九乡新闻网赤色威龙2:食之殇：冰粥含17种添加剂 你敢吃吗？---当今食品安全怎一个“怕”字了得！！
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 19:46:03
[调查]食之殇：冰粥含17种添加剂 你敢吃吗？
2011-04-28 09:13:54关键词： 相关视频搜索： 范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品添加剂权威专家。上月15日早晨，她习惯性地拿起餐桌上的《北京青年报》看到：双汇被曝出瘦肉精事件。从那一天开始，范志红就不断接到记者关于食品添加剂的采访电话，其中就包括对当下大行其道的冰粥、奶昔等冷饮的询问。“87%的冰粥和冰激凌等冷饮添加剂超标。”范志红说，这是对国内15个城市的食品进行调查后得出的结论，而国外有报道显示，备受欢迎的草莓奶昔，其实是56种化学原料的混合物。
解密一份冰粥的19种成分
有17种添加剂 食品专家：每种都有害
有多少人会如此认真地解读一盒冰粥的“内心”?它居然包含了19种成分!一盒冰粥的生产程序，前后不到一分钟，看似简单的手艺，却映照出食品工业时代中食品的制作方式，还有食品安全问题。
【落差】 国外限制 国内无限用
济南大街小巷到处是冰粥店，商圈、学校更是这些店的密集区。冰粥究竟是什么做的?店里五颜六色的调料瓶中装的到底是什么?
对于记者询问的这个话题，范志红了如指掌。这源于她做过的一份有关食品安全抽检的调查报告。
受国家食品药品监督管理局委托，她从2005年到2009年，与其他食品专家组成调查组，对全国15个城市(包括济南)的160多种食品进行检测。涉及行业包括冷饮、糕点、洋快餐等。
检测结果触目惊心——— 这些食品都含有大量合成添加剂。其中，87%的冰粥和冰激凌等冷饮产品含量超标。不过，因为签过保密协议，具体含量数据等不便公布。
范志红说，之所以加入这个调查，就是为了让大家知道添加剂的危害，改变我们追求口感和色彩的饮食文化和习惯。“包括我自己，我非常爱喝冰粥，但做完调查后我就不再喝了。”“其实，早在2002年丹麦就开始立法限制冷饮中合成添加剂的含量，但我们却没有。”范志红说，现在冰粥店到处都是，不仅没有标出成分和含量，还因美味受到很多女性和孩子的欢迎。
【解码】 一盒草莓冰粥的诞生
基于深入的调查，对于诸如冰粥等冷饮的“内幕”，范志红才有更深的体会。她以做一盒草莓冰粥为例，向记者曝光了这些冰粥中的“真”成分：“很多冷饮店在做草莓冰粥时，加的不是鲜草莓，而是草莓酱，但这样做出来的味道更香浓。原因就是它用了合成添加剂——— 乳酸乙酯、麦芽醇、苯甲酸甲酯等。”这些物质中含有铜、铅等，时间久了，会增加患肿瘤、冠心病等疾病的几率，对青少年智力发育也会产生影响。
范志红总结说，每天一盒冰粥(250毫升)，这种草莓酱大约加了50克，其中各种酯的含量就已超出正常人的承受极限。
但冰粥讲究滑爽细腻，还得靠卡拉胶、瓜尔豆胶、单甘酯和磷酸盐等稳定剂和增稠剂。这样，冰粥的清凉感也尤为突出。
在一家冷饮加工厂，她看到做一份冰粥会用到17种添加剂——— 磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、饴糖、羧甲基纤维素钠、果葡糖浆、黄原胶、麦芽糊精、乳酸、乳酸钠、单硬脂酸甘油酯、瓜尔豆胶、卡拉胶、柠檬酸、食用香精、甜蜜素、苋菜红、柠檬酸钠。如果认真分析，这些物质添加后对人体或多或少都会产生伤害。
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