九乡新闻网赣州市公安:冰糖肘子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 20:42:39
原料：猪肘子800克、葱15克、姜15克。
调料：老抽15ml、生抽60ml、冰糖60克、盐10克。
做法：
1、猪肘一个洗净，最好选择新鲜的，黑皮的猪会比较香。
2、用一根长绳将猪肘扎成筒状，这样煮的时候不会列开，同时煮好后，容易切成形状。
3、将猪肘放冷水中，煮开，并将水弃之不用。
4、重新放入清水，猪肘，葱打成葱结，姜切成姜片，放入各种调料
5、煮至猪肘用筷子扎动即可。
6、煮好的肘子先不着急吃，放入冰箱，等凉透了再把绳松掉，切片食用。
飞雪有话说：
1、猪肘子一般大清早去买，会比较有新鲜的。
2、如果买的时候看到有猪毛，可以请店家去除，或者自己买回来后，去掉。
3、即是冰糖猪肘一定会用到冰糖。这里冰糖的量看各人喜欢吃甜的程度来决定。