超越牌仿手工豆腐皮机:读《这样吃最健康》——一盏希望的灯

看完这本书，加上自己的亲身体会，了解到饮食不当是会对身心双方面造成影响的。虽然越来越多的人已经开始意识到饮食对身体的助益，但是在不完全了解身 体需求的情况下，盲目饮食则会起到适得其反的效果。对于素食五载，却依然时常感觉身体不适的我，在看这本书时，时常有茅塞顿开之感，另一方面对素食与环保的联系也有了进一步的感触。

《黄帝内经》云：“上医治未病。”而书中字里行间都能体察到作者姜淑惠医师对这一观点的明确态度：自然清 净的饮食＋良好的生活态度＋丰沛的生命关怀，这三合一的健康模式就是最好的健康保险!而书中姜医师例举了一个个身边真实的案例，不管什么病，她都尽量不给 你开药，只告诉你怎样调整饮食，而把病“吃”掉，让你真实地体会自己的身体本身就是最好的医生。我由衷地感受到这样的医者才是真正的上医，这就是所谓的悬 壶济世吧！

真是不看不知道，食物真奇妙。姜医师用她专业的理论知识告诉我们,食物看起来简单，实则大有文章呢！这本书的内容就好像一本《食物与人体》的百科全书，许多都是我根本不知道的。以下我就把自己大致看了一遍的内容，对我印象最深的给大家做个简单的介绍吧：

姜医师把相对于人类的最优等食物称为悦性食物，而悦性食物对人体最大的作用就是容易消化吸收的同时消耗的能量也最少，让人有轻松愉悦的感觉。悦性食物主要包括水果、新鲜蔬菜以及五谷杂粮。而经典的“四大金刚”饮食组合，就是围绕这些悦性食物产生的。

出乎我的意料，没想到包括花生米、蚕豆、豆腐等在内的素材以及常见的五谷杂粮竟然是弱酸性的，详细可参考书中33页的《食品酸碱性表》。虽然是弱酸性， 但因为其本身包含许多人体所需的营养，加上配合碱性的蔬菜、水果，因此是一点问题都没有的。之所以提到食物的酸碱性问题，因为健康人体的PH值是弱碱性 的，想必这是大家耳熟能详的。

还有关于母乳与牛乳的问题。我知道人喝牛奶是不好的。除了最近爆出的添加三聚氢氨等化学物质外，牛奶中 的主要成分--酪蛋白不易被人体消化吸收也是主要原因，这是我知道的两点。而姜医师说婴幼儿在4岁前乳牙没长全前，体内是会分泌一种物质，帮助消化吸收牛 奶的。但乳牙一长全后，这种物质终其一生都不会再分泌了，所以4岁以后喝牛奶不但对身体无益，还会有许多的危害。如此说乳牙长全前婴幼儿是可以喝牛奶的。 但即便如此，牛奶还是没有母乳来得营养全面。对母乳喂养这方面有疑惑的朋友不妨参考125页的“重建对牛奶摄取的正确认识”一节。

对 于喜欢给朋友烧菜吃的我印象深刻的一点是，油脂经高温加热不但营养流失，变得不易于肠胃的消化吸收，而且会产生致癌物质。更令人惊奇的是，原来只要我们食 物搭配恰当，根本不用额外摄取油脂的，健康营养美味的蔬食中包含丰富的营养，已经足够人体内部系统合成各种人体所需的营养了。而且许多蔬食最好是生食，因 为一经加热，蔬食中的许多营养都被破坏了，吃再多都没用。而生食的最佳蔬食就是绿色叶菜，比如生菜，其它就是象征希望与活力的芽菜，比如豆芽、花生芽。前 面不是说豆子、花生是弱酸性的，不能多吃吗？奇妙就奇妙在这里，发过芽的豆子花生竟然就转变成弱碱性了。

以前只知道拿十多斤粮食才能 产出2斤肉，全世界的牲畜放的甲烷屁对大气的污染比汽车尾气还厉害，实在是浪费粮食与污染环境。书中姜医师也提到素食环保，当看到有机食品的好处时，我竟 然像开了窍似的想到：“农民伯伯都种有机蔬粮，不用打农药不上化肥多环保啊！大家可以放心安全的选择生食，只吃绿色蔬菜与芽菜还有水果。吼吼～连煤气都省 了，多环保节能啊！“上次一条新闻不是就说英国还是美国一位环保人士好多年都是生食，从来不用煤气的，因为这个原因，获得了一个什么环保奖。

另外还有印象深刻的一点就是许多‘不治之症’，在姜医师这里都通过她的饮食疗法获得了神奇的疗效，比如糖尿病、癌症等等。最典型的就是一个小孩子常年皮 肤过敏，吃药治疗不见好转，而且越来越严重，每晚痒得都睡不着觉，一家子也跟着折腾受罪，最后找到姜医师，只是遵照姜医师说的饮食方法调理，短短几周，孩 子就恢复了健康；还有一个糖尿病患者下肢溃烂也好了。好多例子，感兴趣的朋友自己去看吧。

书中还有许多科学有趣的问题，所以吸引我花了总共不到8小时的时间就抢着看完了，结合以前看的《中国健康调查报告》、《人体使用手册》、《寂静的春天》等书籍，让我有了一个兼听则明的感觉，健康不再是遥不可及的事情！于是在内心由衷地说：“我素食、我健康、我快乐！”

（人民网）

本文转自中国素食网门户

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