豆瓣评分9.0以上的书:白斩全鸡/白斩鸡(冷盘)22
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/27 23:29:51
一、白斩全鸡(冷盘)
原料:鸡
配料:盐、鸡精、糖、生抽、醋、黄酒、葱、姜、蒜、色拉油、香油
做法:
1.砂锅内放水,煮开;
2.将鸡洗净,放入水中,水已没过鸡为宜,同时放进适量的葱、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,等锅内的水再次沸腾时,熄火,盖上盖子焖着;
3.锅里的汤凉后,再把鸡捞出,斩成小块,装盘就可以了。
4.当然,不能忘了蘸料,好吃与否,它可是关键哦。
葱,姜,蒜切成细丁,浇上少许热油爆香,加入适量糖,盐,醋,鸡精拌匀,最后再加入少许香油。
二、白斩鸡
做法:一锅水加姜片,葱段,料酒烧开。放入鸡以大火煮7-8分钟,熄火焖十分钟。取出鸡,泡入冰水数分钟后抹干斩件,摆盘,撒上葱丝,香菜即可。
沾料:葱花,辣椒末,姜蓉,蒜蓉置碗里,加少许盐,淋上四大匙滚油。
原创地址: http://SIKYO2008.360doc.com 精彩无限
原料:鸡
配料:盐、鸡精、糖、生抽、醋、黄酒、葱、姜、蒜、色拉油、香油
做法:
1.砂锅内放水,煮开;
2.将鸡洗净,放入水中,水已没过鸡为宜,同时放进适量的葱、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,等锅内的水再次沸腾时,熄火,盖上盖子焖着;
3.锅里的汤凉后,再把鸡捞出,斩成小块,装盘就可以了。
4.当然,不能忘了蘸料,好吃与否,它可是关键哦。
葱,姜,蒜切成细丁,浇上少许热油爆香,加入适量糖,盐,醋,鸡精拌匀,最后再加入少许香油。
二、白斩鸡
做法:一锅水加姜片,葱段,料酒烧开。放入鸡以大火煮7-8分钟,熄火焖十分钟。取出鸡,泡入冰水数分钟后抹干斩件,摆盘,撒上葱丝,香菜即可。
沾料:葱花,辣椒末,姜蓉,蒜蓉置碗里,加少许盐,淋上四大匙滚油。
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