九乡新闻网赵本山不差钱经典台词:五一假日推荐69款健康排毒菜肴同时享受美味
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 05:02:26
五一假日推荐69款健康排毒菜肴同时享受美味
来源-東林素食@典座尚之素設計
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随着生活水平的提高，每逢节假日少不了应酬或饮酒过量等原因容易患上“节日综合征”。我们在享受美味佳肴的同时，经常忽视一种对人体健康又至关重要的营养成分——膳食纤维。摄入的糖、脂肪、蛋白质越来越多膳食纤维越来越少。膳食纤维被称为第七大营养素，它能帮助排除毒素，是清洁身体的忠诚卫士。
保护肠和胃：膳食纤维包括可溶性和不可溶性两类。可溶性膳食纤维主要成分为果胶、树胶、黏质等，豆类、水果、木耳、藻类食物中含量丰富。这类纤维经结肠内的细菌酵解，可产生短链脂肪酸，提供结肠黏膜所需能量的70%，并可刺激消化酶分泌，调节神经系统功能，平衡呼吸、激素水平，还可直接扩张血管，促进结串肠血液循环。
减肥：膳食纤维在肠道内限制了部分糖和脂质的吸收，使体内脂肪消耗增贺多。同时纤维吸水后可膨胀数十倍，让你吃一点就有饱腹感，助你轻松减肥。
美容：膳食纤维可促进新陈代谢，为人体解毒，有利于肌肤的健美。
选择饮食排毒的埋由有：这些食物最接近我们提倡的天然食品。许多营养学家、生物学家、生理学家都指出，事实上我们的牙齿中，用于撕碎肉类的尖牙已经退化，而发达的是磨牙和切牙；肠道较长，而且蠕动慢。这些都表明人类并不适合吃太多的肉，而适合多吃植物类食物。我们体内的环境是弱碱性的，而所有的动物性食品都是酸性的。如果我们长期食用肉类，就使体内酸性物质堆积。各器官就会为清除酸性物质而加重负担，从而使人出现疲劳、四肢乏力等症状。同时，酸性物质也容易为细菌的滋生创造良好的环
龙豆
紫甘蓝
树子
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[2]米汤汁浸羊肚菌西洋菜
春季是羊肚菌出产的季节，新鲜的羊肚菌味道鲜美，但质感近乎木质而不脆，清炒、煮汤、上粉炸脆是最流行的做法。干的羊肚菌浸发后形状虽与鲜的无殊，但比鲜菌的香味较浓厚，最宜作上汤类、煲仔类、炖品类菜式的汁液。
欧洲人很早就有吃羊吐菌的历史，据说法国皇帝路易十三对羊肚菌带泥土的芳香简直着迷，用线穿起菌来挂在卧房晾干，直至他去世前仍保持这个习惯。羊肚菌多聚生于松林或苹果园中的腐叶下，因此德国有例禁止国人将林中落叶烧去，以保护羊肚菌的生长环境。
在美国中西部，采集羊肚菌是一种风俗；密芝根州自称为世界羊肚菌之都，指定羊肚菌为州菌，明尼苏达州波恩市(Boyne)，每年母亲节的周末，举行采羊肚菌比赛，市民一片狂热。
羊肚菌盖似卵形，面上布满不规则的小凹坑，形如羊的胃，容易藏沙泥，要处理羊肚菌，最重要是除沙。新鲜的先将菌放入大碗内，加水盖过面，用手指依碗边将菌搅拌数圈，捞菌出碗放好，倒去浸水，放菌回碗，加清水盖面，搁置起码15分钟。用筷箸搅打碗内之菌，散沙便会下坠碗底，移菌至洁净毛巾吸干水分便可用。
处理干的羊肚菌比较麻烦，附看在干菌面上的小坑内和菌内中空的沙泥不容易脱落，而且浸菌的水是鲜味和香气所在，每次浸发后要把菌汁留起来，作为汁液的汤底。
羊肚菌有浓香，最宜与味道清淡的作料相配。外国人喜用羊肚菌做奶油浓汤，但中国人甚少以奶品入馔，我用自制的米汤汁和广东人喜爱的西洋菜来配。这道菜的构思是在西洋菜旁，用泰国香米饭加素高汤制成米汤汁,再和虫草花慢慢熬出汤汁，再加入蒸熟的羊肚菌，增加整道菜的鲜味和香气。
羊肚菌
西洋菜
米汤汁
虫草花
枸杞子
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整款菜肴没有用油和鲜味剂，自自然然食材本身的本味，味鲜天成。