咱东北人喜爱的家常菜  锅包肉
        猪里脊肉切大约4毫米厚的片用料酒精盐少许酱油拌均匀，把干淀粉放碗里用水泡上，胡萝卜葱姜切丝，蒜切末。找个小碗放入酱油，醋，白糖，精盐，味精，酱油与醋与糖的比例大约是2：2：2，5。把这些东西搅拌均匀，里面千万不要加水。
        刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀，下5，6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出，油温升到7，8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来。
锅里少留下油下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。
        这个菜的特点是外焦里嫩，酸甜可口，要决是速度快，糖醋比适当，没有厨房功底的人做不来的。黑龙江人多用糖醋，辽宁北京多用番茄酱，个人感觉最好不用番茄酱为好，粘粘糊糊的口感不好。

熘肉段
材料：里脊猪肉  淀粉  鸡蛋清 料酒 油 盐 蒜末 尖椒 生抽 糖 味精
方法：
1   肉切小块，或切条，放料酒，鸡蛋清 淀粉 装一个容器里拌匀。
2   锅内放油，把沾过淀粉的肉放入油锅内小火炸熟。
3   把蒜，生抽，糖，味精，淀粉 各适量 调在一个碗里，加一点水，待用。
4   锅内放一点油，先炒尖椒，再放入炸好的肉段，浇上调好的汁勾芡，翻炒两下，出锅即可。
（想吃酸甜口味的，放些白醋就是糖醋肉了）


肉末烧茄子
配料：
茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
操作：
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
茄子开半，用水煮至九成熟，出一出水，因为妈妈说茄子是很湿的，要出下水才好。
油锅爆香蒜末，炒香肉末，把青豆和玉米粒炒熟，下茄子和蚝油芡汁。上锅时淋上点香油。


水煮肉片
里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。



炸茄盒
主料：茄子、羊肉馅
其他配料：葱、姜、盐
开始拌馅。将葱、姜切成末儿。加入少许鸡精和盐，均匀搅拌即可，将茄子切成2公分的小块，中间切开，但不能切通，将拌好的肉馅夹在切好的茄盒中，在调好的糊中沾一下就可以下锅炸了，炸的两面金黄就可以出锅了，控油之后就可以装盘了，撒点椒盐味道会更好。


糖醋排骨
原料:
猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘(或 白糖)100克，香油10克。
糖醋排骨的做法:
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。


鱼香肉丝
原料：生猪里脊丝300克，红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。
制作过程：把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可．


京酱肉丝
京酱肉丝做法一
　　美食原料：
　　猪里脊肉400克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
　　烹饪方法
　　1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
　　2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
　　3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
　　京酱肉丝做法二
　　美食材料：
　　素肉丝300公克、姜1小块
　　调味料
　　腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1
　　小匙、水1大匙、香油1小匙
　　美味提示：
　　素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
　　制作方法：
　　1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
　　2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
　　3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
　　京酱肉丝做法三
　　美食材料
　　主料：猪里脊肉(250克) 大葱(200克)
　　辅料：鸡蛋(75克)
　　调料：姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)  
　　制作工艺：
　　1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
　　2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
　　3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
　　工艺提示：
　　因有滑油过程，需准备花生油500克。
　　特色：菜品口感色泽红润，酱香味浓郁。


红烧日本豆腐
用料：日本豆腐 瘦肉 西红柿 青椒  
调料：青葱 生抽 油 盐 鸡精 糖 水淀粉  
红烧日本豆腐做法：  
1、日本豆腐小心划开外包装，取出切成一公分厚车轮形，待用。
2、瘦肉切小片，西红柿切小块，青椒切小片，肉可以不用很多但最好要有，否则某些纯肉食性动物会暴走的。
3、青葱切葱花，生抽倒适量入小碗中，加入盐、鸡精、糖，比例为1：1：1，因为有酱油，所以盐可以不用多，吃太咸不好,当然这个依照个人口味来酌量了。
4、热锅放油，油热，小心放入切好的日本豆腐，轻拿轻放，碎了就不好吃不好看了。
5、炸至金黄，轻轻捞出控油，（很多人喜欢裹鸡蛋淀粉去炸，我觉得不必要因为日本豆腐本来就是鸡蛋制品，裹个鸡蛋没多大意义，浪费了。）
6、热锅放少许油，倒入切好的西红柿，翻炒至汁水变稠倒入瘦肉，继续翻炒7、肉变色后，倒入调好的调味汁，加一点点水，倒入炸好的日本豆腐。
8、轻轻翻炒均匀后，倒入少许湿淀粉勾芡，撒入葱花。
9、装盘上菜。


地三鲜
材料:
主料:长茄子:三根,青椒:四个,土豆:(中等个头)一个
配料:姜片若干,生抽,糖
做法:
1.将所有材料洗干净,青椒切成长条,土豆切成稍厚的片,茄子用手撕成2CM的长条,撒少许盐在茄子上,略腌.(这个腌的过程,是为了让茄子自己出水,茄子变软,煸炒的时候就不用很多油也能很快的煸透)
2.锅里下少许油,烧成五成热后,将土豆一片片的码放在锅底,盖上锅盖煎(一方面可以防止油溅出来,另一方面,可以使热量不散失,土豆熟的快),1.2分钟后将土豆翻面改锅盖再煎,直到土豆片透明就表示熟了.土豆盛出待用.
3.锅中依旧倒少许油烧成7成热(够炒青辣椒就可以),将青辣椒放入煸炒片刻,再将茄子,姜片倒入一起煸炒(腌制茄子时若有出水,连同这个水一起入锅)至青辣椒,茄子都成软烂状(过程中若实在觉得太干,可以分次淋少许热水,但一定是要开大了火,将热水沿着锅边,水淋下去要有"兹兹"生,这样即便加了些水,也不会是水煮出来那样的寡味)
4.将煎好的土豆片放入3中,一起翻炒片刻后先加入糖一茶匙,(糖的作用和盐一样可以加快蔬菜出水),再淋入生抽(这个两根据自己口味,也可以放一点蚝油,),继续翻炒至颜色均匀,淋入薄芡粉,翻匀后撒上几点麻油.葱花,装入小沙锅煲中,
5.改小火,将煲烧热至里面汤汁沸腾1分钟,放少许就可以了


尖椒干豆腐
原料：干豆腐 300克。  
制作方法：
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。


可乐鸡翅
首先要有半斤左右的鸡翅，如果是冻的鸡翅，要在水里泡一个小时化开
第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，注意：不停的翻动鸡翅，任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐。
第三步，等鸡翅成金黄色，差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单！


羊肉冬瓜粉丝汤
用料：冬瓜500克，羊肉400克，粉丝200克  
调料：葱、姜、盐、味精、大料  
羊肉冬瓜粉丝汤做法：  
1.将冬瓜去皮，切成小块备用。
2.在锅中加入清水做汤，加入切好的冬瓜块、葱丝、姜丝、十三香、盐、酱油、大料。
3.待煮沸后加入羊肉片或者牛肉片，煮沸。
4.煮沸后加入粉丝，待粉丝煮透后加入味精，起锅。
5.在煮好的羊肉冬瓜汤上面洒少许香菜末。


家常基围虾
原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺 ta28.cn
做法：
1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用
2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。


家常凉菜
家家会做，方法略
      东坡肉

    

 

   猪肉特别是肥猪肉中确实含有胆固醇和较多的饱和脂肪酸，可是它们都是保证人体健康的必需之物，猪肉中特别是肥猪肉中也含有丰富的不饱和脂肪酸，猪肉经过长达3-5个小时的煮炖后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，且胆固醇量大大降低，还含有对健康十分有益的花生四烯酸等高级多烯酸。美国科学家还发现，猪肉中特别是肥猪肉中的共轭亚油酸，存有大量的防癌物质。原来，如此营养丰富且胆固醇含量低的猪肉也是好食物。    

    在一本杂志上看到就甲型H1NI对中医名家陆家鹏的独家专访。陆老师在回答记者的问题时就指出：“很多人因为害怕患有此类流感而拒绝吃猪肉是错误的。人体内需要正常的脂肪才能具有正常的代谢功能。所以，即使在夏季，补充适当猪肉也非常必要”。因此，只要用量得当，烹调有方，巧食猪肉也能使人健康长寿。我个人认为东坡肉的做法就很符合吃猪肉的健康理念。所以我家吃猪肉基本以做东坡肉为主。

   关于东坡肉的来历。网上有很多介绍。“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”但此菜当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做太守的时候。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开。于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。    

   有一年去杭州吃过东坡肉后，就开始找方子学习怎么做。正好那年因为特殊情况，我有一段时间不用去公司上班，在家办公。早就知道要想肉好吃就要慢著火。刚好我家有两根特粗的蜡，我就用了一整天的时间，炖了一块东坡肉，那可是至今为止我吃过的最好吃的肉了。后来，为了能吃上好吃的东坡肉，我就买了紫砂电炖锅。其实东坡肉相对与红烧肉要简单很多，不用炒糖色。只要材料齐全，谁都可以炖出好吃的东坡肉。东坡肉肥而不腻，瘦而不祡，入口即化。

食材：精选带皮五花肉750克  绍兴黄酒2袋  生抽80ML 老抽60ML  冰糖100克  小香葱150ML克  姜3片

 

做法：

1、量好老抽，生抽和冰糖的用量。

2、五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎。

 

 

 

3、将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份。

4、香葱洗净，不用去根备用。（独家秘方哟）

 

 

5、将香葱铺满锅底，放上姜片。

6、放入沥干水份的肉后，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖。

 

 

 

7、将炖锅调到慢炖档，炖4个小时。

8、吃时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可。

 

 

 

来张特写看看晶莹剔透的肉吧 ！太香了！！！

 

 

 

好好心得：

1、猪肉一定要用冷水反复冲洗干净，直到洗肉的水不浑浊。

2、用锥子扎肉是为了让肉在焯水时，内部的血水渗出的更加彻底。炖肉时更能入味。而且会使瘦肉更加松软。（用锥子扎肉就破坏了它的纤维组织，所以瘦肉会很松软）

3、香葱的根一定不要祛除，因为香葱根部的香味更加浓郁。

4、炖好的肉不用蒸也可以。但是蒸过的肉更加鲜美。

5、因为放了足够的生抽，盐就可以不加或少加。如果加盐的话。一定在炖熟后加。

                再懒的人看了也会做饭哟   可乐鸡翅：

做法：
鸡翅两斤洗干净，放入电饭锅内，倒入可乐一罐和１／３碗酱油，盖上锅盖，按下煮饭开关，等开关自动跳起就好了。




煎饺：
用电饭锅就能做出货真价实的煎饺哦，而且随处买来的速冻饺子就可以，一样油亮金黄，饺子底咬下嘎吱脆滴～

做法：
电饭锅内锅里倒入一点油，抹匀锅底。均匀铺放一层速冻饺子，倒入清水没过饺子的一半，盖上锅盖，按下煮饭开关，就等开关自动跳起叭。

好的电饭锅内锅不粘性能好，做好的煎饺只需要用塑料饭勺轻轻一推就能轻松盛起，完全不会有粘锅糊底的问题，确实是懒人零失败哒好方法哈。

豉油王炒面：


做法：虾子干面一个75克、培根肉适量切丝、豆芽菜适量、植物油2大匙、盐少许、清水半碗一股脑儿倒进电饭锅内锅里。按下煮饭开关，等开关自动跳起后，打开锅盖趁热倒入适量酱油，有条件的请用蚝油，把面搅散拌均匀即可。


PS：1.配菜可以随喜好自由发挥，午餐肉、香肠、瘦肉、胡萝卜、韭黄、蘑菇等等皆可；
      2.豆芽菜比较吃油，我试过用蘑菇切片代替豆芽菜，放1大匙油就够了；
      3.酱油一定要最后放，一开始就放酱油容易糊锅底产生苦味儿。

绿豆糖水：


做法：绿豆半碗冲入开水浸泡去涩味，泡一晚上后，沥干水份，倒入一个不锈钢碗中，倒入清水没过绿豆4厘米左右。在电饭锅内锅里倒入半碗清水，放入不锈钢碗，盖上锅盖。按下煮饭开关，待开关自动跳起后，趁热倒入适量的砂糖调味。


PS：1.绿豆先泡过开水去涩味，据说能够让绿豆汤少吃糖，对身体比较好；
      2.每个人喜欢的软硬口感不同。如果煮好后觉得绿豆开花不够，或是不够软烂的话，盖上锅盖焖半个小时看看，开花会更漂亮哦；
      3.夏天把绿豆糖水放凉后放进冰箱口感更爽，绿豆也会更入味的。

奶油蘑菇饭：


做法：
两杯米加两杯多一点的水倒入电饭锅内锅中，放入切片的蘑菇和切块的培根肉，加一点盐和一大匙黄油，按下煮饭开关，等开关自动跳起后，趁热敲进一颗鸡蛋，盖上锅盖焖一会儿，就大功告成啦！


蜜苹果：

这个方法用来清理家里吃不完的苹果是最好的了。

做法：
苹果2-3颗削皮切粒倒进电饭锅内锅中，加入半饭勺的砂糖（就是舀饭用的大勺子），一大匙的植物油，不用加水，盖上电饭锅盖，按下煮饭开关，等开关自动跳起就好啦。


PS：1.喜欢肉桂香味的可以加点肉桂粉进去，苹果和肉桂的风味可是很配的哦；
       2.这个就像是苹果蜜饯一样，吃不完请用个小碗装着放进冰箱保存；
       3.可以配吐司面包，做蛋糕，做馅料，拌酸奶吃，等等，用处多得很。

我最喜欢把苹果粒用微波炉加热以后配面包吃，单调的面包立即多了不一样的清甜口感。



一）可乐鸡翅

材料：
鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐

方法：
1 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
2 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。
3 加进翅膀炸至两面金黄。
4 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。
5 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。
6 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。
7 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。

注意：
1 辣椒不要在一开始就放，容易胡，不好吃。
2 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。
3 酱油不要放太多。
4没有可乐的话，也可以拿糖来代替。

（二）秘制蒜香排骨

选料：排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了.

1、排骨要一斤左右,就可以做一锅了.

2、另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧.同样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.

方法：排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便). 香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离了是的,明白吗?尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.
（三）水煎包

方法：1、用100毫升37－45度的水，将半块酵母化开，倒入适量面粉，和成软硬适中的面团，发酵2小时左右，这时可以准备馅。

肉馅和素馅都可，各介绍一种：
肉馅：250克绞碎的肉，一只剁碎的西葫芦(胡萝卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各种蔬菜)，一点虾皮，15毫升橄榄油，葱末，姜末，盐，味精，花椒粉，一点香油，如果蔬菜的水分不大，还要加点水，混合均匀。

素馅：将4个鸡蛋搅匀，炒熟，打散，一只剁碎的西葫芦(胡萝卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各种蔬菜)，一点虾皮，15毫升橄榄油（如果炒鸡蛋时多放点油，这里就不需要再单独放了），葱末，姜末，盐，味精，花椒粉，一点香油，混合均匀。

2、将面团分成六等份，擀成皮，包好馅，醒15分钟，隔一定间隙摆入锅中，倒入约125毫升热水，同“煮”馒头一样。

（四）电饭锅式蛋糕
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了

第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离

要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了

再加满满一勺子白糖！

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！

打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，

一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。

在蛋黄里面加2勺糖。

再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。

用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！

用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

最后，就成这样样子的糊糊了

电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。

放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！

把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）

这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。



菠萝翻转蛋糕





Tips:
处理菠萝时，为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，就可以达到去过敏的目的。

美国松饼

首先就是把蛋白用打蛋器打到稠稠的奶油状，可以加糖和一点盐，不过老爷我最近减肥，糖少点吧，记住还要放些新鲜柠檬汁。我没有买电动打蛋机，手打得累死。

毕竟是手工，打的还是不够硬，下次用电动的。

下一步就是把蛋黄和玉米粉搅拌成蛋糊，然后放点小苏打发酵。不放也可以，那样出来的松饼就不是很蓬松，但很嫩滑。放了苏打的很蓬松，但很干。我稍稍方了一点点。

然后就把之前打好的蛋白混合，放入电饭锅。电饭锅事先要用黄油先擦过。
电饭锅闷20分钟时候，打开，靠，香啊！不过热烘烘的，其实就是和烤箱一个原理的。然后用勺子把涨气压一压，顺便整出个形状。

再闷10分钟，倒出来，看，一边已经好了，黄油经过热烤，金黄色！赞！然后把另一边上黄油，反过来继续用电饭锅烘。

继续15分钟，大功告成！来看看，配个糖水柠檬，好吃的。


（五）客家盐焗鸡腿

材料：鸡腿 2个  姜 几片   葱 4根
配料：盐/油/鸡精 若干
做法：
首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。
等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。
在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。
防入葱，闷5分钟。
鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.
这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻

（六）盐焗手撕鸡

原料：光鸡一只。

调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

配料：葱段、姜片。

1)首先光鸡开笼，晾光水；

2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；

3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；

4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；

5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

重点Tips提示：

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

（七）酸奶
材料: 可加盖的不锈钢内锅1个、电饭锅 1个、鲜奶2升、乳酸菌粉2克（添加之菌粉量依品牌不同而不一）、厚布1条

制作步骤：
1.先将全部的器具用热水消毒，再将鲜奶倒入锈钢内锅；然后将内锅中的鲜奶加温到45℃即可熄火。
2.将乳酸菌粉加入加温的鲜奶中，搅拌后盖上锅盖。
3.把厚布置于电饭锅内垫底。
4.再将不锈钢内锅放在布上。
5.为防止温度过高，所以电饭锅盖要打开一半，然后插电保温。
6.待6-10小时鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏。

优点：电饭锅一秀家庭都有，一次可制作2-4升的酸奶。

缺点：程序较繁琐，而且因保温温度容易过高而失败，因为超过50℃以上，活菌容易被烫死导致发酵失败。

注意：
1. 电饭锅内不很需要放水。
2. 插电保温即可，不需要按下炊煮的开关。
3. 内锅请勿先用铝锅、铁锅，因为这两种锅子的材质遇酸会氧化，其它耐温锅具则无此顾虑。

（八）比萨

1、和面，将少量黄油加热化开，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉（面粉和牛奶要一点一点地加），揉成面团。面不要太软，放置20分钟发酵。

2、在平底盘内均匀涂上少许橄榄油，将发哮后的面团在平底盘上由内向外摊平，尽量做到内薄外厚。

3、在面饼上均匀铺上喜欢的配菜，如火腿，玉米粒，青豆，胡萝卜、青椒等等。淋上番茄酱，搅拌均匀，在饼的百年沿刷上一层色拉油或黄油，可以使口感酥脆。在边沿刷上一层蛋黄液，熟了之后便会有金灿灿的效果。

4、将面饼放入预热并涂上黄油的电饭煲内，按下煮饭键，等八成熟的时候再放入切好的奶酪，继续煮熟即可，煮的全过程需要30分钟。

（九）蒜蓉虾仁
去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。这些就可以了。
把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子里，铺平，蒜要比较多，至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉丝上边。然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不过也不能太多了，会腻。嗯，如果没有放东西的话，花生油大概铺平盘子底 就可以了，这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，蒸熟了就可以取出来吃了

（十）珍菇莲子炖乌鸡
将上面物品洗干净，然后用电饭锅加水和乌鸡一起加热。大约30分钟后，水沸腾。继续加热，注意锅盖不定时间的掀开放汽。加盐、生姜片、莲子、珍菇。继续加热20分钟，可适当添加少量开水，以保持水位。期间，可以用筷 子翻动鸡身，以均匀加热。出锅，撒少量葱末。可以在加热过程中用小盒子在上面蒸鸡蛋，也很好吃。鸡肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量鸡架肉和鸡汤，第二天早晨做一顿美味鸡肉面

（十一）排骨
1、红烧:
    选择软边的大排,肉同样拍松散,加入适量的盐腌制10分钟,清水冲净,沥干后将每片放入油锅走一下,两面变白就可.接着将油锅里走过的大排倒入锅 中,加酱油、料酒、八角、生姜、葱、（我还加了草果和想不起名字的一种调料），可以适量加入白糖、水，开锅后中火40分钟，最后加鸡精就可。烧出来的大排 非常嫩，味道好极了！
2、清蒸:
    一定要选择软边的大排,要切的薄薄的,用刀背把肉拍松散,把适量的盐抹在一片片上,滴入料酒,加入生姜葱等个人喜好的调味品,放入电饭煲内一起蒸煮,饭好大排也熟了,比较省事.

（十二）电饭煲糖醋带鱼
原料：

带鱼、糖、白醋、酱油、盐、姜、蒜头、葱花

做法：

*带鱼处理干净切段（我用的是超市的冰冻带鱼段，因为买不到新鲜的），抹上适量盐腌10分钟；

*锅里下约一厘米厚的油，油热后带鱼下锅，煎至两面金黄（在锅底铺平带鱼段，煎到开关跳起，翻面，再煎，方法同前。油不够的话再加。这真是个磨人的过程～电饭锅煎东西太慢了）；

*煎好的带鱼段用平底饭勺铲出装盘备用，锅内剩油继续热，下葱花、姜丝、蒜末爆香，再下带鱼段，加入刚没过带鱼的水，再倒入适量酱油（老抽最好）焖烧；

*待汤汁快收干时放糖、白醋，断电再焖几分钟即可。
P.S 喜欢用勾芡保鲜味的朋友可以加上。

（十三）电饭锅红烧肉的做法

材料：五花肉、茴香、老姜、葱、冰糖

做法：

1、五花肉整块放入开水中焯一下，姜切丝。
2、锅里放少许油，先将姜爆香，倒入五花肉，油煎，煎出肥肉里的油，直到肉表面有点焦为止。
3、倒入料酒，大火炒几下，倒入电饭煲。
4、放入水，盖过肉的量，倒入酱油，根据咸淡放些盐，葱打结，一并放入锅内，按下煮饭键，等到耗掉大部分水，放入冰糖，再继续煮，当汤汁所剩不多的时候，就可以出锅了，这个时候发现锅底有很多油，而肉本身的肥肉就一点也不油腻了！        白菜做的，没想到吧？超好吃！ 

白菜菜谱大全

 

醋熘脆白菜

主料：白菜

辅料：鸡腿菇、木耳、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油

烹制方法：
1、将白菜根切条，加盐腌制片刻，鸡腿菇切条，取一小碗加入葱姜蒜末、盐、味精、白糖、酱油、醋、淀粉制成料汁；
2、坐锅点火倒油，下鸡腿菇煎至表面微黄后放入白菜，略煎加入木耳，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋香油出锅即可。

特点：酸甜脆嫩，口感独特。 

 

白菜蒸饺

主料：面粉

辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。

特点：造型美观，鲜香软嫩。

美味白菜包

主料：白菜

辅料：豆腐、韭菜、河虾仁、葱、姜、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、番茄酱、淀粉、香油

烹制方法：
1、将豆腐切块加盐过水焯烫，白菜叶子用开水烫软捞出过凉备用；
2、取一器皿放入豆腐抓碎，依次加入河虾仁、白菜末、葱姜末、蛋清、盐、味精、香油、白糖拌匀；
3、将白菜叶切成方形的块，包入豆腐馅用韭菜捆好，依次制作完成后摆入盘中，待蒸锅上汽后放入蒸5-10分钟，炒锅中加少许油，下番茄酱炒匀，冲入清水，调入白糖、盐、味精，出锅淋在蒸好的白菜包上即可。

特点：造型美观，口感脆嫩

干锅辣白菜

主料：白菜

辅料：五花肉、青尖椒、青蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、蚝油、红油

烹制方法：
1、将白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段备用；
2、坐锅点火倒油，下五花肉煸熟，加入干辣椒、尖椒煸炒，调入酱油、蚝油、盐，下入白菜后，淋入红油，加白糖，烧至入味即可。

特点：咸香微辣，口感独特。

金瓜木耳白菜卷

主料：白菜

辅料：木耳、南瓜、竹笋、咸肉

调料：盐、味精、白糖、蚝油、生粉

烹制方法：
1、将南瓜、竹笋、咸肉分别切丝，白菜叶子用开水焯至8成熟取出过凉备用；
2、坐锅点火倒油，将南瓜丝、竹笋、咸肉丝放入，调入盐、味精、白糖炒匀备用；
3、将白菜叶切块，包入三丝卷成白菜卷，摆盘造型后上锅蒸三分钟，锅中加少许水，依次加入蚝油、酱油、白糖，水淀粉勾芡制成汤汁，淋在蒸好的白菜卷上；
4、锅中加少许油，放入木耳和彩椒调味炒匀，出锅放入白菜卷中间即可。

特点：造型美观，鲜咸适口。

煎白菜煮豆脯

煎白菜煮豆脯

主料：北豆腐

辅料：白菜、鸡蛋、牛肉末、紫菜

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉

烹制方法：
1、将豆腐切块后加入料酒、胡椒粉腌制片刻，牛肉馅中加入料酒、味精、胡椒粉、盐搅拌均匀，将每块豆腐中间挖个小洞，涂上少许淀粉后装入肉馅，
2、平锅中加入油，将豆腐分别沾匀蛋液放入锅中煎至两面金黄，加入白菜，冲适量清水加盖焖煮3分钟，开盖后放入紫菜，加味精、盐、胡椒粉调味即可。

特点：鲜嫩适口，营养清淡

 

甜辣白菜

主料：白菜

辅料：胡萝卜、香菜

调料：干辣椒、白糖、白醋

烹制方法：

　　1、将白菜切成菱形块，胡萝卜切片，香菜切段；

　　2、半棵白菜加100克白糖，40克白醋，将白糖与白醋放入器皿中，加入干辣椒段，用开水勾成汁
拌匀，白菜、胡萝卜放入水中焯至三成熟捞出，放入兑好的糖醋汁中，汤汁以没过菜为好，自然放凉
后加入香菜，再放入冰箱冷冻室半天即可食用

桃仁扒白菜

主料：大白菜

辅料：核桃仁、南瓜蓉

调料：盐、味精、白糖、料酒、水淀粉

烹制方法：

1、将白菜叶子撕成片，过开水焯烫后捞出控水；

2、锅中倒入高汤，加南瓜蓉搅匀，放入核桃仁，加盐、味精、白糖、料酒调味，将白菜放入炒匀即可。

特点：清淡爽口，营养丰富。

豫家蒸碗

主料：白菜
辅料：鸡蛋、香菇、荸荠、肉末
调料：盐、老抽、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
烹制方法：
   1、将白菜放入锅中煮软后取出过凉备用，肉末中加荸荠末、香菇末、葱姜末、鸡蛋、料酒、香油、酱油、胡椒粉、盐、味精搅拌均匀；
   2、将白菜水分挤干，切块后分别包入肉馅，放入碗中上锅蒸10-15分钟即可。
特点：鲜香脆嫩，营养丰富。

鲜虾碧玉白菜包 

原料：大白菜叶6片  韭菜6根  鸡蛋2个  虾肉100克  胡萝卜一根  姜1小块  藏红花一点点  盐1茶匙（5克）  味精1/4茶匙（1克）  香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1）将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。

2）锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。

3）平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用。

4）平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合。

5）用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。

6）趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。

7）将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。

大白菜烧藕丸子 

原料：大白菜半颗，我们这里卖5毛钱一斤，我买了一颗。藕丸子，买了3块钱的，我们这里有专门做藕丸子的，萝卜丸子的，还有鱼丸子的。相信你们那里也有的吧。

做法:

1：大白菜掰开一半，然后切块，洗干净沥干水待用。藕丸子味道很香，熟的。

2：锅热了放适量油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入姜沫，蒜沫爆香，再放进几个小辣椒干，倒入大白菜。

3：大火翻炒2到3分钟出水时加些盐和少许的白醋翻炒一下，我的醋瓶子口坏掉了，不小心打破了,不要介意

4：如果要白菜多出点水的话，可以盖锅盖，烧个1到2分钟的，然后倒入藕丸子，在盖锅盖1分钟就可以了，加点鸡精就可以了。丸子是熟的，所以时间不要烧太长

宽粉炖白菜

材料：
梅林红烧扣肉、白菜、宽粉

做法：
1.白菜片成片儿，容易进味，好吃。
2.锅内添水，放葱姜末烧开。
3.放三小勺罐头，太多该油腻了，煮开，用微火稍炖5分钟，让肉味溶于水中。
4.再放白菜，等白菜软了，然后放入宽粉，加盐，稍炖。
5.等宽粉熟透了,加鸡精,出锅即可。

老厨白菜

原料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。

做法：

　　① 将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

　　② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

　　特点：滑嫩味美。

栗子白菜排骨汤

材料：
　　排骨半斤、栗子250克、白菜心两棵、瑶柱30克、姜一块

做法：
　　1、排骨洗干净飞水去血腥

　　2、飞水后的排骨以及洗干净的去皮板栗以及浸泡后的瑶柱和姜块注水煲一个小时多点

　　3、加入洗好切好的白菜心煲5分钟，然后调入少许盐即可

干锅腊肉白菜梆

原料：白菜梆400克（约6片）  腊肉1小块  青蒜3根（南方称蒜苗）  杭椒2根  剁椒2汤匙（30克）  生抽1汤匙（15ml） 糖1/2茶匙（3克）

做法：

1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。

 

2）白菜梆洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿（见图3）。青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。

3）锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。

4）看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。

    东北八大炖

提到东北菜，一定不可以放过“八大炖”：猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、肉骨炖豆腐、蘑茹炖小鸡、得莫利炖鱼、胡萝卜炖排骨、牛肉炖萝卜丝。在哈尔滨还可以吃到红肠、列巴等俄罗斯风味小吃。

小鸡炖蘑菇

材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1 粒)、葱(1根)、姜(2片)

调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红 辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇, 中火炖三四十分钟即成。

鲶鱼炖茄子

调料：大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法:

1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块

2、锅中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜

3、将鲶鱼下锅炒

4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中

5、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段

6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅

8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了

猪肉炖粉条

原料： 带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，

白糖,盐，味素

做法：

1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

萝卜炖牛肉

主料： 白萝卜450克 牛肉（瘦）100克

调料： 大葱15克 姜15克 料酒10克 酱油10克

盐4克 味精2克 八角3克 花生油40克

1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，

分别入沸水中略焯，捞出；

2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，

加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，

拣出葱、姜、八角不要；

5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

排骨炖豆角

配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、

胡椒粉

做法：

1.葱姜蒜少许，锅里倒油，爆炒葱姜蒜，直至出味；

2.放入一勺糖，一勺老抽（上色），下排骨炒，

一直炒到排骨两端的骨头露一些出来，

放烧开的热水，没过排骨多一点，放入豆角；

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许，

再小火炖10分钟，放入一些葱丝，再炖；

4.大概再炖半个小时就可以吃了，有人愿意吃炖得

特别熟的，还可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

羊肉炖酸菜

1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，

腌制半刻。

3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，

然后加入足量水，煮开，

4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉

熟软即可，调入盐，撒上香菜末。

狗肉炖豆腐

材料:白水煮过的狗肉300G，豆腐1块。

葱段若干，小白菜叶7，8片。

辣椒酱2汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，

白胡椒粉1/4。

步骤:

油烧热，下少量葱段爆香。

* 加入辣椒酱煸一下，注入大量清水。

* 水沸后放入狗肉，和葱段，加生抽和胡椒粉，

小火炖20分钟。

* 放入小白菜叶，再炖10分钟，撒入盐。

得莫利炖鱼

材料:草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 1，过油。

步骤: 1,把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。