贝克曼沃玛仓管工资:水果酥盒西点的魔力 - 美食天下 > 美食厨房私房菜、家常菜的做法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/03 04:56:09

原料：

高粉150克、低粉150克、盐6克、黄油40克、水150克、裹入用片状黄油180克。

馅料：

芒果、草莓各少许。

份量：

42升烤盘三盘80个左右。

做法:

1、融化的40克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度；

2、将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半；

3、并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多；

4、然后将面片擀长；

5、将一边折向中间；

6、另一边也折向中间；

7、如此完成一折；

8、总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作；

9、然后将面片擀成5mm厚。用压模压出圆片；

10、再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈；

11、空心圆圈多出来的那个小圆片，再擀薄压出形状，并在上面涂蛋液；

12、再将空心圆圈盖在上面。并在空心圆圈上再刷一次蛋液。烤箱220度预热，中层，上下火。膨胀后转200度至上色即可。

飞雪有话说

1、这是一款需要耐心的甜点。不能着急哦。

2、擀的时候，如果觉得粘，可以少洒一些高粉。

3、一旦无法擀薄，可以冷冻一会儿再继续。

4、即是制作成形的坯子。也要放30分钟才可以烤。以防回缩。

5、在烤之前，里面少加些果酱，会更容易定型。

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