超模25减肥操有效果吗:糖友网强烈推荐：健康素养 随时培养

健康素养 随时培养(一)2011-05-04 11:54:22  来源:新浪健康 /作者:  浏览:0  字号:[小中大]
于康：这两天参加了一些会，有朋友很客气的跟我讲，于大夫你现在讲营养有一群粉丝了。我说我很高兴，不过我的粉丝平均岁数都是65岁以上，如果有粉丝的话，希望曾教授、温教授以及武留信教授等等这些大专家们以及我的粉丝，不仅是65岁以上的朋友，25、35、45、55的人都需要。今天我看到会的中老年朋友稍多一点，年轻人觉得似乎还不到听健康、营养的时候，什么时候再去听呢？先靠前50年打拼挣钱，50岁以后再拿钱换命。我跟大家讲， 如果年轻时不关心健康， 能不能活到50岁以后还是问题，就算真正到了50岁，能不能拿钱换来健康和命需要打一个大问号。相信在座的各位朋友都同意我这个观点，怎么办？健康管理、健康素养要从年轻人开始培养。
今天我就涉及膳食营养的若干“热点”问题进行浅析。我列出的热点不可能覆盖全部，没提到的大家也可以根据我讲的内容，培养自我分辨的能力。总之一句话，借用大标题，提高健康素养，自主管理健康， 具体到我的领域就是提高各位的营养素养，是培养各位建立规范的饮食行为。我们不但要有健康营养的观念，更要落在餐桌上、厨房里的具体的科学饮食行为上。有些人跟我讲，明知道油炸食品不好，但每次油炸食品摆在面前的时候，我就告诉自己，没关系，下一顿我再平衡，这一顿我先享受一把。一次无妨，次次如此，恐怕哪一次后就没有下一顿了。所以有时候规范饮食是非常不容易的事，辨别饮食命题的真伪更是非常困难的事，所以我们提出自主管理营养。我从1994年做营养普及教育时就提出一个口号，要每个人都成为自己的营养医生。这点是我所有讲课的出发点和落脚点
饮食对健康到底有什么影响？首先有良好、巨大的正面影响。我们给食物的营养要有科学的证据和合理的定位。饮食相当重要，理论依据何在？人的一生和食物为伴，从出生到走完整个一生，绝大多数时间和饮食打交道。按70岁寿命计算，人一辈子吃进去的食物，平均下来一个人约有50-60吨。很多人知道理财，但不一定知道人一生要吃75000吨饭。这么大的摄入量，毫无疑问肯定会对人的健康走向产生影响。国外讲，你就是你一生所吃食物的结果“You are What You eat！”
另一方面，正是基于食物对人健康影响的大背景，在某些时候，这种影响的作用被远远夸大了，有些人甚至借助夸大食物的作用来坑蒙拐骗。现在很多人借助食物忽悠百姓，第一有人把食物的作用过于神话。比如曾教授刚刚提到的某个大骗子说吃了长条茄子到肚子里吸油。利用什么来炒作呢？老百姓在家里做红烧茄子，茄子要放很多油。把茄子在烹调时吸油的状况“引申”到把茄子吃到肚子里，茄子“吸你的脂肪”。这是违背常识和原理的，但很多人想当所以然。还有食物替代药物，很多糖尿病患者本来吃降糖药，把血糖控制得比较平稳，但听了某些厂家的宣传，说无糖食品如何如何好。所谓“无糖食品”可能不含有白糖，但可能含有很多脂肪和淀粉，结果很多患者停掉降糖药，去吃这种食品，结果导致病情反复甚至恶化。还有，过大夸张某些食物可以治疗或者治愈某些疾病。大家知道食物在疾病的预防方面有一定的作用，但是真正得了病以后不靠药而是单纯靠所谓食物“治疗”往往起不到应有的作用，相反可能会延误病情。另外大家不要相信，某种食物适用于所有人，比如长条茄子、绿豆汤放之四海皆准吗？所有人吃了都好吗？不一定。很多朋友可能不适合这个食物，但结果不分男女老幼都用这类食物调养会出大问题。另外要警惕所谓的反传统、颠覆性的理论。人们喝了很多年的牛奶，有个骗子站出来说“牛奶是牛喝的，不是人喝的”，导致某个地区中小学生喝牛奶比例大幅下降，使得中国这个本来人均牛奶摄入不足的国家，大家都不敢碰牛奶。还有的媒体过分夸大甚至无中生有，比如国外某个研究室某个所谓学者做了研究，说吃鸡蛋会造成年轻女性死亡率增高。这样的报道没有前因和背景介绍、没有原始文献提供、没有任何科学依据，媒体就传播出去了。结果我在很短时间内，隔几分钟就会接到电话，绝大多数女性朋友会问我，于大夫，“我吃了鸡蛋还可以活几年”。因为人很容易受到颠覆性言论的影响，吃了一辈子鸡蛋，突然听到这句话就不吃了。这种颠覆性言论特别受到媒体喜爱，有所谓“狗咬人不是新闻，人咬狗马上称新闻了”，热点追踪导致大家一些认识上的误区。
饮食对身体的影响绝不是立竿见影。有人心态急躁，跟我讲每天控制饮食太费劲，耐不住每日平衡饮食的“寂寞”，这种心态往往被利用。吃了某种东西就可以“短平快”解决健康问题，所以在讲到食物重要性的同时，提醒各位要注意这些夸大或者扭曲食物作用的言论。否则已经产生的骗子还会层出不穷，还会诱导部分朋友上当。另外食物不是唯一的，我们说保持健康，防治慢病的根本是要靠合理的健康管理。武留信教授是健康管理的大家，相信他一定会同意我下面说的，即合理营养是健康的一部分，但不是全部。只有把合理的膳食和合理的运动，戒烟限酒和心理平衡，包括要定期查体等全部结合起来，饮食才能发挥其应该发挥的作用。我们有些朋友，用小天平去量一个排骨中肉的含量，但吃完饭后永远不动。我说在健康管理上你缺了条腿，不良于行，用计算机计算食谱，用天平量食物，但心理紧张，不运动，不控制烟酒，最后也会出现非常糟糕的结局。所以要把健康生活方式整体考虑，而不是今天听课后回去就盯着那三顿饭。这张图是膳食宝塔2007，在合理控制饮食的时候，结合快步走、戒烟限酒和心理健康，才是我们获得健康的根本基础。
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