贵州书法家协会:理家理心（八）：厨房里的女人

理家理心（八）：厨房里的女人

转载

理家

购物

厨房

清理

谦卑

杂谈

幸福满家园110420——晓风微拂整理

常年累月呆在厨房里的不是厨艺好的女人，而是为了爱肯付出的妻子、母亲。我的母亲跟许多同时代的女人一样，出生在优沃的物质环境里。她在结婚以前从来没入过厨房，可是在她结婚以后，却可以在厨房里从头学起，在厨房里呆了一辈子。现在看看我的身边有许多朋友和时代的新女性，她们单身的时候凭兴趣练得一身好厨艺，可是她们结婚以后对厨房厌倦万分，孩子天天吃便当、外卖。厨房是品格研究所，有人只想混出一张别人都在争取的文凭，靠此K书，混得一身疲倦。但是也有人心存热情、认真用心地接受考验，把每一个细节学尽了，学成毕业，真正配得那张品格文凭。
　　广告和连续剧都放大了女人每晚做出一桌菜的骄傲神情。可是真正的情况是厨房里面的我们常常接受挑战、受挫，感到自己是如此的心有余而力不足。这个时候，如果吞一颗自卑的止痛剂，我称之为骄傲，那就是最快的方式，但其实是很可惜的。谦卑才是真正可以进得厨房，渗入到我们生命深层的功课。那个不是教科书里面的理论，也不是宗教人士的理想，谦卑进得厨房，使我们的性情温柔多情。
　　谈到厨房的时候，厨房是个很重要的地方。在讲厨房整理之前，讲一个我整理的秘诀吧。我觉得在厨房里特别重要，我称它为容器秘诀。一些东西都需要一个界线。容器就是使物质的东西能够停留在一个界线里面。这不单指外在的物质，我们内心里面也需要大大小小的容器。今天我们讲厨房，就先讲外在。

厨房最容易发生的是什么？打开厨门，里面东西乱成一堆。尤其是中国人做菜，喜欢放很多各式各样的调味料。你会发现里面的调色料你永远都买不完，堆不下，打开厨柜，里面的东西都掉出来。或是储藏室里一大堆干货，这里一包，那里一包的，东倒西歪的，甚至已经买过的重复再买，旧的放在里面，新的堆在外面，这些情况都是因为没有容器的关系。有容器就好像是让你的食物或东西不是放在一个旷野、一个沙漠中流浪一样。你把道路画好了界线，车子就会在一定的道路上走，就不会你挤我挤的了。厨房里面的东西也是一样。

容器非常要紧，每一个东西都需要有容器来盛装它。当然每一个食物都有容器装，有袋子装，我现在讲的是归类。比如我家有三个孩子，并常有聚会，所以我们家会买很多饼干、酸梅、糖果等零食，小孩子来的时候可以吃。许多家庭去大卖场购物时，看到小孩子喜欢吃的零食正在减价，就买一堆回来。结果发现储藏室里有很多零食，一些零食过期了都不知道。如何用容器帮助他们呢？我家喜欢用直立的放杂志的盒子。我就放三个，规定只有三个可以装零食。所以每一次三个盒子满的时候，我就绝对不会再去买新的零食。不然就是把里面一些旧的、不要的处理掉，等它有空间，我才买新的。或是把那些开了一半没有吃的你要把它吃掉或者处理掉，我才会去买。我不会让家里的零食超过这三个盒子的空间。
　　同样道理，我觉得调味品也一样。今天看到哪个食谱，里面需要什么调味品，就买一罐来，这一罐可能只用一次而已，一放就是放十年、二十年，从来不丢的。因为调味品本身就是瓶瓶罐罐，所以我会用浅一点的坛子类四方形的东西，我就在这空间里面放多少瓶，超过了，放不进去了，我会把原来有的丢掉或是不买新的进去了。所以每类食品、每类东西都有属于它的空间和界线。
　　刀子也是一样。仔细去想，你家里会有许多刀子。钝了的刀子、要磨的刀子、不太好用的刀子，甚至生锈的刀子，你没有去处理，到处放，你的刀子就可能有二三十把。我喜欢用小孩子吃完的比较硬的纸盒子，把它剪成抽屉的高度，即你抽屉可以关的高度，这个盒子里放刀子，满出来了，我就会处理。所以我家的刀子就不会越来越多。
　　烧菜是一个很个人化的东西。对我来讲，我不是很喜欢每天照着饭谱或食谱来写。但如果你觉得自己很乱，常常到了烧饭的时候不知道自己烧什么的话，我倒有个好方法。

对中国人来说，早餐、午餐比较简单。最伤脑筋的是晚餐，因为晚餐大家都想好好地吃一顿。我会建议刚开始的每一天，你可以记录下每天晚餐你烧了什么菜。比如你家三菜一汤，你烧了什么三菜一汤？然后在旁边作个记号。比如你今天做的红烧狮子头很受欢迎，就在这菜旁边打个大星星；今天做了咖喱鸡没有人吃，就在这菜旁打个叉叉。你就这样记录你们家喜欢吃的东西，连续记录一个月之后，你就有了一份属于你们家的菜单了。你打开记录本，把所有你们爱吃的、打上大星星的整理出来，写在一张纸上；再把有营养的还可以吃的写在另外一张纸上；你每一次都烧得很不好的，大家都不要吃的，你就不要煮了。所以你每次想要做什么菜的时候，你就一目了然。你很清楚地知道你们家什么是受欢迎。你聚集了一个月可以吃的东西后，一道菜一个月或三个星期吃一次，绝对不多。
　　我烧过了，我是不是一再重复？其实是不会的。当然有的人会告诉我说：“我聚集一个月，我发现做出的受欢迎的菜很少。”这个时候就是学习谦卑的时候了，你就知道自己该去看看食谱，或请教别人，多学几道新的菜。这样，你自己自然就慢慢地有了一个存库，知道你们家吃什么样的菜，怎么搭配。

听过今天瑞心的分享，让我们一起想想以下几个问题：你在厨房里你感到幸福吗？你在厨房里最大的收获是什么呢？在厨房生涯里，你最大的挫折是什么呢？如何面对克服呢？
　　厨房是最好的品格训练所，我们下次谈谈在厨房里，如何把生命的品格建造起来。