九乡新闻网费沁源学霸君:厨房小贴士——如何煎出一条漂亮完整、不破皮儿的鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 17:46:14
苦瓜从来不把苦味传给其他食物，所以被美食家誉为“君子菜”。另外民间还俗称其为“蔬果之王”，并誉之为“苦味之冠”。
苦瓜这东西，民间称“癞葡萄、锦荔枝、凉瓜、红羊”，别瞧它外表丑陋，疙疙瘩瘩，一如巴黎圣母院敲钟人“卡西莫多”，却通体碧绿透明、脆嫩惹眼，茎叶花更是以其曼妙的姿态，被当做观赏植物广泛栽培；味道虽苦，却在苦过之后有一种沁人心脾的清香回味，作为盛夏厌食的开胃妙品，令人一拍即合，视为餐桌知己。
苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。湖北人更会吃，他们将苦瓜鲜榨出汁，或者泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃，据说广西还有一道名菜“蚂蚁炒苦瓜”，呵呵，是何滋味，无缘得见，南京更有苦瓜粥，用苦瓜叮、粳米、冰糖熬成，美味妙不可言，想象一下，都令人垂涎不止……
苦瓜自已是苦的，而给人们带来的却是甜——健康和快乐。
【泡椒青椒炒苦瓜做法】：
璐稔小贴士：
1、苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
2、苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。
3、因为苦瓜里含有大量的清脂素，所以想要减肥的美女们，不妨多吃苦瓜，但一定要生着吃才能达到瘦身的效果的哦,而且一天要生吃两到三条才可以。
4、炒时须旺火爆炒，如果火小，或炒的时间过久都会变苦。
【稔家常味道】（点击文字进入）
