张。
有口皆碑百吃不厌
经过几年的发展，虽然老董家吸收了一些好的菜品做法，但口味依然没变，让人有口皆碑。
油条拌黄瓜是老董家的经典菜，有滋有味的下酒菜竟成了女孩子们的最爱，原来老董家采用的原材料适合年轻人的口味，嫩黄瓜、芝麻酱、炸得酥香的油条，每一样都回味甚久何况拼凑起来，那滋味丝丝入扣别提有多美了。
面筋鸡蛋炖皮排骨是很多顾客的必点菜，这道菜里的鸡蛋需要酱制5个小时，使鸡蛋入味足，咸淡适口，酱香浓郁，蛋清劲道，蛋黄香而不碎；再就是选用的上好肋排，肉质不柴不腻，滑嫩可口。几年来，这道菜保持不变的好口味不知吸引了多少顾客前来品尝。
灌汤虾仁球也是道点击率很高的菜品，采用上好虾仁，经过厨师手工上百次的击打，被打成泥的虾肉汆成入口刚好的丸子，里面填充馅料外面裹挟炸料下锅炸制，色泽金黄、外酥里嫩的虾球吃起来可要小心，以免被里面鲜味十足的汤汁烫到。
坚持胜于创新
许多菜品在风靡一时后就会逐渐陷入沉寂，老董家菜馆的菜品可不一样，始终坚持着。这种坚持往往能带来意想不到的收益，老董的理解就是坚持等于创新。
龙虾球在这个夏天成为一道特殊的美食，在小龙虾火爆的今天，老董家将龙虾球这种制作工艺坚持做下去凭的就是对自己质量的信心，龙虾球的原料采用鲜活的小龙虾掐头去尾，只剩鲜嫩的虾肉便于食客入口，是一种很合理的创新。
红烧鸡块，是来老董家品尝菜的食客必点的一道菜，味道甜辣结合，色泽红亮，油汪汪的看着就有食欲，这道菜经过老董家多年的潜心研究，味道绝不一般，这是一道很好的下饭菜，就着它白饭也能下三大碗。
经过多年发展，老董家的生意越来越好，越来越受到顾客的认可，凭借的就是在保持老菜的基础上坚持创新，贴近百姓口味做真正地道的老济南家常菜。
老董家菜馆续写新意，散发新芽。在堤口路万胜园小区对面开起了新店，8月初正式营业，这意味着咱济南人又多了一个吃饭的好去处。(本刊记者刘鹏)
地址：洛文路39号
电话：86916767 (本文来源：舜网-济南时报 )
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